Chiffon-Kuchen mit Eiweiß

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Avec les crèmes brûlées Ön a souvent des blancs d’œufs sur les bras, enfin dans le frigo ! Alors après vous avoir proposé la recette des langues de chat, voici une recette de gâteau qui, tellement léger, ne fera pas long feu dans votre cuisine !

Chiffon-Kuchen mit Eiweiß

Zutaten

  • 5 gros blancs d’œufs ou 6 klein (Umgebung 200 G)
  • 60 G + 40 g Puderzucker
  • 60 g de Maizena
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker

Beschreibung

Ofen auf 180° vorheizen.

Zusammen mischen, la maïzena, DER 60 Gramm Zucker, le sucre vanillé et le sel puis réservez.

Montez les blancs en neige puis ajoutez les 40 g de sucre tout en continuant de fouetter afin de former une meringue.

Das Eiweiß vorsichtig zur Maisstärke-Zucker-Mischung geben, bis eine homogene und luftige Masse entsteht..

In einer mit Butter bestrichenen Savarin- oder Kouglof-Form verteilen und backen 30 Mindest.

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Noch heiß aus der Form lösen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Emilie

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Emilie Par Emilie
42 Kommentare
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42 Kommentare
  • Pauline
    13.6.12

    Nun, hier ist eine gute Idee, die meine Finanzen verändern wird (mein Rezept zum Abtropfen von Eiweiß^^)
    Und dann, es sieht beim Essen sehr leicht und luftig aus! Ich liebe es schon, schon vor der Verkostung.

    Jedoch,Ich habe keine Form, die so einen schönen Kuchen wie Sie backt, außer dieser, Es wird besser 🙂

    Küsse und gute Nacht.

    Antworten
    • Emilie
      13.6.12

      Ja das, Es ist nicht sehr ernst 😉
      Vielen Dank für deine netten kleinen Worte, die mich immer sehr glücklich machen.
      Küsse und guten Abend auch dir !

      Antworten
  • Leticia
    14.6.12

    Diese Idee ist großartig. Dieser Kuchen sieht göttlich aus, wirklich sehr luftig. Ich habe die Idee zur Kenntnis genommen, die mir wirklich gefällt. viele Liebe !

    Antworten
    • Emilie
      14.6.12

      Vielen Dank, Leticia, für deine netten Komplimente 😉
      Küsse

      Antworten
  • Glaube
    14.6.12

    Eine echte „Wolke“ im Mund…

    Antworten
  • ladymilonguera
    14.6.12

    Dein Kuchen ist wirklich super. !

    Antworten
  • Shannene
    14.6.12

    Das ist ein sehr hübscher Kuchen, es sieht sehr leicht aus !

    Antworten
  • BoopCook
    15.6.12

    Hmmm, es sieht sooo gut aus ! ;P

    Antworten
  • Cecile und Thais
    15.6.12

    Ohlalala, es ist perfekt, Aber sagen Sie mir, dass der Kuchen nach dem Backen überhaupt nicht herunterfällt? Du hast ein Geheimnis?

    Cécile

    Antworten
    • Emilie
      15.6.12

      Nein, nein, der Kuchen ist nicht gefallen, es bleibt super luftig !

      Antworten
  • Aktion
    18.6.12

    Dieser Kuchen sieht tatsächlich superleicht aus.…
    Wir fragen uns sogar, wie er es schafft, durchzuhalten.

    Antworten
  • Garnele
    8.1.13

    Bonjour, Ich habe es ausprobiert und muss zugeben, dass ich etwas enttäuscht war. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, Das Baiser war gut geschlagen. Und es wurde sorgfältig eingearbeitet, Allerdings ging der Kuchen nach dem Backen nicht viel auf.. Er beruhigte sich nicht, aber in der Textur ist es ziemlich eng. Es ist superweich und kompakt zugleich. Geschmacklich fand ich es ziemlich gut, Auch wenn wir für mich die Weißweine ziemlich gut schmecken können. Aber mit Marmelade ist es großartig, danke für das Teilen. Ich hätte gerne ein Ausschnittfoto von dir gesehen, um zu sehen, ob ich die richtige Textur hatte., aber es schadet nicht.

    Antworten
    • Emilie
      9.1.13

      Die von Ihnen beschriebene Textur ist die richtige, sie ist sowohl leicht als auch dicht im Mund, Das ist das Gute !!!

      Antworten
      • Garnele
        9.1.13

        Danke für Ihre Antwort, Als ich das Foto sah, hatte ich eigentlich nicht mit dieser Textur gerechnet. Auf jeden Fall ist der Kuchen fast fertig und hat allen geschmeckt., Ich für meinen Teil bin kein Fan, aber ich musste mich nicht zwingen, es zu essen. Nochmals vielen Dank fürs Teilen, Sehr schöner Blog, ich würde wiederkommen. Guten Tag

        Antworten
        • Emilie
          9.1.13

          Vielen Dank, Crevette, für dieses Feedback !
          Haben Sie auch einen schönen Tag !

          Antworten
  • Martine
    30.5.13

    Hallo, ich habe dein Rezept für Eiweißkuchen gemacht , Sind Sie sicher, dass keine Zutaten fehlen, weil meine Kuchen im Ofen gut aufgegangen sind?, aber als er rauskam, kam er wieder herunter ; Danke, dass du mir geantwortet hast

    Antworten
    • Emilie
      30.5.13

      Ich weiß also nicht, was passiert ist, Lass es das nächste Mal ruhen 5 Lassen Sie es nach dem Garen einige Minuten im Ofen, bevor Sie es öffnen !

      Antworten
  • Maria
    26.4.15

    Bonjour!
    Wir haben diesen Kuchen gemacht 2 Zeit, und der Kuchen fällt 10 Minuten vor Garende. Wir halten uns jedoch buchstabengetreu an das Rezept.. Es quillt zunächst gut auf, und hüpfen, er fällt… Wir können nicht herausfinden, was wir möglicherweise verpasst haben…
    Ansonsten ist es sehr gut :) , aber wir sind enttäuscht, dass es wieder sinkt…

    Antworten
    • Emilie
      26.4.15

      Hallo Maria. Tatsächlich fällt der Kuchen immer herunter 2 oder 3 cm es ist normal !
      Danke auf jeden Fall !

      Antworten
      • Maria
        29.4.15

        ok 🙂
        Mein Partner wird es heute wieder tun! er ist ein Fan…

        Antworten
  • kosten
    16.5.15

    Dieser Kuchen hatte erst vor Jahrzehnten einen Namen – ich habe ihn vergessen

    Antworten
  • ShowKoo
    4.6.15

    Bonjour ! Ich teste das Rezept heute für eine Mahlzeit heute Abend, Ich habe eine Weile keine Maisstärke mehr verwendet. !! Ich ersetze es durch Cremepulver, an das ich eher gewöhnt bin. Außerdem habe ich den trockenen Elementen 20 g Kakaopulver hinzugefügt, um etwas mehr Geschmack zu verleihen ! Man muss sagen, dass ich süchtig nach Schokolade bin 😉
    Ansonsten so ein kleiner Tipp von einem angehenden Konditor : Wir mischen den Feststoff mit der Flüssigkeit. Grundsätzlich mischen wir das Eiweiß mit Zucker und Maisstärke. Es wird einfacher zu mischen sein. Da es sich jedoch um kleine Mengen handelt, kann es sein, dass Sie den Unterschied nicht bemerken ! ^^’
    Es kocht gerade. Ich werde dieses Rezept zu meinem Notizbuch hinzufügen, Ich hatte nur Keksrezepte, um die Weißen loszuwerden !! (Ich habe gestern Vanilleeis gemacht, hihihi)
    Danke auf jeden Fall ! Ich komme zurück und poste einen kleinen Kommentar, um meine Meinung zu sagen 😉

    Antworten
    • ShowKoo
      4.6.15

      Entschuldigung, ich habe ein Wort vergessen : Wir mischen die Weißweine NICHT mit den trockenen Elementen, sondern das Gegenteil 😉 Das Gleiche gilt für mich !!

      Antworten
    • Emilie
      8.6.15

      Vielen Dank an ShowKoo für diese Details 😉

      Antworten
  • françoise
    28.12.15

    Superkuchen ist zu einfach !!!

    Antworten
    • Emilie
      14.1.16

      Danke, Françoise, es macht uns auch immer Spaß !

      Antworten
  • Anna Purples Küche
    19.2.16

    Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!!!! leicht und so einfach zuzubereiten!
    Meine Kinder lieben Schokolade, also habe ich Schokoladenstückchen hinzugefügt und es war wirklich gut!! Ich würde es auf jeden Fall wieder tun!!

    Antworten
  • Ding
    24.6.16

    Sehr gutes Rezept. Es ist eine Abwechslung zu den Kuchen, die Jr. backt, und sehr effektiv, um das Eiweiß abzutropfen.
    Und ich bestätige, dass es weich und luftig ist. ..sehr appetitlich.
    Rezept übernommen.
    Danke noch einmal

    Antworten
  • Jeannette
    19.10.16

    Haben Sie ein Rezept für die Verwendung von Eigelb?, Und natürlich glutenfrei?

    Merci

    Antworten
  • joëlle
    23.11.16

    Hallo Emily
    Nun, ich habe es geliebt, Ihr Kuchenrezept zu lesen, das mein ältester Sohn liebt, außer dass ich das Rezept gerade nicht beiseite gelegt gefunden habe.…Lol
    Um andererseits ein raues Aussehen im Mund zu vermeiden, wenn wir nur Kornblume verwenden, habe ich hinzugefügt 3 Eigelb und daher 6 Weiß (kleine Eier) et 2 abgerundete Teelöffel Sojajoghurt (Ja, ich bin Vegetarier) Die Textur ist super hübsch, ich habe es dann in einzelne Kartons bei 180°C gegeben 20 Minuten, es kocht gerade, also gebe ich Ihnen nach der Verkostung ein paar Neuigkeiten. Es könnte eine schöne Variation sein. Was denken Sie? ?

    Antworten
    • Emilie
      14.12.16

      Ja, es stimmt, dass es auch so möglich ist 😉

      Antworten
  • Fati
    4.3.18

    Ich bestätige Schade !… Wunderschöner, super luftiger Kuchen im Ofen…aber als er ein paar Minuten später herauskam, Es ist völlig zusammengebrochen, Mysterium…Das Rezept wurde jedoch genau befolgt und ich habe die Kommentare aufmerksam gelesen.

    Antworten
    • Emilie
      12.3.18

      Hallo Fati, Tatsächlich fällt der Kuchen zusammen, wenn er nicht ausreichend gebacken wird. Das Garen hängt von jedem Ofen ab !

      Antworten
  • Bouvier-Trage
    20.4.18

    Ich auch, Ich bin es leid, mich mit Finanzen herumzuschlagen, vor allem, wenn es welche gibt 6 Bänke auf einmal. Ich habe es einfach gemacht, indem ich Schokoladenstückchen hinzugefügt habe. Ergebnisse der vier Stunden.

    Antworten
    • Emilie
      23.4.18

      Tolle Idee mit Schokoladenstückchen ! Merci 😉

      Antworten