Choklad frangipane pannkaka {utan mjölk}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Jag påminner dem längst bak om att frangipane är en blandning av mandelkräm och konditorivaror, och detta är den vanligaste versionen av pannkaka. Så du misstänker, frangipanegaletten tar lite längre tid att göra än den förenklade versionen med mandelkräm, men den är också väldigt annorlunda och godare (samtidigt med choklad…) !
Som om jag är en rebell (och lite av en lat person också) Jag har ingen egen smördeg, så om du någonsin gör det, hatt !
- 2 grönsakssmördegsrullar
- 120 g mald mandel
- 90 g vegetabiliskt margarin
- 90 gram socker
- 2 medelstora ägg + 1 jaune
- 1 eller 2 bönor
- 1 matsked lönnsirap (frivillig)
- FÖR CHOKLADDIGKRÄMEN
- 25 cl vegetabilisk mjölk
- 80 g rörsocker
- 3 äggulor
- 37 g mjöl
- 70 g mörk choklad
- 1 matsked bitter kakao
- För att göra krämen, vispa äggulorna med sockret i en skål så att blandningen blir vit., tillsätt mjöl och kakao och blanda sedan. Värm vegetabilisk mjölk i en kastrull med chokladen, koka upp och häll sedan mjölken över äggulorna, rör om med en visp. Häll beredningen i kastrullen och koka tillbaka på låg värme för 3-5 minuter under vispning tills blandningen tjocknar. Häll blandningen i en behållare, film i kontakt sedan boka cool.
- Vispa margarinet tills det blir krämigt. Tillsätt sedan mandelpulvret och sockret för att bilda en slät och homogen blandning.. Tillsätt äggen ett i taget och blanda.
- Blanda ihop den kylda degen och mandelkrämen och lägg sedan blandningen i en spritspåse.
- Värm ugnen till 180°.
- Bred ut den första smördegen på en tallrik.
- Tillsätt frangipanen som bildar en snigel och stanna vid 3 cm du går ombord. Tillsätt bönorna.
- Blöt dem med vatten 3 cm av kanten och kom och lägg den andra degrullen ovanpå. Tryck på för att täta degens kanter väl och vik med baksidan av en kniv..
- Pensla pannkakan med äggulan.
- Dekorera sedan kanterna och toppen med ett knivblad.
- Sätt in i ugnen i ca. 30 min för att galetten ska bli gyllenbrun.
- Pensla med lönnsirap så fort den kommer ut ur ugnen för att få en blank galette som hos konditoren.
Emilie
