Waffles de Liège {vegano}
Notre levain, nommé Martin, est en grande forme et à défaut d’avoir le temps de faire du pain tous les jours, on le transforme en pas mal d’autres choses, comme ces gaufres au levain vegan. Bon et puis autant vous dire qu’à la maison les gaufres c’est bien vite dévoré (com 3 enfants tu m’étonnes !), et on m’en demande souvent, l’occasion de bien peaufiner cette recette de gaufres vegan au levain ! C’est donc une recette aux petits oignons (l’expression hein, je n’ai pas mis d’oignons dedans !!!), que je vous livre ici, des gaufres moelleuses et caramélisées juste parfaites, só de falar sobre isso me dá água na boca !
Aqui está o açúcar de confeiteiro da equipe por cima,
mas admito que o chocolate derretido, pasta ou creme de castanha também são bem-vindos ! Você é livre para escolher como aproveitá-los, a vantagem dos waffles de massa fermentada é que eles ficam muito bem em um recipiente hermético e você pode saboreá-los no dia seguinte sem problemas. Se você não tiver massa fermentada em mãos, você pode muito bem substituí-lo por fermento de padeiro, apenas certifique-se de reduzir seu tempo de descanso pela metade.
Waffles de Liège {vegano}
POR VINTE
- 500 g de farinha T65
- 200 g massa fermentada gelada
- 70 gramas de açúcar
- 2 colheres de sopa de iogurte natural de soja
- 150 g óleo vegetal neutro
- 10 cl de leite de soja
- 1 pitada de sal
- 200 g açúcar mascavo
- Coloque a farinha em uma tigela, faça dois buracos e coloque o fermento em um e o açúcar e o sal no outro.
- Trabalhe a massa em um processador de alimentos com gancho (ou à mão) e adicione o iogurte e o leite de soja. Sove a massa e estique-a, em seguida adicione o óleo.
- Sove a massa até desgrudar da tigela, ambiente 15 minutos em velocidade média.
- Deixe a massa crescer coberta com um pano de prato por 3 horas em um local quente ou durante a noite em um local fresco.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, adicione o açúcar mascavo e forme aproximadamente 20 pedaços de massa. deixe crescer sob um pano 1 h (você pode pular esta etapa, mas terá um pouco menos sucesso).
- Pré-aqueça a máquina de waffle, em seguida, cozinhe seus pedaços de massa por aproximadamente 4 minutos (o tempo vai depender do seu aparelho).
LadyMilonguera
21.2.22Terrivelmente tentador vocês.
Emilie
25.2.22Muito obrigado 😉
Felícia
21.2.22Olá, parece-me tão bom 😀 Se eu substituir a massa fermentada por fermento de padeiro, Quantos devo colocar?? E misture com quanta farinha e água?
Agradecemos antecipadamente pelo seu conselho 😉
Emilie
23.2.22Obrigado Felícia, sobre fermento, você deve substituir o fermento por um sachê de fermento seco ou 1/2 cubo de fermento fresco em leite de soja !