albóndigas japonesas- gyozas {vegano}
l’autre jour pendant une balade nous sommes encore tombé sur un coin d’ail des ours, alors je pense que vous connaissez ma passion pour la cueillette sauvage, je n’ai pas résisté à en prendre un petit bouquet pour le cuisiner ! Bon et puis hop sur un coup de tête des raviolis japonais, j’avoue être assez fan des raviolis asiatiques en tous genre , mais les gyozas ont ce petit trucs en plus des dumpling chinois car ils sont grillés en dessous !
C’est le genre de délice qu’on déguste avec minutie,
si porque claramente lleva un poco de tiempo hacerlo y luego hay que adquirir el arte de doblar. Asà que no te preocupes si tus primeras bolas de masa japonesas son francamente feas., todos hemos estado allà !!! Os aconsejo disfrutarlos con un poco de salsa de vuestra elección y una ensalada y verduras lactofermentadas., como daikon con algas, sera el kombo perfecto. En fin, disfrútalo porque te lo mereces. !
albóndigas japonesas- gyozas {vegano}
POR VEINTE
PARA LA MASA DE GYOZAS
- 250 g de harina T55
- 150 ml de agua caliente
- 1 cucharita de sal
PARA EL RELLENO
- 400 g de tofu firme
- 200 g los shiitakes
- 1 pequeño manojo de ajo silvestre
- 1 ajo o dos dientes de ajo
- 5 cl de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 pizca de chile
- 1 un chorrito de aceite vegetal neutro
- Preparar la masa de gyoza, por eso, Mezcle la harina y la sal y luego agregue gradualmente el agua caliente.. Trabajar la masa a mano o en un robot provisto de una lámina., la masa debe desprenderse fácilmente y no quedar demasiado blanda (reajustar la harina si es necesario).
- Dividir la masa en dos salchichas de aproximadamente 2- 3 cm de diámetro y dejar reposar 30 min, envolver en film transparente.
- Mientras tanto preparar el relleno, Picar los shiitake y luego dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos, luego agregue el tofu y luego desmenúcelo con un machacador de papas directamente en la sartén. devolver 3 minutos.
- Agrega el ajo picado, salsa de soja, vinagre y chile, mezclar y seguir cocinando 5 minutos a fuego medio para secar el relleno.
- Reserva el relleno y añade los ajetes picados..
- Cortar la masa de gyoza en trozos de un buen centÃmetro.
- Extiende cada sección en un cÃrculo..
- Añade una buena cucharada de relleno en el centro., mojar los bordes de la masa y doblarla doblando la masa en forma de media luna con pliegues.
- Una vez dobladas todas las gyozas, Calienta un chorrito de aceite en una sartén y coloca en ella tus gyozas.. devolver 3-4 minutos luego agregue 1 cm de agua en el fondo de la olla, cerrar con una tapa y continuar cocinando hasta que se evapore.
- Disfruta con salsa de soja.
