blackberry macaroons
Lors d’une promenade en forĂȘt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des chĂątaignes, nous sommes tombĂ©s sur des buissons de mĂ»res et nous n’avons pas pu rĂ©sister Ă l’idĂ©e de nous Ă©carter de notre cueillette initiale ! J’adore les mĂ»res, alors aprĂšs la key lime pie aux mĂ»res fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mĂ»res et des mĂ»res fraĂźche pour dĂ©corer, Yum… it's too good !
C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas trĂšs bien gĂ©rer mon colorant qui Ă un peu virĂ© Ă la cuisson, alors j’espĂšre que vous ne m’en tiendrez pas trop rigueur !!! Merci Ă Cyrille pour son initiation de la derniĂšre fois, cette recette c’est un peu grĂące Ă toi !
blackberry macaroons
Ingredients (pour une bonne dizaine de gros macarons)
Pour les macarons
- 200 g icing sugar
- 120 g ground almonds
- 100 g egg whites
- 50 g powdered sugar
- Du colorant violet
Pour la ganache
- 100 g blackberries + quelques unes pour le décor
- 100 g de chocolat blanc
- 10 whipping cream
Description
MĂ©langez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace puis mixez le tout afin d’obtenir une poudre la plus fine possible. Passez le mĂ©lange Ă travers un tamis.
Montez les blancs dâĆufs en neige puis ajoutez le sucre petit Ă petit pour former une belle meringue bien ferme.
Ajoutez ensuite la meringue au mĂ©lange amande-sucre en soulevant la masse et macaronnez la pĂąte lentement, jusqu’Ă bien intĂ©grer la meringue sans la casser puis ajoutez un peu de colorant.
Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Laissez crouter les macarons 45 min à température ambiante.
Pendant ce temps rĂ©alisez la ganache, pour cela mixez les mures et passer cette purĂ©e au tamis afin d’en retirer les grains.
Dans une casserole faites chauffer la crĂšme et une fois qu’elle bout ajoutez-y hors du feu le chocolat blanc puis la purĂ©e de mĂ»res. RĂ©servez au frais le temps d’utiliser.
Preheat the oven to 150°.
Enfournez les macarons Ă mi-hauteur et laissez cuire 13 minutes.
Retirez les macarons du four et glissez un peu d’eau sous votre papier sulfurisĂ© afin que les macarons se dĂ©collent bien aprĂšs refroidissement.
Garnissez les coques de ganache Ă l’aide d’une poche Ă douille et dĂ©corez de mĂ»res puis conservez au rĂ©frigĂ©rateur dans une boite hermĂ©tique si vous ne mangez pas tout avant !
Bon macarons.
Emilie
Muriel
25.10.12MY MY MY ! C’est un plaisir pour les yeux…
Emilie
25.10.12Oh thank you very much đ
Kisses
Marie
25.10.12Very tempting, le résultant de la coloration donne un petit effet rustique. :p
Emilie
26.10.12Merci, ça me rassure đ
cookparadise
25.10.12Un duo gourmand
Beautiful day.
Valerie
Emilie
26.10.12Thank you Valerie đ
Kisses
Liz
25.10.12Premier essai? Ils sont plutĂŽt trĂšs rĂ©ussis!! En plus avec de vrais fruits dedans… la prĂ©sentation est encore plus belle.
Emilie
26.10.12Oh merci beaucoup Liz pour tes compliments đ
BoopCook
25.10.12they are very beautiful ! ;D
Au passage j’organise un concours sur mon blog sur le thĂšme « Les plaisirs New-Yorkais » si ça vous intĂ©resse c’est par lĂ ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717
Emilie
26.10.12Merci BoopCook đ
Whoa
25.10.12trop mignons et si bons !
Emilie
26.10.12Oh Merci !!!
Strawberry Basil
25.10.12Pour une premiĂšre câest une vraie rĂ©ussite. Pour le colorant il faut toujours surdoser lĂ©gĂšrement, la couleur sâaffadit un peu Ă la cuisson. Donc mĂȘme si ça parait fluo ça sera toujours plus clair une fois sorti du four ! Des bises les filles
Emilie
26.10.12Merci pour tes encouragement miss, oui pour la couleur je le savais mais je n’ai pas dĂ» assez doser quand mĂȘme !!!
XOXO
Nadi[Art]Design
26.10.12Cela me ramĂšne dans mes souvenirs d’enfance. Je prenais une marche puis j’aperçue des buissons de mĂ»res ! Je courue Ă la maison chercher un panier et la cueillette a vraiment Ă©tĂ© miraculeuse <3 C'Ă©tait les meilleures mĂ»res que j'ai goĂ»tĂ©e, je me rappellerai toujours cette saveur naturelle.
Merci pour cette extraordinaire recette de macarons elle est Ă©blouissante !
Emilie
26.10.12wow, t’es adorable Nadia, mille mercis đ
Ah la saveurs des mûres, yummy !
Kisses.
Lili
26.10.12Oh les beaux macarons !! Mmmm, it must be delicious ! They are very beautiful !!! Bon week-end Emilie, plein de gros bisous <3
Emilie
26.10.12Merci beaucoup Lili đ Je crois que Monsieur les a beaucoup apprĂ©ciĂ©s vu Ă la vitesse Ă laquelle ils sont partis !!!
Bisous bisous et bon début de week-end à toi aussi !
Lolotte
27.10.12ça doit ĂȘtre tellement bon avec des bonnes mures… Rien que d’y penser je salive dĂ©jĂ !
Emilie
28.10.12Lol, moi aussi j’en salive encore !!!
Grenoble
28.10.12Wow c’est gĂ©nial ! FĂ©liciations ! Je n’avais jamais vu des macarons comme ça. Jâadore les mĂ»res aussi <3
Emilie
28.10.12Roh merci beaucoup Dana t’es adorable đ
Delphine
29.10.12AppĂ©tissants ces macarons, je n’ai jamais essayĂ© Ă la mĂ»re ! Test en perspective… đ
Kisses, Have a good day !
Delphine
Emilie
29.10.12Oh merci Delphine, alors j’attends les retours de ton test avec impatience đ
Good day for you too !
Kisses
Vegetable Flavors
29.10.12Super idĂ©e ces petits macarons aux mĂ»res…Ils doivent ĂȘtre dĂ©licieux đ
Emilie
30.10.12Thank you so much, c’est vrai ils Ă©taient pas mal !!!
calbo
5.6.13Bonjour,
TrĂšs jolis ces macarons, un petit tuyau pour les colorants, je prends des colorants en pĂąte qui ne virent pas Ă la cuisson.
Good day.
Mag