Nuggets van oesterzwammen {veganistisch}

Ah les nuggets… quand on devient végétarien ou vegan c’est forcément le genre de chose qu’on a envie de reproduire. Ici on les fait souvent avec du tofu ou des protéines de soja texturé, mais aussi sous forme de nuggets de pleurotes et je peux vous dire que c’est notre version préférée ! La texture des pleurotes est juste parfaite et le croustillant à l’extérieur c’est le summum de l’extase culinaire ! Oui le gras c’est la vie et franchement avec une bonne petite sauce yaourt, une bonne salade et pourquoi pas des frites au four, c’est le repas parfait et franchement vous gagnerez des points auprès de vos enfants (je sais ce que je dis !!!) !

Champignons zijn zó lekker,

Ik vond het een geweldige slogan, niet ?! Stop met grappen maken, als je nooit oesterzwammen eet, ren dan weg en koop er een paar, want deze veganistische nuggets moet je proberen ! Dus ja, frituren is niet licht, maar af en toe is het oké, en dan hoeven we ze niet met mayonaise te eten hè !!!

Nuggets van oesterzwammen {veganistisch}

VOOR TWINTIG

500 g oesterzwammen
150 g paneermeel
15 cl groenteroom (hier soja)
50 g zetmeel
zout en peper
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gegranuleerde knoflook
Plantaardige olie om te frituren

VOOR DE SAUS

200 g gewone groenteyoghurt (hier soja)
een paar takjes bieslook of andere aromatische kruiden
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
Zout en peper

Haal indien nodig de oesterzwammen uit elkaar, zet ze snel onder water en laat ze goed uitlekken.
Meng de plantaardige room en het zetmeel, zout, peper en voeg de paprika- en knoflookpoeder toe.
giet in een andere container het broodkruimels.
Verhit de olie (genoeg om te bakken).
Doop de oesterzwammen één voor één in het roommengsel en vervolgens in het paneermeel.
Bak ongeveer 2 minuten aan elke kant, op middelhoog vuur.
Reserveer op absorberend papier.
Voor de saus, Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer met de oesterzwammen !
Voeg eventueel een paar partjes citroen en jonge scheuten toe en geniet ervan !