Carpaccio van koolrabi met sesamsaus {veganistisch – zonder gluten}
Pour tout vous avouer, le chou-rave est un légume que j’avais un peu délaissé au marché ces dernières années, mais comme je suis curieuse j’ai eu envie de le re-découvrir ! Et quoi de mieux que de le manger cru, et ça tombe bien parce qu’en ce moment on a pas trop envie d’allumer son four, on vit déjà dedans !!! Donc me voici avec mon chou rave et la grosse révélation a été de le manger cru en carpaccio, pour garder son coté hyper croquant (comme le navet nouveau !). Pour accompagner ce carpaccio de chou-rave je vous ai préparé une sauce aux petits oignons au poil, enfin c’est une expression, hoi, omdat de saus eigenlijk meer sesam/gember is !!!
Kortom een zeer fris voorgerecht,
waar we hier nooit genoeg van krijgen (plotseling werd het een basis, net als nieuwe raapcarpaccio et venkel salade !). Weinig advies als je geen koolrabi kent, kies het niet te groot, het zal alleen malser zijn (en tederheid is belangrijk !). En als je dan geen mandoline hebt, kun je dat allemaal snijden, doe je best om plakjes te maken die niet te dik zijn (het zal veel gemakkelijker zijn om te eten !).
Carpaccio van koolrabi met sesamsaus {veganistisch – zonder gluten}
GIET 4 MENSEN
- 2 choux-raves (paars of wit)
- bieslook
VOOR DE SAUS
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 centimeter geraspte gember
- 2 theelepels sesamzaadjes
- Schil de koolrabi en snij ze met een mes of mandoline in dunne plakjes.
- Schik de plakjes mooi op een schaal.
- Snijd wat bieslook en neem wat bieslookbloemen als je die hebt.
- Voor de saus, Zich vermengen, sojasaus, sesamolie, rijstazijn en sesamzaadjes. Rasp de gember en voeg deze toe aan de saus.
- Giet de saus over de koolrabi en voeg de gehakte bieslook en bieslookbloemen toe.
- Eet meteen, anders verliest de koolrabi zijn knapperigheid. !
