Pfannkuchen-Schichtkuchen im Zitronenkuchen-Stil {ohne Milch}

Février commence à peine et hop la chandeleur nous tombe dessus, so wie das, alors qu’on ne l’avais pas vu venir, attention on m’annonce dans l’oreillette que mardi gras arrive aussi bientôt (oreillette – mardi gras… vous comprenez !). Knapp, comme une crêpe ça ne fait de mal à personnes, je me suis dit qu’un layer cake de crêpes non plus (oui ça fait un peu plus qu’une crêpe et alors ?! Quand on aime on ne compte pas !). Et comme le gâteau de crêpes on le connais tous au chocolat, je vous ai concocté une version façon tarte au citron à base de curd à la bergamote surmonté de petites meringues croquantes. Les crêpes sont à base de lait d’amandes et l’ensemble est peu sucré et bien acidulé, ce qui en fait un dessert ou un gouter parfait à servir avec un thé earl grey of course !

Hop, Hop, Hop, on fait chauffer la poêle et on se prépare de bonnes crêpes pour le goûter !

Pfannkuchen-Schichtkuchen im Zitronenkuchen-Stil {ohne Milch}

2016-02-02 13:38:36

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Zutaten

1. 150 g T80 Mehl
2. 2 Eier
3. 32 cl de lait d'amandes
4. 7 g d'huile végétale neutre
5. 1 Esslöffel Zucker
6. 1 Prise Salz
7. 1 Prise Vanillepulver
8. Für den Quark
9. 65 g Rohrzucker
10. 30 g desodoriertes Kokosöl
11. 20 g Pflanzenmargarine
12. 2 Eier
13. Saft und Schale einer Zitrone
14. Le jus et le zeste d'une bergamote
15. 1 Teelöffel Maisstärke
16. FÜR DAS MERINGUE
17. 2 Eiweiß
18. 60 g Puderzucker
19. 60 g Puderzucker

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 90° vorheizen.
2. Das Eiweiß steif schlagen, dann die Zitrone und den Puderzucker hinzufügen und dabei weiter schlagen 30 Sekunden. Hör auf zu schlagen 10 Sekunden, dann wiederholen 10 Sekunden. Den gesiebten Puderzucker mit einem Spatel zum Eiweiß geben. Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen. Pochez vos meringues de différentes tailles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Im Ofen trocknen lassen 1 Stunde 30.
3. Pendant la cuisson des meringues préparez le curd, pour cela battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez le jus et le zeste de la bergamote et du citron et la fécule de maïs. Stellen Sie die Schüssel bei starker Hitze in den Wasserbad und schlagen Sie, bis die Mischung eindickt (Es dauert ungefähr 15 Minuten, bis die Temperatur der Zubereitung ansteigt). Kokosöl und Margarine vom Herd hinzufügen., Gut verquirlen.
4. Gießen Sie die Zubereitung in ein Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf 2 Std..
5. In einer Salatschüssel, Mehl mischen, Zucker, Vanille und Salz. Die Eier in die Mitte geben und umrühren. Versez l'huile et mélangez.
6. Rühren Sie langsam die zuvor erwärmte Milch ein, um eine glatte Paste zu erhalten..
7. stehenlassen 2 kühle Stunden. Mélangez la pâte et faites vos crêpes dans une poêle à blinis jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Pour le montage, empilez les crêpes les unes par dessus les autres en étalant 1 cuillère de curd à chaque couche. Terminez en décorant avec le reste du curd et des meringues.
9. Cool buchen 30 minutes et servez !

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Emilie