pastel de fresa, saúco y eneldo {sin gluten – vegano}

La saison des fraises est déjà bien entamée maintenant et pas mal de variétés arrivent sur les étals, il était temps pour moi de vous proposer une recette de gâteau aux fraises. Les fraises sont sûrement mes fruits préférés (enfin pas sûrement, elles le sont !), et cette passion est largement partagé par les enfants de la maison ! Il y a déjà pas mal de recettes de desserts aux fraises sur le blog mais j’avais envie de vous proposer

une version végétal et sans gluten un peu plus audacieuse cette année.

Une génoise moelleuse, de la confiture de fraise, de la chantilly et des fraises fraises, tout ça pour associer la fraise, le sureau et l’aneth. Sí, oui vous avez bien lu aneth, on pense plus souvent à la menthe et au basilic pour les fraises mais elles s’accordent aussi parfaitement à l’aneth, qui sera heureux de changer de l’association avec les cornichons ! Pour la chantilly, vous trouverez facilement maintenant des alternatives végétales à fouetter dans les enseignes vegan, alors n’hésitez pas !

pastel de fresa, saúco y eneldo {sin gluten – vegano}

VERTER 8-10 PARTES

PARA LOS GENOISES

100 g de harina de arroz integral
40 g de harina de tapioca
30 g de harina de trigo sarraceno
100 gramos de azúcar
220 ml de leche de soja
25 g de aceite vegetal neutro
20 g d’amandes effilées
El jugo de medio limón
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla
3 cuillères à soupe de sirop de sureau

POUR LA CHANTILLY ET LES FRAISES

4 cuillères à soupe de confiture de fraises
200 ml de crème végétale à chantilly
50 g de azúcar glas
200 g de fraises fraîches
De l’aneth
Des fleurs de sureau (opcional)

Precalentar el horno a 180°.
Commencez par préparer la génoise, pour cela mélangez ensemble le lait végétal et le jus de citron et laissez la préparation cailler 10 minutos.
Dans un saladier mélangez les farines, El azúcar, la levadura, el bicarbonato, sal y vainilla.
Faites un puits et ajoutez au centre le mélange lait/citron et l’huile puis remuez afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les amandes effilées.
Versez la préparation dans un moule graissé et fariné d’environ 20 centímetros de diámetro.
Hornear 20 minutos.
Fuera del horno, démoulez et versez par dessus le sirop de sureau puis laissez refroidir complètement.
Une fois la génoise froide, ajoutez la confiture de fraises par dessus.
Montez la crème au batteur puis une fois monté ajoutez le sucre glace et poursuivez 30 segundos. Mettez la chantilly dans une poche à douille et pochez des rond sur la génoise.
Coupez les fraises en deux ou en quatre et ajoutez par dessus la chantilly.
Finissez en ajoutant des brins d’aneth et des fleurs de sureau.
Dégustez rapidement.