Bugnes Lyonnaises {ohne Milch}
Voici une recette que je vous avais promis il y a quelques jours, alors oui Mardi-gras est passé mais ce n’est pas grave, on est pas obligé de faire des bugnes seulement pour Mardi-gras ! Cette recette de bugnes lyonnaises est une recette de famille, celles de ma grand-mère paternelle avec qui je passait la journée, une fois par an, à les confectionner entièrement à la main (hé oui pas de robot pâtissier chez mamy, tout à l’huile de coude !). Bref c’est une vraie madeleine de Proust pour moi, cette finesse, ce goût incomparable en font les bugnes croquantes parfaites !
Die feinen Bugnes sind im Handumdrehen verzehrt,
es ist wirklich super leicht zu essen, auch wenn es gebraten ist. Wenn Sie sie sehr dünn verteilen, das ist das Geheimnis, es knirscht im mund und wir streuen überall puderzucker, Glück was ! Wenn Sie es also noch nie versucht haben, ist es an der Zeit, damit anzufangen, persönlich sind das meine Lieblingsdonuts mit gefüllte Krapfen. Alors, geh, geh, geh, Sie werden es nicht bereuen und es wird auch Ihr Lieblings-Bugnes-Rezept werden !
Bugnes Lyonnaises {ohne Milch}
FÜR FÜNFZIG
- 750 g Mehl T65
- 4 Große Eier
- 125 g Pflanzenmargarine
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 2 Esslöffel Rum oder Orangenblüte
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Liter Frittieröl
- Die Hefe in etwas lauwarmes Wasser geben und stehen lassen 10 Minuten ohne Rühren.
- Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel oder in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Haken geben und zwei Mulden formen. In die eine die Hefe geben und in die andere das Salz und den Zucker.
- Beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu.
- Sobald die Eier in den Teig eingearbeitet sind, die geschmolzene Margarine nach und nach dazugeben.
- Kneten Sie den Teig für 10 Mindest.
- Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und ausrollen. (mehrmals), so fein wie möglich.
- Schneiden Sie den Teig mit einer Rolle zu einer Raute und machen Sie auch zwei Markierungen in der Mitte der Raute.
- Das Öl auf 170° erhitzen und die Bugnes garen 1 Minute (oder weniger) auf jeder Seite (Sie können Ihr Öl auf halbem Weg filtern, um verbrannte Rückstände zu entfernen).
- Auf saugfähiges Papier legen und mit Puderzucker bedecken.
Valerie ILoveCakes
11.3.22Ein schönes Rezept und Erinnerungen zum Schätzen !
Emilie
14.3.22Ja du hast recht 😉 Danke Valérie !
LadyMilonguera
17.3.22Wie Sie mich mit diesen Bugnes Lyonnaises verführen !
Emilie
21.3.22Diese kleinen Dinger sind so gut 😉