Pastel de capas de panqueques estilo pay de limón {sin leche}
Février commence à peine et hop la chandeleur nous tombe dessus, asÃ, alors qu’on ne l’avais pas vu venir, attention on m’annonce dans l’oreillette que mardi gras arrive aussi bientôt (oreillette – mardi gras… vous comprenez !). Breve, comme une crêpe ça ne fait de mal à personnes, je me suis dit qu’un layer cake de crêpes non plus (oui ça fait un peu plus qu’une crêpe et alors ?! Quand on aime on ne compte pas !). Et comme le gâteau de crêpes on le connais tous au chocolat, je vous ai concocté une version façon tarte au citron à base de curd à la bergamote surmonté de petites meringues croquantes. Les crêpes sont à base de lait d’amandes et l’ensemble est peu sucré et bien acidulé, ce qui en fait un dessert ou un gouter parfait à servir avec un thé earl grey of course !
Hop, brincar, brincar, on fait chauffer la poêle et on se prépare de bonnes crêpes pour le goûter !
- 150 g de harina T80
- 2 huevos
- 32 cl de lait d'amandes
- 7 g d'huile végétale neutre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla en polvo
- PARA LA CUAJADA
- 65 azúcar de caña
- 30 g de aceite de coco desodorizado
- 20 g de margarina vegetal
- 2 huevos
- Jugo y ralladura de un limón
- Le jus et le zeste d'une bergamote
- 1 cucharadita de maicena
- PARA EL MERENGUE
- 2 claras de huevo
- 60 g de azúcar en polvo
- 60 g de azúcar glas
- Precalentar el horno a 90°.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar el limón y el azúcar en polvo sin dejar de batir. 30 segundos. deja de latir 10 segundos y luego repetir 10 segundos. Añadir el azúcar glas tamizado con una espátula a las claras de huevo. Poner el merengue en una manga pastelera. Pochez vos meringues de différentes tailles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Dejar secar en el horno durante 1 hora 30.
- Pendant la cuisson des meringues préparez le curd, pour cela battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez le jus et le zeste de la bergamote et du citron et la fécule de maïs. Ponga el recipiente en la caldera doble a fuego alto y bata hasta que la mezcla espese. (Se tarda como 15 minutos para que la preparación suba de temperatura). Agregue el aceite de coco y la margarina fuera del fuego., batir bien.
- Versez la préparation dans un pot puis réservez au frais 2 horas.
- en una ensaladera, mezclar la harina, El azúcar, vainilla y sal. Añadir los huevos en el centro y revolver.. Versez l'huile et mélangez.
- Agregue lentamente la leche previamente calentada para obtener una pasta suave..
- deje reposar 2 horas frescas. Mélangez la pâte et faites vos crêpes dans une poêle à blinis jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour le montage, empilez les crêpes les unes par dessus les autres en étalant 1 cuillère de curd à chaque couche. Terminez en décorant avec le reste du curd et des meringues.
- libro genial 30 minutos y servir !
Emilia
hazme morder !
2.2.16Il est très mignon et certainement fraîchement acidulé !
Emilia
28.2.16muchas gracias mi bella <3
nina
2.2.16Tu voudrais pas venir prendre le goûter chez moi par hasard, je fournis le thé et tu amènes les crêpes OK? 😉 Ou sinon je viens avec ma boîte de thé jusqu’à Grenoble, pas de souci non plus héhé! Non parce que là , t’as quand même réussi à assembler deux de mes desserts préférés du monde entier en un seul, donc autant te dire que j’ai très très très envie de tester ça!
Emilia
28.2.16Héhé quand tu veux pour un goûter 😉
Ofelia
2.2.16Très belle recette Emilie, elle me fait un peu « baver » !!! happy chandeleur.
Emilia
28.2.16Merci ma douce 😉
cecilecooks
2.2.16Très jolie décoration ! Curd à la bergamote : c’est très original et je pense très subtil en bouche. Breve, une magnifique proposition !
Emilia
28.2.16Gracias señorita 😉
cristina
2.2.16Je crois que ce doit être très très bon ! Je note la recette avec bonheur. Buenas tardes
Emilia
28.2.16Oh oui je confirme 😉 Merci !
audrey
3.2.16Un doux poème citronnné!
Emilia
28.2.16SÃ <3
Coco
3.2.16C’est une très bonne idée, ça change des crêpes classiques et ça a l’air délicieux!
Emilia
28.2.16Merci beaucoup Coco 😉
Chachou
4.2.16Hummm il donne trop envie ton gâteau de crêpes au citron meringué. Moi aussi j’en ai fait un mais en version chocolatée. Seulement esthétiquement, il n’égale pas le tien !
Emilia
28.2.16Oui chocolat, une valeur sûre 😉
en su voz
5.2.16Adorablement beau ! Je crois que je vais craquer.
Emilia
28.2.16Merci <3
Lea
10.2.16Il a l’air super ce dessert ! Je ne sais pas pourquoi mais je suis à fond sur les crêpes cette année ! Et ton curd, yum !! 🙂 Bisous
Emilia
28.2.16Oui les crêpes :pag
Besos besos