Brioche con praline rosa – Saint-Genix {senza latte}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Insomma, non è il tipo di brioche che facciamo tutti i giorni (inoltre, era uno sbadiglio, genere 5 es, che non avevo fatto !), ma un po' di decadenza e di gola non fanno mai male ! E poi se ti sono rimaste delle praline, puoi crearne un altro o crearne alcuni chouquette !
Brioche con praline rosa – Saint-Genix {senza latte}
VERSARE 8-10 PARTI
- 250 g di farina
- 125 g di margarina 80% de M.G
- 120 g praline rosa tritate
- 3 uova + 1 giallo per la doratura
- 30 grammi di zucchero
- 10 lievito di birra g
- 2 g de sale
- 20 g zucchero di canna
- Metti il lievito con 2 cucchiai di acqua tiepida, lascia riposare 10 min quindi mescolare.
- Per la brioche, mettete la farina in una ciotola, fare una fontana e aggiungere il lievito al centro. Lavorare l'impasto tra le dita e incorporare le uova, zucchero e sale. Lavorare l'impasto a mano o con un robot munito di gancio.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio poi aggiungete la margarina a pezzetti a temperatura ambiente.
- Impastare l'impasto fino a quando non si stacca dalla ciotola.
- Lasciar lievitare l'impasto coperto da un canovaccio per 2 ore.
- Degasare l'impasto con il pugno, stenderlo e aggiungere le praline.
- Stendere l'impasto (formare una palla) mettendo sotto le saldature.
- Adagiare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per 2 ore..
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Glassare la brioche con il tuorlo d'uovo diluito con 1 cucchiaio di acqua poi cospargere con zucchero di canna.
- Cottura al forno 40 minuti.
Coralie
18.10.12E e, Ti invidio ! Da quando ho trascorso le mie vacanze in Ardèche e ho scoperto questa brioche a colazione, Me ne sono innamorato (Si si, è possibile). Adesso ho sempre le praline nella mia credenza ^^
Emilia
18.10.12Ah fighi fan e conoscitori di Saint Genix per me è un po' come la mia madeleine di Proust !!!
Maria
18.10.12Brioches molto buone, Lo immagino molto bene accompagnato dalla confettura di violette. 😀
Emilia
18.10.12Oh bella idea di associazione Marie, gnam 😀
Natalia
18.10.12Drôme, Adoro questa brioche nostrana ;-P
fortunatamente, La suocera ha le galline, Posso fare la tua ricetta, appena scendo.
Grazie per aver condiviso.
Biz
Emilia
18.10.12Ma è perché non sapevo fossi della Drôme…
Sono cresciuto a Valencia e ci lavoro ancora.
😉
Lia
Natalia
18.10.12Oh Ehi, L'avevo scritto su un post dove uno di voi 2 aveva pubblicato foto delle montagne di Grenoble !
In realtà, Drôme adottato, da Crest più precisamente 😉
Emilia
18.10.12È assolutamente vero. Me lo ricordo adesso…
Anche per me è adozione. In realtà, Sono arrivato all'età di 5 es, ma sono della Franca Contea.
Baci
Natalia
18.10.12Ah se continuiamo a chiacchierare di regioni, Devo dire che ho incontrato in Franche-Comté le persone più calorose di sempre (attenzione ai lettori : non significa che altrove le persone siano fredde, ma vai in Franca Contea e capirai ;-)).
Biz
Emilia
18.10.12Sono d'accordo con te…
Ma la questione del carattere sono cresciuto nel sud, Se sai cosa voglio dire… 😉
Natalia
18.10.12E io tra la Corsica e l'Alsazia… Il risultato ? Un carattere forte che presumo ;-))
Emilia
18.10.12Lollo 😀
ladymilonguera
18.10.12È semplicemente superba la tua brioche !
Emilia
18.10.12Grazie mille signorina ladymilonguera 😀
Elodia
18.10.12L'ho assaggiato mentre andavo ad Annecy e l'ho adorato ! Proverò sicuramente questa ricetta, tranne che per il supermercato., al nord le praline rosa non sono comuni.
Le praline sono completamente diverse !!
Emilia
18.10.12Altrimenti, prova a farli in casa…
il cucchiaio di mille delizie
18.10.12Questa brioche è sublime, non lo sapevo 🙂
Emilia
18.10.12Merci 😀
Valeria
18.10.12Sono un fan di questo panino. Lo compro ogni volta che vado nella tua zona. A volte lo faccio anche io. Il tuo è fantastico !
Emilia
18.10.12Fantastico 😀 Grazie Valerie !
Nat
18.10.12OH, tutto carico di ricordi che mi tornano in mente con questa ricetta ! Non mi resta che preparare le mie praline rosa e torniamo all'infanzia. Merci 🙂
Emilia
19.10.12Buona fortuna allora 😉
BoopCook
18.10.12wow è bellissima !!! E davvero molto gustoso ! Ti ruberei questa brioche per il mio pranzo ! ;P
Emilia
19.10.12Oh, grazie mille BoopCook, Ti aspetto per colazione’ allora !!!
Lolotta
18.10.12hummm questa brioche sembra divina!
Emilia
19.10.12Grazie Lotte 😉
fragola e basilico
18.10.12Ecco fatto, vinci a mani basse la settimana della gola ! Con questa brioche hai inferto il colpo di grazia ! Ci risentiamo la prossima settimana !
Emilia
19.10.12Grazie per questo prezzo signorina 😉 è vero che questa settimana è stata golosa !!!
Non vedo l'ora di vedere cosa cucinerai per noi. !
Estella
18.10.12Il residente dell'Ardécho-Drôme che sono adora questa brioche. Fatto in casa per di più, è ancora più bello. Belle immagini ! 🙂
Emilia
19.10.12Oh felice di trovare persone della nostra casa 😀 Grazie Estelle per i tuoi complimenti !
R'Evelyne
19.10.12Ciao ragazze!
Stupendo il tuo blog !
Anch'io sono di Grenoble e adoro il tuo St Genix!
Baci
Emilia
19.10.12Benvenuti a Revelyne, merci 😀
Baci
kakouech
19.10.12Voglio crederti quando dici di provarlo, è adottarlo, sembra così buono!!! mmmm
Emilia
19.10.12Ah sì, diventiamo rapidamente dipendenti !!!
Lilli
19.10.12Poi, il tuo fondo !! È superbo, Bravo !!! Baci XXX
Emilia
19.10.12Grazie mille Lily 😀
Baci <3
notte
19.10.12Questa brioche è meravigliosa ! Li faccio spesso con le praline ! questi sono i miei preferiti !
Emilia
19.10.12Ah non siamo gli unici che vedo, Freddo !!!
poupugnette
19.10.12è sublime la tua brioche ragazze! ♥ Lo adoro!!
da gustare con una buona cioccolata calda!! ^^
Buon pomeriggio.
Baci, baci ♥
Emilia
19.10.12Grazie mille Poupugnette, oh sì perfetto con una cioccolata calda !!!
Buon pomeriggio anche a te.
Baci.
Mio
22.10.12Gufo a Saint Genix. È la città della mia infanzia e SÌ mi manca Saint-Genix a Nantes.
angelico
10.12.12Buonasera,
Ho preparato questa ricetta ieri per i miei colleghi., verdetto della giornata : a loro piaceva, e anch'io!
Grazie mólto
Emilia
10.12.12Molte grazie Angelique ancora una volta per questo ritorno, felice che il Saint Genix sia stato molto apprezzato !
Cucinare con amore
14.12.12visto il tuo messaggio, non devi vivere lontano ! Comunque, il tuo è bellissimo, ti fa desiderare !
Baci
Sal : Sto organizzando un contest sul mio blog sul tema 'la tua più bella ricetta delle feste’ con tanti fantastici premi in palio ! Spero di vedervi lì !
Baci
Emilia
15.12.12Grazie signorina Cook-with-love 😉 In effetti siamo di Grenoble !!!
BACI BACI
JLM
19.8.13Buongiorno,
Ho scoperto la pralulina, L'anno scorso. È eccellente. Durante le dimostrazioni organizzate da un nostro fornitore, lei è sempre la rabbia. Il link sul mio nome ti porta al video dimostrativo
Grazie per la ricetta perché il cuoco non sempre dà tutto 😉
LUCILE
8.10.13AIUTO !! ho provato 2 volte la ricetta, e il 2 volte la stessa osservazione : la brioche si gonfia bene ma dopo aver aggiunto le praline, rimane compatto. Quindi il gusto c'è, ma la brioche non è così ariosa come si vorrebbe…
Hai un suggerimento ?
grazie in anticipo !!!
Emilia
9.10.13Grazie per il tuo messaggio Lucile ma non vedo affatto cosa possa succedere, basta non rilavorare troppo l'impasto dopo la prima lievitazione, basta degasare e aggiungere le praline. Spero di averti aiutato comunque !
chiave!Esso...
28.12.13Buongiorno !
Grazie per questa ricetta che metterò in pratica questo pomeriggio..
Per inciso, degasare l'impasto con il pugno. 😉
Emilia
28.12.13Grazie e buona brioche…
…corretto 😉
Charlie
11.12.14Ho scoperto questa deliziosa brioche mentre ero in vacanza a St-Génix, c'è di buono 5 O 6 anni fa… ogni volta rimango in silenzio davanti alle praline rosa della pasticceria, dicendomi che devo riassaporare questa delizia, ma non avendo il coraggio di farlo… Penso che potrò provare con la tua ricetta che sembra relativamente facile !
Grazie molto !
Emilia
14.12.14o si, una volta che conosci la pasta brioche, non la lasciamo più 😉
Jacques
25.3.15Ciao,
Ebbene qui ho trovato la tua ricetta della pasta brioche che abbiamo gustato con la salsiccia brioche ! Sono sorpreso dal tempo finale di lievitazione … Lo metti in frigo per la notte ?
Os me, vengo dal sud di Grenoble. Un piccolo villaggio chiamato St Paul de Varces
Emilia
26.3.15Sì questa è la ricetta che uso ovunque 😉 Sì il freddo fissa gli aromi ed è meglio solo se lo riservi almeno 1 ora fresca !
Oh sì Saint Paul de Varces non è molto lontano !!!
Aanni
16.5.21Riuscito e molto appetitoso questo bellissimo brioche!grazie emily!
Emilia
16.5.21Grazie mille Anna 😉
ELISABETTA
10.3.23Buongiorno, grazie per questa ricetta sembra ottima !
me ne sto rendendo conto, ma alla fine dell'impasto i bordi dell'impasto si staccano dalla ciotola ma sembra rimanere molto liquido non formando una palla. È normale ? Hai qualche consiglio? ?
Emilia
11.3.23Buongiorno, può dipendere da molti fattori, in questo momento, non esitate ad aggiungere un po' di farina per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.