panqueques de masa madre {vegano}
Je sais que vous êtes pas mal ces derniers temps à avoir donné vie à un levain (on me dit même dans l’oreillette que vous avez même fait du pain !), et comme ce levain déborde de vie, vous ne savez sûrement plus trop quoi en faire. De golpe, j’ai la solution avec cette recette de crêpes mille trous inratable (si, si vous verrez !). Mais d’abord, pour ceux qui ne connaissent pas les crêpes mille trous, ce sont des crêpes avec tout plein de trous (ça porte bien son nom, Hein !) originaires du Maghreb et qu’on appelle aussi baghrir. Ce qui est top avec ces crêpes au levain, es que casi no requieren harina, y como sé que es un producto “raro” hoy en día, puedes conservarlo para hacer tu pan casero !
Estas tortitas de mil hoyos son la receta perfecta para una merienda o un desayuno gourmet !
Tradicionalmente, las tortitas de mil agujeros se sirven con un almíbar de miel aromatizado con azahar., Aquí quería algo un poco diferente con jarabe de arce., y es realmente muy bueno ! Estas tortitas son una auténtica delicia, a todos les encantan y también son geniales en términos de textura en DME (desde 12 mes con nosotros). Desde entonces lo hemos hecho casi todas las semanas., casi destronan a nuestro panqueques esponjosos el domingo por la mañana es decir !
panqueques de masa madre {vegano}
POR UNA QUINCENA
- 500 g de sémola fina
- 50 g de harina de trigo T65
- 150 g de masa madre refrigerada
- 80 llave de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato
- aceite de oliva dulce
PARA EL JARABE
- 20 cl de sirope de arce
- 2 cucharadas de agua de azahar
- en una licuadora, vierte el agua en orden, levadura, la harina, la sémola, azúcar y sal. Mezclar hasta obtener una pasta suave..
- Vierta en una ensaladera y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas cubriéndolo con un paño.
- Calienta una sartén antiadherente y sin grasa a fuego medio a alto..
- Agrega el bicarbonato a la masa..
- Vierta un cucharón en el centro de la sartén y cocine por un solo lado., Aparecerán burbujas y la masa se cocinará encima..
- Una vez cocido el panqueque, untar la parte superior con un poco de aceite de oliva.
- Repita hasta que se acabe la masa..
- para el almíbar, mezclar el jarabe de arce y el agua de azahar y llevar todo a ebullición 5 minutos en una cacerola.
- Servir tibio o frío con el almíbar..
LadyMilonguera
22.4.20¿Qué tan tentadores son estos panqueques? !
Emilia
26.4.20Sí, estaban deliciosos 😉
cloé
28.4.20Bonjour, Gracias por esta receta ! Masa madre “refrescada”, Qué significa eso exactamente ? que simplemente lo refrescamos justo antes de hacer la receta, o que se hizo el día anterior (que no esté “inactivo” en la nevera, quoi) ? Gracias de antemano !
Emilia
3.5.20Bonjour, la masa madre se refresca el día anterior y se deja a temperatura ambiente antes de usarla si estaba en el frigorífico 😉
cloé
3.5.20muchas gracias !