Jarabe de saúco
Voici une recette que je ne vous avais jamais proposée ici mais que je réalise pourtant chaque année au printemps : le sirop de sureau. Bon ok, on ne peut sortir qu’à 1 km autour de chez soi, mais si vous avez de la chance de tomber sur un sureau (pas en bord de route !) ramassez vite des ombelles car la saison est courte. Habituellemnt on cueille le sureau en montagne lors de nos balades printanières mais là pas possible, Hein ! bon, j’ai de la chance d’en avoir en bas de la maison donc banco, c’est parti pour le sirop cette année quand même.
El sirope de saúco es floral y ligeramente ácido gracias al limón.,
en definitiva, es mi jarabe favorito y también el mimado de las chicas en la hora feliz (y te puedo decir que ahora mismo es la fiesta del aperitivo con nosotros !). si estas loco, también puedes iniciarte en la versión del jarabe de saúco ruibarbo, también es muy bueno ! Pequeña bonificación, una receta de pastel con esta receta de jarabe de saúco está llegando muy pronto, sÃ, no he terminado con la baya del saúco !
Jarabe de saúco
VERTER 2 BOTELLAS MEDIANAS
- 7 umbelas de flor de saúco
- 1 kg de azúcar de caña dorada
- 80 llave de agua
- 1 limon amarillo
- Comienza separando las flores de saúco de los tallos de las umbelas y conserva solo las flores..
- Lava y corta el limón en rodajas..
- en una cazuela, vierta el agua, El azúcar, limón y flor de saúco.
- Dejar macerar esta mezcla durante 12 horas a temperatura ambiente..
- Mezcla, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Filtrar y verter caliente en botellas..
- Mantener la calma.
Christiane Monod
29.4.20Puedes hacer lo mismo, pero déjalo 3 dÃas a la sombra fresco, revolviendo todos los dÃas
Luego al tercer dÃa, cuando el azúcar (rubio) está completamente derretido, pasar por un colador de malla fina para retener las flores, y poner en botellas esterilizadas.
El almÃbar se mantendrá muy bien. (biberones esterilizados).
Asà el jarabe tiene la ventaja de mantener todas sus vitaminas (lábil) que no han muerto por el calor….
Buena degustación
Emilia
1.6.20Gracias por compartir su experiencia !