Muffins de arándanos y hojuelas {Vegan – libre de gluten}

SEIPA, voilà un drôle d’acronyme… SEIPA pour syndrome d’enterocolites induites par les protéines alimentaires. Il y a 4 ans de ça je vous parlais déjà d’APLV (Allergie aux protéines de lait de vache) pour Mini Mademoiselle mais là c’est différents et bien plus compliqué à gérer pour Micro Mademoiselle (je ne vais pas m’étaler sur le sujet, ceux que ça intéresse iront googleliser (mot inorthographiable !) todo eso). Il fallait que je vous en parle ici pour que vous compreniez l’afflux de recette vegan et sans gluten depuis quelques temps sur le blog, ne soyez donc pas étonnés, pero espero que te sigan gustando las recetas ! En definitiva, aquí aprendemos a comer diferente y me saca mucho de mi zona de confort y sobre todo en pastelería porque al principio no se ganaba la pastelería vegana y sin gluten., y debo decirte que mis conejillos de indias en casa a veces hacen muecas antes de que desarrolle algunas recetas !!! Aquí hay una receta de muffins de arándanos y hojuelas de arroz perfecta para desayunos o meriendas. (o en cualquier momento del día, no comer bocadillos no es algo malo !).

Vamos, aprovechemos los últimos arándanos y probamos todo rápido y bien hecho !

Muffins de arándanos y hojuelas {Vegan - libre de gluten}

2017-09-14 12:23:18

Para 8 magdalenas

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Ingredientes

1. 200 g arándanos (aquí arándanos)
2. 150 g de harina sin gluten (arroz, sorgo y coco)
3. 40 g de almidón de maíz
4. 40 g de copos de arroz
5. 100 g de azúcar de caña
6. 35 leche vegetal cl
7. 85 g de puré de manzana
8. 55 g de aceite de coco
9. 1 bolsita de levadura
10. 1 pizca de vainilla
11. 1 pizca de bicarbonato
12. 1 cucharada de vinagre de manzana
13. PARA EL GLASEADO
14. 3 cucharadas de azúcar glas
15. 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °.
2. Mezcle los ingredientes secos de harina y almidón., escamas, azúcar, levadura, bicarbonato de sodio y vainilla. En otro bol mezcla la compota, aceite vegetal y leche.
3. Mezclar las dos preparaciones y luego agregar el vinagre y los arándanos.
4. Dividir la preparación en moldes para muffins y meter al horno. 20-25 minutos.
5. Para el glaseado, mezcle el jugo de limón y el azúcar glas. (ajustar según la textura) y verter sobre los muffins cuando estén fríos.

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Émilie