Karneval-Brötchen – Karneval-Brötchen {ohne Milch}
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, et s’il y a bien un jour que j’adorais quand j’étais petite c’est bien celui-là. Me déguiser, faire la fête, bruler Monsieur Carnaval mais aussi manger ce que nos mamans nous avaient préparé pour ce jour si particulier (par chez nous, souvent des bugnes!). Bon mais cette année, j’ai décidé de continuer mon tour du monde des spécialités de Mardi-gras (commencé l’année dernière avec les Krapfen autrichiens), avec les Fastelavnsboller danois. Oui bon je sais, ce nom est à dormir dehors…! Pour tout vous dire, ce sont de petites brioches fourrées de crème pâtissière et de crème de massepain. Cette petite tuerie est le cousin germain du semla, semla qu’on voit fleurir un peut partout sur la blogo en ce moment. Ohnehin, c’est une pâtisserie dont les danois raffolent (et je les comprends !), car ces petites brioches de Mardi-Gras sont tout simplement à tomber.
Et avouez que même si c’est Mardi-Gras, c’est quand même mieux de manger un truc un peu plus sain que des beignets (je ne vous interdis pas, hein !). Et puis si vous n’aimez pas le massepain, vous n’avez qu’à le remplacer par du chocolat ou de la confiture de framboises… enjoy !
- 300 g T80 Mehl
- 75 g Pflanzenmargarine
- 1 Ei
- 75 ml Pflanzenmilch
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 1 Päckchen Backhefe
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 Prise Salz
- FÜR DIE GEBÄCKSCREME
- 3 Eigelb
- 25 cl Pflanzenmilch
- 100 g Vollzucker
- 37 g Mehl
- 1/2 Vanilleschote
- POUR LA CRÈME AU MASSEPAIN
- 75 g de massepain
- 75 g Rohrzucker
- 60 g Pflanzenmargarine
- FÜR DIE GLASUR
- 40 g dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel Kokosöl
- Des pistaches concassées (Optional)
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Konditorcreme. Dafür, Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die Masse weiß wird, dann das Mehl hinzufügen, mischen. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, zum Kochen bringen und dann die Milch über das Eigelb gießen, Mit einem Schneebesen umrühren. Gießen Sie die Mischung in den Topf und lassen Sie sie dann noch einmal bei schwacher Hitze kochen 3-5 Minuten unter Rühren, bis die Mischung eindickt. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, Bei Kontakt filmen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Pour la crème de massepain, mélangez ensemble tous les ingrédients puis réservez.
- Für die Brioche die Hefe mit auflösen 2 Esslöffel warmes Wasser, Lass es ruhen 10 Mindest
- Das Mehl in eine Schüssel geben, Machen Sie eine Vertiefung und fügen Sie die Hefe hinzu. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez l'œuf préalablement battu, Milch, Zucker und Salz. Den Teig kneten, dehnen und dann nach und nach die Margarine in Stücken hinzufügen. Den Briocheteig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Sie können es für mehr Komfort auf die Arbeitsplatte übertragen.
- Den Teig an einem warmen, abgedeckten Ort gehen lassen 2 Std..
- Dégazez la pâte avec le poing puis reformez une boule, filmez au contact et laissez reposer au frais 2 heures ou la nuit.
- Den Teig darauf verteilen 3 mm d'épaisseur puis découpez des carrés d'environ 10 cm. Ajoutez par dessus une cuillère à café de crème pâtissière puis une petite cuillère de crème de massepain. Repliez les quatre coin au centre, soudez bien puis mettez la soudure vers le bas.
- Die Brötchen auf einem Backblech anrichten und nochmals aufgehen lassen 45 Minuten an einem warmen Ort.
- Ofen auf 200° vorheizen.
- Backen 12 Protokoll.
- Laissez refroidir puis terminez en ajoutant le glaçage chocolat par dessus (chocolat fondu avec l'huile de coco) et quelques pistaches concassées.
Emilie
Die Kochzeit
17.2.15Großartige Idee! Les photos sont très belles
Emilie
19.2.15Merciiii <3
Manon
17.2.15c’est SUPER Gourmands,
schöne Bilder, qui donnent envie comme d’habitude!
Emilie
19.2.15Vielen Dank, Manon, Du bist bezaubernd ^-^
Tiphanie
17.2.15auweh, qu’est-ce que ça me donne faim ! Lecker !
Et les photos sont superbes en plus!!
Emilie
19.2.15Merci beaucoup Tiphanie, c’est vrai que c’est gourmand !!!
vom Mund auf den Tisch
17.2.15Ouuu… ta version du beignet! Lecker
Emilie
19.2.15Danke, Fräulein, même si ça n’a rien à envier aux queues de castor !!!
Die glücklichen Kochfreunde
18.2.15Je ne suis pas fan des beignets de mardi gras, mais si tu me parles de brioche c’est tout autre chose <3 Cette petite sauce chocolat sur le dessus a fini de me convaincre!!
Emilie
19.2.15Oh alors là je suis ravie de faire des adeptes de choses plus légères !!!
Adeline
18.2.15Sehr gierig ! Merci pour cette belle découverte 🙂
Emilie
19.2.15Merci beaucoup Adeline, avec plaisir !
Lea
18.2.15Elle est SUPERBE cette recette !! ich verehre !
Ça me donne vraiment envie de tester…
Bis bald… Küsse
Emilie
19.2.15Oh vielen Dank meine Liebe <3
Küsse xx
Lebensmittelbiotisch
3.3.15La sauce au chocolat est plus que convaincante
Emilie
4.3.15Oh ja, c’est vrai que ça achève bien le tout 😉