Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israel pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là -bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, PodrÃa haber hecho una guÃa de la mejor babka. !
La babka es para mi la reina de los brioches !
Y esta reina de los bollos, Lo querÃa lo más saludable posible. (pero no menos sabroso), a base de aceite de oliva y azúcar integral, con una buena ganache de chocolate. Nunca te diré lo suficiente, pero hasta en reposterÃa eligen los mejores chocolates, realmente hace la diferencia ! Asà que empecemos porque si aún no conoces este brioche de chocolate, es hora de comenzar antes de que se caliente demasiado y destierres tu horno !
abuela con chocolate {vegano}
VERTER 2 BABKAS
- 700 g de harina T80
- 100 g de azúcar integral
- 100 g d'huile d'olive
- 4 cucharadas de yogur de soja
- 250 ml de leche de soja
- 1 paquete de levadura de panaderÃa
- 1 pizca de sal
- 100 g de kumquats peladillas (opcional)
PARA LA GANACHE
- 250 gramos de chocolate
- 25 cl de crema de verduras (aqui soya)
- Triturar el chocolate y ponerlo en un bol.. Llevar la nata a ebullición y luego verterla sobre el chocolate. 3 veces, emulsionando bien para formar una ganache.
- para el brioche, poner la levadura con 2 cucharaditas de agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
- poner la harina, El azúcar, la sal, el yogur y la leche vegetal en el bol de un procesador de alimentos provisto de una hoja. añadir la levadura, amasar luego agregar el aceite de oliva y seguir amasando 15 minutos para obtener una buena masa elástica.
- Dejar reposar la masa, tapada, en un lugar cálido durante 2 horas.
- Desgasificar la masa con el puño.
- Extienda la masa en un rectángulo grande, luego extienda el ganache y los kumquats confitados en pedazos encima..
- Enrolle la masa por el lado más largo y luego corte el rollo por la mitad a lo largo.. Torcer los dos medios rollos, cortar por la mitad y colocar los dos babkas en una bandeja para hornear.
- dejar subir 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200°.
- Glasear la masa con un poco de leche vegetal.
- Hornear 12 minutos, bajar a 180° y continuar 15 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta !
LadyMilonguera
15.4.20Tu hermosa babka debe haber hecho feliz a la gente. !
Emilia
19.4.20Oh sà ! Fue devorada demasiado rápido 😉
Milounette
16.4.20TenÃa muchas ganas de hacer un babka !! tu receta es perfecta ! Besos
Emilia
19.4.20Arriba ! Me lo contarás 😉