Bollos de Mardi Gras – Bollos de Mardi Gras {sin leche}
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, et s’il y a bien un jour que j’adorais quand j’étais petite c’est bien celui-là . Me déguiser, faire la fête, bruler Monsieur Carnaval mais aussi manger ce que nos mamans nous avaient préparé pour ce jour si particulier (par chez nous, souvent des bugnes!). Bon mais cette année, j’ai décidé de continuer mon tour du monde des spécialités de Mardi-gras (commencé l’année dernière avec les Krapfen autrichiens), avec les Fastelavnsboller danois. Oui bon je sais, ce nom est à dormir dehors…! Pour tout vous dire, ce sont de petites brioches fourrées de crème pâtissière et de crème de massepain. Cette petite tuerie est le cousin germain du semla, semla qu’on voit fleurir un peut partout sur la blogo en ce moment. En todo caso, c’est une pâtisserie dont les danois raffolent (et je les comprends !), car ces petites brioches de Mardi-Gras sont tout simplement à tomber.
Et avouez que même si c’est Mardi-Gras, c’est quand même mieux de manger un truc un peu plus sain que des beignets (je ne vous interdis pas, Hein !). Et puis si vous n’aimez pas le massepain, vous n’avez qu’à le remplacer par du chocolat ou de la confiture de framboises… enjoy !
- 300 g de harina T80
- 75 g de margarina vegetal
- 1 huevo
- 75 ml de leche vegetal
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 1 paquete de levadura de panaderÃa
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 pizca de sal
- PARA LA CREMA PASTELERA
- 3 yema de huevo
- 25 cl de leche vegetal
- 100 g de azúcar integral
- 37 gramos de harina
- 1/2 vaina de vainilla
- POUR LA CRÈME AU MASSEPAIN
- 75 g de massepain
- 75 azúcar de caña
- 60 g de margarina vegetal
- PARA EL GLASEADO
- 40 g de chocolate amargo
- 1 cucharadita de aceite de coco
- Des pistaches concassées (opcional)
- Empieza por hacer la crema pastelera. Por eso, Batir las yemas con el azúcar en un bol para que la mezcla blanquee y añadir la harina., mezcla. Calentar en un cazo la leche vegetal con la vaina de vainilla partida, llevar a ebullición y luego verter la leche sobre las yemas de huevo, revolver con un batidor. Vierta la preparación en la cacerola y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos mientras bate hasta que la mezcla espese. Verter la mezcla en un recipiente., pelÃcula en contacto luego libro genial.
- Pour la crème de massepain, mélangez ensemble tous les ingrédients puis réservez.
- Pour la brioche délayez la levure avec 2 cucharadas de agua tibia, dejalo descansar 10 min
- Poner la harina en un bol, hacer un pozo y agregar la levadura. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez l'œuf préalablement battu, leche, azúcar y sal. Amasar la masa, estirarla y luego agregar poco a poco la margarina en trozos. Pétrissez la pâte à brioche jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier. Puedes transferirlo a la superficie de trabajo para mayor facilidad..
- Deje reposar la masa en un lugar cálido y cubierto durante 2 horas.
- Dégazez la pâte avec le poing puis reformez une boule, filmez au contact et laissez reposer au frais 2 heures ou la nuit.
- Extender la masa sobre 3 mm d'épaisseur puis découpez des carrés d'environ 10 cm. Ajoutez par dessus une cuillère à café de crème pâtissière puis une petite cuillère de crème de massepain. Repliez les quatre coin au centre, soudez bien puis mettez la soudure vers le bas.
- Disposez les brioches sur une plaque allant au four puis laissez de nouveau lever 45 minutos en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 200°.
- Hornear 12 minutos.
- Laissez refroidir puis terminez en ajoutant le glaçage chocolat par dessus (chocolat fondu avec l'huile de coco) et quelques pistaches concassées.
Emilia
El tiempo de cocción
17.2.15Gran idea! Les photos sont très belles
Emilia
19.2.15Merciiii <3
manon
17.2.15c’est SUPER Gourmands,
hermosas fotos, qui donnent envie comme d’habitude!
Emilia
19.2.15Muchas gracias manon, tu es adorable ^-^
Tiphanie
17.2.15Oh la La, qu’est-ce que ça me donne faim ! ñam !
Et les photos sont superbes en plus!!
Emilia
19.2.15Merci beaucoup Tiphanie, c’est vrai que c’est gourmand !!!
de la boca a la mesa
17.2.15Ouuu… ta version du beignet! ñam
Emilia
19.2.15Gracias señorita, même si ça n’a rien à envier aux queues de castor !!!
Los amigos de la cocina feliz
18.2.15Je ne suis pas fan des beignets de mardi gras, mais si tu me parles de brioche c’est tout autre chose <3 Cette petite sauce chocolat sur le dessus a fini de me convaincre!!
Emilia
19.2.15Oh alors là je suis ravie de faire des adeptes de choses plus légères !!!
adelina
18.2.15Muy sabroso ! Merci pour cette belle découverte 🙂
Emilia
19.2.15Merci beaucoup Adeline, Con mucho gusto !
Lea
18.2.15Elle est SUPERBE cette recette !! Yo adoro !
Ça me donne vraiment envie de tester…
Hasta pronto… Besos
Emilia
19.2.15Oh muchas gracias querida <3
Besos xx
Foodbiotic
3.3.15La sauce au chocolat est plus que convaincante
Emilia
4.3.15Ah si, c’est vrai que ça achève bien le tout 😉