Non non un coffee cake n’est pas un gâteau au café mais un gâteau qui accompagne merveilleusement le café. C’est un gâteau qui nous vient de nos amis Américains, mais là c’est une version avec une inspiration italienne que j’ai voulu réaliser et c’est une première.

Une base plutôt sablée avec un cœur fondant de ricotta et chocolat pour la version italienne, mais promis j’en ferais d’autres !

Italiaanse koffiecake

Ingrediënten (pour un moule à manqué de 25 cm)

Voor het kruimeldeeg

• 360 g meel
• 240 g gemalen amandelen
• 220 g de beurre en cubes
• 120 gr rietsuiker
• 1 groot ei
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 snufje zout

Voor garnering

• 700 g de ricotta
• 100 g de chocolat noir en morceaux
• 60 gr rietsuiker
• 1 groot ei
• 1 c à c de liqueur d’amaretto

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 180°.

A l’aide d’un robot, schuur de deegingrediënten. Doe alle ingrediënten in de laatste en laat het mengen tot je een kruimelig mengsel verkrijgt, zoals kruimeldeeg.. Verdeel het deeg in tweeën.

Bekleed een bakvorm met de eerste helft van het deeg op de bodem en aan de zijkanten van de vorm en druk licht aan.

Voor garnering, Meng het ei en de ricotta en voeg de suiker toe, drank en chocolade. Giet het mengsel op de bodem van het deeg.

Bedek vervolgens met de andere helft van het deeg en druk heel licht aan.

Bak ongeveer 1 uur, totdat de cake goudbruin is en net begint te barsten.

Haal de cake eruit en haal hem daarna uit de vorm 20 minuten.

Smaakt goed.

Emilie