Nonna al cioccolato {vegano}
Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israele pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !
Per me Babka è la regina delle brioches !
E questa regina delle brioches, Lo volevo il più sano possibile (ma non per questo meno delizioso), a base di olio d'oliva e zucchero integrale, con una buona ganache al cioccolato. Non potrò mai dirti abbastanza, ma anche in pasticceria scegli il cioccolato migliore, fa davvero la differenza ! Quindi eccoci qui, iniziamo perché se non conosci ancora questa brioche al cioccolato, ora è il momento di iniziare prima che diventi troppo caldo e tu bandisca il forno !
Nonna al cioccolato {vegano}
VERSARE 2 BABKA
- 700 g di farina T80
- 100 g zucchero intero
- 100 g d'olio d'oliva
- 4 cucchiai di yogurt di soia
- 250 ml di latte di soia
- 1 bustina di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 100 g de kumquat canditi (opzionale)
PER LA GANACHE
- 250 grammi di cioccolato
- 25 cl di panna vegetale (qui soia)
- Tritare il cioccolato e metterlo in un'insalatiera. Bollire la panna poi versarla sul cioccolato 3 volte, emulsionando bene fino a formare una ganache.
- Per la brioche, mettere il lievito con 2 cucchiaini di acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti.
- Metti la farina, zucchero, sale, yogurt e latte vegetale nella ciotola del robot da cucina dotato di foglia. Aggiungere il lievito, impastare poi aggiungere l'olio d'oliva e continuare ad impastare 15 minuti poi in modo da ottenere un bel panetto elastico.
- Lasciare riposare l'impasto, coperto, in un luogo caldo per 2 ore.
- Degasare l'impasto con il pugno.
- Stendere l'impasto in un grande rettangolo quindi distribuirvi sopra la ganache e i pezzetti di kumquat candito.
- Stendere la pasta dal lato più lungo e poi tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza. Intrecciare i due mezzi rotoli, tagliateli a metà e disponete i due babka su una teglia.
- far lievitare 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Rosolare l'impasto con un po' di latte vegetale.
- Cottura al forno 12 minuti, scendere a 180° e continuare 15 minuti.
- Lasciare raffreddare su una gratella e gustare !
LadyMilonguera
15.4.20La tua bellissima Babka deve aver reso felici le persone !
Emilia
19.4.20Oh si ! È stato divorato troppo velocemente?
Milounette
16.4.20Volevo davvero fare un babka !! la tua ricetta è perfetta ! Baci
Emilia
19.4.20Superiore ! Mi racconterete la novità 😉