Karneval-Brötchen – Karneval-Brötchen {ohne Milch}
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, et s’il y a bien un jour que j’adorais quand j’étais petite c’est bien celui-là. Me déguiser, faire la fête, bruler Monsieur Carnaval mais aussi manger ce que nos mamans nous avaient préparé pour ce jour si particulier (par chez nous, souvent des bugnes!). Bon mais cette année, j’ai décidé de continuer mon tour du monde des spécialités de Mardi-gras (commencé l’année dernière avec les Krapfen autrichiens), avec les Fastelavnsboller danois. Oui bon je sais, ce nom est à dormir dehors…! Pour tout vous dire, Dabei handelt es sich um kleine Brioches, gefüllt mit Konditorcreme und Marzipancreme. Dieses kleine Gemetzel ist der erste Cousin des Semla, Semla, das wir derzeit überall auf dem Blog aufblühen sehen. Ohnehin, Es ist ein Gebäck, das die Dänen lieben (und ich verstehe sie !), denn diese kleinen Mardi-Gras-Brötchen sind einfach ein Traum.
Und geben Sie das zu, auch wenn es Karneval ist, Es ist immer noch besser, etwas Gesünderes als Donuts zu essen (Ich verbiete es dir nicht, hein !). Und wenn Sie kein Marzipan mögen, Sie müssen es nur durch Schokolade oder Himbeermarmelade ersetzen… genießen !
- 300 g T80 Mehl
- 75 g Pflanzenmargarine
- 1 Ei
- 75 ml Pflanzenmilch
- 2 Esslöffel Vollrohrzucker
- 1 Päckchen Backhefe
- 1/2 Teelöffel Kardamompulver
- 1 Prise Salz
- FÜR DIE GEBÄCKSCREME
- 3 Eigelb
- 25 cl Pflanzenmilch
- 100 g Vollzucker
- 37 g Mehl
- 1/2 Vanilleschote
- FÜR DIE MARZIPANCREME
- 75 g Masseschmerz
- 75 g Rohrzucker
- 60 g Pflanzenmargarine
- FÜR DIE GLASUR
- 40 g dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel Kokosöl
- Zerkleinerte Pistazien (Optional)
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Konditorcreme. Dafür, Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die Masse weiß wird, dann das Mehl hinzufügen, mischen. Die Pflanzenmilch mit der gespaltenen Vanilleschote in einem Topf erhitzen, zum Kochen bringen und dann die Milch über das Eigelb gießen, Mit einem Schneebesen umrühren. Gießen Sie die Mischung in den Topf und lassen Sie sie dann noch einmal bei schwacher Hitze kochen 3-5 Minuten unter Rühren, bis die Mischung eindickt. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, Bei Kontakt filmen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Für die Marzipancreme, Alle Zutaten vermischen und dann beiseite stellen.
- Für die Brioche die Hefe mit auflösen 2 Esslöffel warmes Wasser, Lass es ruhen 10 Mindest
- Das Mehl in eine Schüssel geben, Machen Sie eine Vertiefung und fügen Sie die Hefe hinzu. Den Teig zwischen den Fingern kneten und das zuvor geschlagene Ei hinzufügen., Milch, Zucker und Salz. Den Teig kneten, dehnen und dann nach und nach die Margarine in Stücken hinzufügen. Den Briocheteig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Sie können es für mehr Komfort auf die Arbeitsplatte übertragen.
- Den Teig an einem warmen, abgedeckten Ort gehen lassen 2 Std..
- Schlagen Sie den Teig mit der Faust ein und formen Sie ihn dann zu einer Kugel, Mit Folie abdecken und abkühlen lassen 2 Stunden oder Nacht.
- Den Teig darauf verteilen 3 mm dick, dann Quadrate von ca. schneiden 10 cm. Geben Sie einen Teelöffel Konditorcreme darüber und dann einen kleinen Löffel Marzipancreme. Falten Sie die vier Ecken zur Mitte, Gut löten und dann das Lot auftragen.
- Die Brötchen auf einem Backblech anrichten und nochmals aufgehen lassen 45 Minuten an einem warmen Ort.
- Ofen auf 200° vorheizen.
- Backen 12 Protokoll.
- Abkühlen lassen und zum Schluss die Schokoladenglasur darüber geben (geschmolzene Schokolade mit Kokosöl) und einige zerstoßene Pistazien.
Emilie
Die Kochzeit
17.2.15Großartige Idee! Die Fotos sind sehr schön
Emilie
19.2.15Merciiii <3
Manon
17.2.15Es ist SUPER Gourmet,
schöne Bilder, die wie immer Lust machen!
Emilie
19.2.15Vielen Dank, Manon, Du bist bezaubernd ^-^
Tiphanie
17.2.15auweh, Was macht mich hungrig? ! Lecker !
Und die Fotos sind auch super.!!
Emilie
19.2.15Vielen Dank, Tiphanie, Es ist wahr, dass es köstlich ist !!!
vom Mund auf den Tisch
17.2.15Wow… Deine Version des Donuts! Lecker
Emilie
19.2.15Danke, Fräulein, auch wenn es den Biberschwänzen in nichts nachsteht !!!
Die glücklichen Kochfreunde
18.2.15Ich bin kein Fan von Karneval-Donuts., Aber wenn Sie mit mir über Brioche sprechen, ist das etwas ganz anderes <3 Diese kleine Schokoladensauce obendrauf hat mich schließlich überzeugt!!
Emilie
19.2.15Oh, ich freue mich sehr, Fans leichterer Dinge zu werden !!!
Adeline
18.2.15Sehr gierig ! Vielen Dank für diese tolle Entdeckung 🙂
Emilie
19.2.15Vielen Dank, Adeline, Mit Vergnügen !
Lea
18.2.15Dieses Rezept ist SUPER. !! ich verehre !
Das macht in mir wirklich Lust, es zu versuchen…
Bis bald… Küsse
Emilie
19.2.15Oh vielen Dank meine Liebe <3
Küsse xx
Lebensmittelbiotisch
3.3.15Die Schokoladensauce ist mehr als überzeugend
Emilie
4.3.15Oh ja, Es stimmt, dass es alles gut abrundet 😉