Frittelle di piselli spezzati – Masala vada {vegano – senza glutine}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. confesso, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Oggi cuciniamo frittelle di piselli spezzati, per questa ricetta mi sono ispirato in gran parte al masala vada indiano, che sono la base delle frittelle di lenticchie e piselli.
I piselli spezzati sono troppo spesso dimenticati,
brutta memoria di mensa o zuppa schiacciata, è comunque un legume locale, economico e davvero gustoso, a patto di fare le giuste associazioni ! Queste crocchette di piselli spezzati sono adatte a molti pasti, è un po' l'equivalente Falafel dal medio oriente ma con spezie diverse. Ecco, Io le ho servite semplicemente con una salsa allo yogurt e un'insalata ma potete servirle anche in piadine o con un curry di patate o verdure. Ricordatevi anche di dosare il peperoncino a piacere, qui abbassiamo la dose per i bambini ma per noi insaporiamo un po' di più il sugo !
Frittelle di piselli spezzati – Masala vada {vegano – senza glutine}
VERSARE 15-18 BEIGNETS
- 400 g di piselli spezzati secchi
- 1 cipolla
- 50 g di farina di riso
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di bicarbonato di sodio
- peperoncino (assaggiare)
- 60 cl di olio per friggere
PER LA SALSA ALLO YOGURT
- 300 g di yogurt di soia al naturale
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- il succo di mezzo lime
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di peperoncino
- 5 rametti di coriandolo
- La notte prima, mettere a bagno i piselli spezzati in una ciotola con abbondante acqua.
- L'indomani, i piselli spezzati saranno raddoppiati, sciacquatele e scolatele.
- Mescolare grossolanamente i piselli spezzati con la cipolla, aglio e spezie quindi aggiungere la farina di riso (regolate di più o di meno e aggiungete un po' d'acqua se necessario per ottenere una consistenza malleabile che non si sbricioli troppo).
- Formate delle palline di impasto delle dimensioni di una grossa noce poi appiattitele tra le mani per formare delle palette.
- Scaldare l'olio e friggere le polpette per circa 3 minuti per lato.
- Per la salsa allo yogurt, tritare il coriandolo e mescolarlo allo yogurt, l'olio, succo di lime e cumino, sale e peperoncino.
- Servite le frittelle di piselli spezzati ben calde con la salsa allo yogurt e uno spicchio di lime.
- Le frittelle di piselli spezzati possono essere conservate in frigorifero 5 giorni o nel congelatore e da riscaldare in forno per dieci minuti a 200°.
Alessandra (presque) bello sposarsi
14.3.21Ciao Emilia, Sono davvero interessato alle tue ciambelle, perché amiamo i piselli spezzati ! Le tue foto sono sempre così belle… Ho una domanda (anche se la risposta sembra ovvia….) non cuocere i piselli spezzati in acqua prima di mescolarli con la cipolla, eccetera ? Non rimangono troppo croccanti nelle ciambelle ? Merci, merci !
Emilia
22.3.21Ciao Alessandra,
infatti è lo stesso principio dei falafel, i legumi vengono appena ammollati e mescolati e poi cotti nel bagno di frittura.
Sono sicuro che ti piacerà !