Kouglof-Haus {ohne Milch}
Mon moule à kouglof traine depuis quelques années mois dans le placard sans que je le croise, alors quand je l’ai vu, je me suis dis qu’il était temps pour moi de nous faire une petite recette de kouglof. Ja, parce que Monsieur ayant des origines alsaciennes, ça ne pourrait que lui faire plaisir si j’en faisais un (bon mais du coup j’avais aussi un peu la pression il faut avouer !). J’ai sorti mon vieux livre de pâtisserie de grand-mère et j’ai ré-adapté la recette à ma sauce, c’est à dire à la farine complète et sans lait, résultat : ein fast tadelloser hausgemachter Kouglof und immer noch sehr, sehr feinschmeckerisch. Ausnahmsweise ist das Rezept nicht besonders kompliziert und erfordert fast kein Kneten, Sie brauchen nur eine Kouglof-Form… Zum Probieren als Snack, zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit mit etwas Weißwein aus dem Elsass (natürlich in Maßen konsumieren ).
Ich überlasse Ihnen das Rezept… (Keine weiteren Überlegungen heute, weil es zugegeben werden muss, Ich bin nicht sehr fit, aber ich passe auf mich auf !)
- 250 g Vollkornmehl
- 80 g Pflanzenmargarine
- 25 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Bäckerhefe bzw 20 g frische Hefe
- 125 g Rosinen
- 4 g de sel
- 2 Eier
- 18 cl Pflanzenmilch
- Ein paar blanchierte Mandeln
- Geben Sie die Hefe in einen Behälter mit 2 Esslöffel warmes Wasser. stehenlassen 10 Protokoll.
- In einer Salatschüssel, ein Viertel des Mehls hinzufügen, Die aufgelöste Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch darübergießen. Mischen Sie die Zubereitung und bedecken Sie sie dann mit dem restlichen gesiebten Mehl. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort und lassen Sie sie stehen, bis der Sauerteig das Mehl durchdrungen hat.
- Dann alles nach und nach vermischen und die Eier nach und nach dazugeben., Dann die restliche Milch hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Weiter kneten und dabei die Margarine hinzufügen, Zucker und Salz, um einen elastischen Teig zu erhalten.
- Zum Schluss die Weintrauben hinzufügen.
- Eine Tonform einfetten und bemehlen, Geben Sie die blanchierten Mandeln unten in die Rillen und gießen Sie den Kouglof-Teig darüber. An einem warmen Ort gehen lassen 1 Stunde.
- Ofen auf 200° vorheizen.
- Backen 40 Protokoll.
- Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
guter Kugelhopf !
Emilie
ptitecuisinedepauline
2.3.15Er ist sehr schön!
Emilie
4.3.15Danke Pauline 😉
Jojo
6.11.19Bonjour
Wie viel Mandelpüree statt Butter ? Müssen noch andere Dinge geändert werden?
Merci
Emilie
7.11.19Sie können die gleiche Menge Mandelpüree anstelle der Margarine verwenden, aber ich habe keine Ahnung, welches Ergebnis es auf einem Hefeteig erzielen kann ! Zu sehen 🙂
Sarah Snacks
2.3.15Hallo! Ich und meine elsässische Herkunft auch, Dein Rezept gefällt uns! Ich gebe auch oft Mandelmilch in mein Kouglof und es schmeckt sehr gut! Ich habe deinen tollen Blog entdeckt, Ich freue mich darauf, spazieren zu gehen! Guten Abend.
Emilie
4.3.15Oh, vielen Dank, Sarah, es ist bezaubernd 😉
Adeline
3.3.15Seitdem ich mir sage, dass ich es versuchen muss… Es ist Zeit anzufangen !!!! Deines ist sehr schön 🙂
Emilie
4.3.15Oh ja !!! Danke ^-^
Lebensmittelbiotisch
3.3.15Wenn ich mir diese Fotos ansehe, wird mir klar, dass ich Kouglof noch nie probiert oder zubereitet habe, Das ist für mich die große Unbekannte
Emilie
4.3.15Also müssen wir das nachholen 😉
OnPatisse
3.3.15Sehr schöner Kouglof 🙂
Emilie
4.3.15Vielen Dank !
Kastanie
3.3.15Es ist eine der wenigen Formen, die ich in meinen Schränken vermisse ^^ Gut, gleichzeitig habe ich mehr Platz … In einer klassischeren Form zu testen !
Emilie
4.3.15Okay, aber ich verstehe dich !!! Deshalb habe ich meine schon eine ganze Weile nicht gesehen !!!
caneylle
3.3.15schöner Kugelhopf, er muss sehr gut gewesen sein
Emilie
4.3.15Oh ja, sehr, sehr gut 😉
Lou
16.3.15Ein großer Erfolg !
Emilie
17.3.15Danke Lou ^-^
Jojo
1.11.19Bonjour
Ich denke, es ist besser, nicht über T150-Weizenmehl zu sprechen ?
Den Stollen vollständig in Mehl wenden ?
Merci
Emilie
3.11.19Vollkornmehl ist T110-Mehl, Beim T150 ist die Arbeit im Gebäck etwas komplizierter 😉
Jojo
6.11.19Merci
Also von der 110
Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort
jojo
17.8.21Bonjour
Ich habe es mit Kleindinkel T80 gemacht und es hat mir geschmeckt
merci
Emilie
23.8.21Spitze, vielen Dank für dieses Feedback !
jojo
19.11.22Bonjour
Behalten Sie auch zum Kochen die Vorheiztemperatur bei ?
merci
Emilie
25.11.22ja absolut 🙂