Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Les recuerdo a los que están al fondo que el frangipane es una mezcla de crema de almendras y crema pastelera, y esta es la versión de panqueque más común. Entonces sospechas, la galette de frangipane tarda un poco más en hacerse que la versión simplificada con crema de almendras, pero también es muy diferente y más rica (junto con chocolate…) !
Como si fuera un rebelde (y un poco perezoso también) no tengo mi propio hojaldre, asà que si alguna vez lo haces, sombrero !
- 2 rollos de hojaldre de verduras
- 120 g almendras molidas
- 90 g de margarina vegetal
- 90 gramos de azúcar
- 2 huevos medianos + 1 amarillo
- 1 o 2 frijoles
- 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)
- PARA LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE
- 25 cl de leche vegetal
- 80 azúcar de caña
- 3 yema de huevo
- 37 gramos de harina
- 70 g de chocolate amargo
- 1 cucharada de cacao amargo
- Para hacer la crema pastelera, en un bol batimos las yemas con el azúcar para que la mezcla blanquee, Agregue la harina y el cacao en polvo y luego mezcle.. Poner la leche vegetal a calentar en un cazo con el chocolate, llevar a ebullición y luego verter la leche sobre las yemas de huevo, revolver con un batidor. Vierta la preparación en la cacerola y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos mientras bate hasta que la mezcla espese. Verter la mezcla en un recipiente., pelÃcula en contacto luego libro genial.
- Batir la margarina hasta que se convierta en ungüento. Luego agrega el polvo de almendras y el azúcar hasta formar una mezcla suave y homogénea.. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar..
- Mezclar la masa enfriada y la crema de almendras y poner la preparación en una manga pastelera.
- Precalentar el horno a 180°.
- Extender el primer hojaldre en un plato.
- Agregar el frangipane formando un caracol y parar en 3 cm tu tablero. Agregue los frijoles.
- mojarlos con agua 3 cm de borde y ven y pon el segundo rollo de masa encima. Presiona para sellar bien los bordes de la masa y dobla con el dorso de un cuchillo..
- Pintar la tortita con la yema de huevo.
- Luego decora los bordes y la parte superior con la hoja de un cuchillo..
- Metemos en el horno durante aprox. 30 min para que la galette este dorada.
- Pintar con el sirope de arce nada más salir del horno para obtener una galette brillante como la del pastelero..
Emilia
Deja un comentario