Pannkaka i citronpajstil {utan mjölk}

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

Février commence à peine et hop la chandeleur nous tombe dessus, sådär, alors qu’on ne l’avais pas vu venir, attention on m’annonce dans l’oreillette que mardi gras arrive aussi bientôt (oreillette – mardi gras… vous comprenez !). Kort, comme une crêpe ça ne fait de mal à personnes, je me suis dit qu’un layer cake de crêpes non plus (oui ça fait un peu plus qu’une crêpe et alors ?! Quand on aime on ne compte pas !). Et comme le gâteau de crêpes on le connais tous au chocolat, je vous ai concocté une version façon tarte au citron à base de curd à la bergamote surmonté de petites meringues croquantes. Les crêpes sont à base de lait d’amandes et l’ensemble est peu sucré et bien acidulé, ce qui en fait un dessert ou un gouter parfait à servir avec un thé earl grey of course !

Hop, hop, hop, on fait chauffer la poêle et on se prépare de bonnes crêpes pour le goûter !

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

Layer cake de crêpes façon tarte au citron {sans lait}

 

Pannkaka i citronpajstil {utan mjölk}
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Ingredienser
  1. 150 g T80 mjöl
  2. 2 ägg
  3. 32 cl de lait d'amandes
  4. 7 g d'huile végétale neutre
  5. 1 matsked socker
  6. 1 nypa salt
  7. 1 nypa vaniljpulver
  8. FÖR CURD
  9. 65 g rörsocker
  10. 30 g deodoriserad kokosolja
  11. 20 g vegetabiliskt margarin
  12. 2 ägg
  13. Saft och skal av en citron
  14. Le jus et le zeste d'une bergamote
  15. 1 tesked majsstärkelse
  16. TILL MARÄNGEN
  17. 2 äggvitor
  18. 60 g strösocker
  19. 60 g florsocker
Förberedelse
  1. Värm ugnen till 90°.
  2. Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sedan citron och strösocker medan du fortsätter att vispa 30 sekunder. sluta slå 10 sekunder och upprepa sedan 10 sekunder. Tillsätt det siktade florsockret med en spatel till äggvitorna. Lägg marängen i en spritspåse. Pochez vos meringues de différentes tailles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Låt torka i ugnen för 1 timme 30.
  3. Pendant la cuisson des meringues préparez le curd, pour cela battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez le jus et le zeste de la bergamote et du citron et la fécule de maïs. Sätt skålen i dubbelpannan på hög värme och vispa tills blandningen tjocknar (det tar ungefär 15 minuter för att beredningen ska stiga i temperatur). Tillsätt kokosolja och margarin från värmen., vispa väl.
  4. Versez la préparation dans un pot puis réservez au frais 2 timmar.
  5. I en salladsskål, blanda mjölet, socker, vanilj och salt. Tillsätt äggen i mitten och rör om. Versez l'huile et mélangez.
  6. Rör långsamt i den tidigare uppvärmda mjölken för att få en slät pasta..
  7. låt oss stå 2 timmar i kylan. Mélangez la pâte et faites vos crêpes dans une poêle à blinis jusqu'à épuisement de la pâte.
  8. För montering, empilez les crêpes les unes par dessus les autres en étalant 1 cuillère de curd à chaque couche. Terminez en décorant avec le reste du curd et des meringues.
  9. Boka cool 30 minutes et servez !
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Emilie

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21 Kommentarer
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21 Kommentarer
  • Få mig att bita !
    2.2.16

    Il est très mignon et certainement fraîchement acidulé !

    Svara
  • Nina
    2.2.16

    Tu voudrais pas venir prendre le goûter chez moi par hasard, je fournis le thé et tu amènes les crêpes OK? 😉 Ou sinon je viens avec ma boîte de thé jusqu’à Grenoble, pas de souci non plus héhé! Non parce que là, t’as quand même réussi à assembler deux de mes desserts préférés du monde entier en un seul, donc autant te dire que j’ai très très très envie de tester ça!

    Svara
    • Emilie
      28.2.16

      Héhé quand tu veux pour un goûter 😉

      Svara
  • Ophelie
    2.2.16

    Très belle recette Emilie, elle me fait un peu « baver » !!! happy chandeleur.

    Svara
  • Cecilekockar
    2.2.16

    Très jolie décoration ! Curd à la bergamote : c’est très original et je pense très subtil en bouche. Kort, une magnifique proposition !

    Svara
  • Christine
    2.2.16

    Je crois que ce doit être très très bon ! Je note la recette avec bonheur. God kväll

    Svara
  • Audrey
    3.2.16

    Un doux poème citronnné!

    Svara
  • Kokospalm
    3.2.16

    Det är en väldigt bra idé, ça change des crêpes classiques et ça a l’air délicieux!

    Svara
  • Chachou
    4.2.16

    Hummm il donne trop envie ton gâteau de crêpes au citron meringué. Moi aussi j’en ai fait un mais en version chocolatée. Seulement esthétiquement, il n’égale pas le tien !

    Svara
    • Emilie
      28.2.16

      Oui chocolat, une valeur sûre 😉

      Svara
  • i hans röst
    5.2.16

    Adorablement beau ! Je crois que je vais craquer.

    Svara
  • Leah
    10.2.16

    Il a l’air super ce dessert ! Je ne sais pas pourquoi mais je suis à fond sur les crêpes cette année ! Et ton curd, yum !! 🙂 Bisous

    Svara
    • Emilie
      28.2.16

      Oui les crêpes :sid
      puss och kram

      Svara