Bergamote ostemasse {uden mælk – uden gluten}
Je voue une certaine fascination pour les agrumes, et je dois dire que dès que je tombe sur un spécimen différent du citron je me jette dessus ! C’est le cas pour ces jolies bergamotes trouvées sur les étals de l’épicerie bio, que j’ai de suite eu envie de les transformer en curd. Så ja, on confond souvent bergamote et citron beldi mais avec un peu de pratique vous ferez vite la différence (la faute aux maraichers qui nomment les deux « bergamote », mais il y a la vraie et la fausse !). Kort, ce petit bergamote curd est acidulé comme il faut et la bergamote nous transporte immédiatement ailleurs (et hop un petit voyage culinaire !) et cerise sur le gâteau citron sur le curd cette version est sans lait et sans gluten.
A utiliser comme bon vous semble comme dans ce layer cake de crêpes ou simplement à déguster à la petite cuillère, mais je vous prépare quand même une petite recette en plus au cas où !!!
- 65 g rørsukker
- 30 g deodoriseret kokosolie
- 20 g vegetabilsk margarine
- 2 æg
- Saft og skal af en citron
- Saften og skallen af en bergamot
- 1 teskefuld majsstivelse
- Battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez le jus et le zeste de la bergamote et du citron et la fécule de maïs. Læg blandingen i bain-marie ved høj varme og pisk indtil blandingen tykner. (det tager ca 15 minutter for at præparatet stiger i temperatur). Tilsæt kokosolie og margarine af varmen., pisk godt.
- Versez la préparation dans un pot puis réservez au frais 2 timer før spisning.
Shirley Ruby
26.2.16Ouhhhlala demain je teste et je te dis ! 😀
Emilie
28.2.16Fedt nok, j’espère qu’il te plaira 😉
zévelyne
27.2.16Tout comme toi, j ‘apprécie beaucoup ce petit citron.
Emilie
28.2.16Oui c’est un vrai petit trésor 🙂
cuisine blois
1.3.16fin blog, et les photos donnent envie !
Emilie
1.3.16Mange tak 😉
Nina
2.3.16La seule expérience que j’ai de la bergamote, c’est dans le thé et dans une glace absolument sublime de chez Terre Adélie dégustée à La Tête à L’envers à Grenoble (tu connais ce resto?), mais ça suffit à me faire dire que c’est hyper bon ^^ J’adore son goût à la fois citroné et fleuri, en curd ça doit être merveilleux! Je pense qu’il ne tiendrait pas deux jours le trucs, je me nourrirais de tartines matin et soir haha! J’aimerais vraiment en trouver des citrons bergamote frais une fois, mais pour l’instant je m’en ai jamais vu. Tu les trouves où toi?
Emilie
24.3.16Oh oui la tête à l’envers !!! Mais jamais goutée la glace à la bergamote ! C’est vrai que c’est un agrume merveilleux, jeg elsker. Je les trouve à l’épicerie bio, cette année il y en avait pas mal à satoriz et à la vie claire.
CookieM
3.3.16Fan d’agrumes, je suis sûre que j’aimerais ce « curd » 🙂
Emilie
24.3.16Åh ja !!!