Trianon au chocolat

Trianon

Voici une version toute particulière du trianon au chocolat, particulière car c’est tout d’abord pour l’anniversaire de Monsieur que je l’ai réalisé hier (oui je suis rapide à poster un article pour une fois !!!) et parce que ça n’est pas vraiment un trianon classique. Oui, déjà dans la présentation (je me suis d’ailleurs largement inspiré des « Fantastik » de Monsieur Michalak), et aussi dans les proportions. J’ai voulu plus de dacquoise, simplement parce que c’est bon et deux mousses au chocolat différentes, une au chocolat noire (la classique) et une autre au chocolat au lait (pour la gourmandise !). Au final, cela donne un gâteau léger en dégustation, pas trop sucré, chocolaté et au bon goût de noisette… enfin bref, une petite tuerie dont je suis peu fière (mince, je vais plus rentrer dans mes sandales préférées moi !) !!!

Alors oui la liste d’ingrédients est vertigineuse et les préparations nombreuses, mais ça n’est pas si compliqué à faire au fond (enfin je crois…). J’espère qu’il vous plaira et qu’il vous donnera envie de vous lancer, peux-être pour une occasion spéciale vous aussi !

Recette de trianon

Trianon

Trianon au chocolat
Pour 6-8 personnes
Imprimer
Ingrédients
  1. POUR LA DACQUOISE
  2. 150 g de sucre glace
  3. 100 g de poudre de noisettes
  4. 70 g de poudre d'amandes
  5. 5 blancs d’œufs
  6. 40 g de sucre
  7. 1 pincée de sel
  8. POUR LE CROUSTILLANT PRALINÉ
  9. 120 g de pâte de praliné
  10. 70 g de crêpes dentelles
  11. 60 g de chocolat au lait
  12. 10 g de beurre
  13. POUR LA MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
  14. 100 g de chocolat au lait
  15. 30 cl de crème fleurette + 5 cl
  16. 3 œufs
  17. 20 g de beurre
  18. 2 feuilles de gélatine
  19. 1 cuillère à soupe de sucre
  20. POUR LA MOUSSE CHOCOLAT NOIR
  21. 100 g de chocolat noir
  22. 10 cl de crème fleurette
  23. 1 œuf
  24. 25 g de sucre
  25. 25 g de beurre
Préparation
  1. Préchauffez le four à 190°.
  2. Pour la dacquoise, mélangez ensemble les poudres d'amandes et de noisettes avec le sucre glace. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez le sucre au fur et à mesure en continuant à battre. Incorporez ensuite délicatement les blancs au mélange précédent. Versez la préparation dans un cercle ou un moule à charnière beurré. Enfournez 15 minutes.
  3. Préparez la mousse au chocolat au lait. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, mettez le chocolat et le beurre, puis faites fondre le tout au micro-onde ou au bain-marie. Faites chauffez les 5 cl de crème puis ajoutez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez la crème au chocolat, mélangez. Séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes au chocolat et montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez-les délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis réservez au frais.
  4. Préparez ensuite la mousse au chocolat noir. Mettez le chocolat avec le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-onde ou au bain-marie. Séparez le jaune d’œuf du blanc, ajoutez le jaune au chocolat et montez le blanc en neige avec le sucre. Ajoutez-le délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée puis réservez au frais.
  5. Préparez le croustillant praliné, pour cela faites fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez le praliné puis les crêpes dentelles écrasées, mélangez. Répartissez le croustillant sur la dacquoise et réservez au frais au moins 30 minutes.
  6. Pochez les mousses au chocolat sur le croustillant en faisant différentes tailles.
  7. Décorez avec de la fève de cacao râpée (facultatif) et réservez au frais.
aime & mange http://aime-mange.com/
Trianon au chocolat

Trianon

Emilie

Commentaires
  • Rosenoisettes
    mai 7, 2015

    Ton Trianon revisité me donne tellement envie, surtout le déjeuner approchant 🙂

  • CookieM
    mai 7, 2015

    Oh qu’il est beau !
    Monsieur est du signe « taureau » comme mon mari et moi… Il doit être gourmand alors ! Avec ce gâteau, il est gâté.

    • Emilie
      mai 12, 2015

      Oui il est gourmand même s’il dit le contraire !

  • Perrine
    mai 7, 2015

    Un drôlement bon cadeau pour Monsieur, vrai que vous avez dû vous régaler!

    • Emilie
      mai 12, 2015

      Merci Perrine, oh que oui, il nous a fait la semaine !!!t

  • Muriel
    mai 7, 2015

    Superbe Gâteau, pour un Monsieur Super Gâté ! Félicitations aux 2…

  • isabelle
    mai 7, 2015

    Ce gâteau est magnifique, bon annif à Monsieur !! 🙂

  • Sandrine | Fraise & Basilic
    mai 7, 2015

    Il est trop chouette ! Encore une jolie réalisation 🙂

  • Léa (Savoure la Vie)
    mai 8, 2015

    La présentation est au top! C’est vrai que la liste d’ingrédients fait un peu peur par contre :p

    • Emilie
      mai 12, 2015

      Merci Léa ! Oui mais il est quand même assez rapide à faire 😉

  • Contes et Délices
    mai 8, 2015

    Ton trianon est sublime !! Il est bien chanceux monsieur 😉

  • Maryse & Cocotte
    mai 8, 2015

    Très jolie version du trianon ! Nettement meilleure que l’originale !!

  • Une French girl cuisine
    mai 8, 2015

    Très joli! J’espère que Monsieur a apprécié!

  • Léa
    mai 9, 2015

    Wahou !! Elle est vraiment splendide cette recette et tes photos sont à tomber !
    Comme d’habitude, voilà un beau gâteau d’anniversaire !
    J’espère que vous allez bien…
    Bisous

    • Emilie
      mai 12, 2015

      Merci ma belle, tu es adorable ^-^
      Des bisous à vous aussi !

  • Alison
    mai 9, 2015

    Il est incroyable ton Trianon ! Je crois que je n’en ai jamais vu un aussi appétissant 🙂

  • Louise
    mai 10, 2015

    Il est magnifique, ce trianon !

  • Cecile
    février 22, 2016

    Superbe ! Je compte le faire pour un dîner ! Combien de temps je peux le faire, a l avance ? J ai peur que la mousse ne retombe ? Auriez vous une indication sur le temps total de préparation ? Merci beaucoup !!!!!

    • Emilie
      février 28, 2016

      Il peux être fait 24h à l’avance sans problème ! Personnellement j’ai mis 2h…

Un p'tit mot ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *