Mantequilla de ajo silvestre
Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (probado y aprobado !) mais à vous d’imaginer bien plus…
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Mantequilla de ajo silvestre
Ingredientes
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Descripción
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
Disfrutar !
Emilia
mon ampersand
17.5.13MIAM ce beurre…Nunca pienso en buscar este ajo cuando entro en la naturaleza y todavía, Parece que es muy bueno !!!
matilde
17.5.13Asistí a una clase de cocina el lunes pasado, Y el cocinero nos hizo probar su mantequilla de oso de los osos, Y me encantó, estuvo bien … E hicimos un pequeño caldo tailandés con el ajo del oso : excelente !
Emilia
17.5.13Oh genial la idea del caldo tailandés !!!
Villancico // amanecer sobre el mar
17.5.13Además de ser bueno, esta planta tiene un buen nombre 🙂 Salivado !
María / Magdalenas y plumas de avestruz
17.5.13ñam !
cocina universitaria
17.5.13Ah si ! Súper fácil y realmente se ve súper bien ! Lo máximo debe ser recoger los botones de ajo de hecho ! = P
magp
17.5.13De lo contrario podemos intentar cultivarlo … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
magp
17.5.13Acabo de leer : "Propiedades magnetizantes de los osos"… Está bien en la mantequilla, no necesariamente 😉 .
muriel
18.5.13Después de muchas explicaciones…Lo encontré … Que sabor !
julieta
18.5.13Debe estar maravillosamente perfumado, Pero en casa, Demasiado tarde para hacerlo con los botones florales, El ajo ya está al final de la floración, Las hojas ya han perdido una buena parte de "su aroma con el surgimiento de la flor !
Alimento,Fotografía & Francia
18.5.13Esta es la primera vez que he escuchado el ajo del oso. Que descubrimiento.
cricri67
19.5.13Es hermosa tu mantequilla ^^ También me encanta el ajo de los osos, pero creo que no me atrevería a mirar en el bosque (Estoy seguro de que todavía me equivoco)!
Emilia
19.5.13Gracias Cricri 😉
Pero no tienes que confiar en ti mismo, Continúa con alguien que sepa… Huele mucho ajo de todos modos !!!
cricri67
19.5.13Si es verdad!!
argón
20.5.13Se ve delicioso de hecho … Tendré que mirar en mi bosque si hay algún !! Crees que también funciona con flores de cebollino ? (Seguramente menos sabroso)
Emilia
20.5.13Oh no, creo que puede ser muy bueno con las flores de cebollino 😉
Estela
21.5.13De hecho, es realmente una gran planta, Probé algunas recetas de pesto y encuentro que sublima el sabor del ajo. Sin embargo, Me sorprende que lo hayas encontrado porque lo coseché hace un mes y la floración era inminente….y en principio; Las hojas se cosechan hasta que florecen. Tal vez con este tiempo con todas las plantas también se pierdan….
Emilia
21.5.13Los cosechamos a 1200 m de altitud, Y estaba ahí 2 semanas, pero es cierto que las plantas se retrasan !
carole
9.10.13Bonjour,Descubro tu blog a través del blog de Les Gourmandises de Lydie y debo decir que me encanta!Para volver al ajo del oso,Ya he visto esta planta en el bosque saber qué era!Entonces, si entendí correctamente, recoges el botón antes de la escotilla de las flores?
Emilia
9.10.13Gracias Carole ! Oui c’est tout à fait ça car les boutons sont très parfumés et très différents des feuilles, par contre en cueillette il faut veiller à ne pas ramasser plus de 10% de ce qu’on a sous les yeux, comme ça pas de soucis pour les années d’après !