Choklad frangipane pannkaka {utan mjölk}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Jag påminner dem längst bak om att frangipane är en blandning av mandelkräm och konditorivaror, och detta är den vanligaste versionen av pannkaka. Så du misstänker, frangipanegaletten tar lite längre tid att göra än den förenklade versionen med mandelkräm, men den är också väldigt annorlunda och godare (samtidigt med choklad…) !
Som om jag är en rebell (och lite av en lat person också) Jag har ingen egen smördeg, så om du någonsin gör det, hatt !
- 2 grönsakssmördegsrullar
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g vegetabiliskt margarin
- 90 gram socker
- 2 medelstora ägg + 1 jaune
- 1 eller 2 bönor
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (frivillig)
- FÖR CHOKLADDIGKRÄMEN
- 25 cl vegetabilisk mjölk
- 80 g rörsocker
- 3 äggulor
- 37 g mjöl
- 70 g mörk choklad
- 1 matsked bitter kakao
- För att göra krämen, vispa äggulorna med sockret i en skål så att blandningen blir vit., tillsätt mjöl och kakao och blanda sedan. Värm vegetabilisk mjölk i en kastrull med chokladen, koka upp och häll sedan mjölken över äggulorna, rör om med en visp. Häll beredningen i kastrullen och koka tillbaka på låg värme för 3-5 minuter under vispning tills blandningen tjocknar. Häll blandningen i en behållare, film i kontakt sedan boka cool.
- Battez la margarine jusqu'à ce qu'elle devienne pommade. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le sucre afin de former un mélange lisse et homogène. Tillsätt äggen ett i taget och blanda.
- Mélangez ensemble la pâtissière refroidi et la crème d'amande puis mettez la préparation dans une poche à douille.
- Värm ugnen till 180°.
- Bred ut den första smördegen på en tallrik.
- Tillsätt frangipanen som bildar en snigel och stanna vid 3 cm du går ombord. Tillsätt bönorna.
- Mouillez avec de l'eau les 3 cm av kanten och kom och lägg den andra degrullen ovanpå. Effectuez des pressions pour bien souder les bords de la pâte et rabattez avec le dos d'un couteau.
- Pensla pannkakan med äggulan.
- Décorez ensuite les bords et le dessus avec la lame d'un couteau.
- Sätt in i ugnen i ca. 30 min för att galetten ska bli gyllenbrun.
- Badigeonnez avec le sirop d'érable dès la sortie du four pour obtenir une galette brillante comme chez le pâtissier.
Emilie
