Pasta de membrillo
Le coing… on le regarde toujours un peu de travers au marché en se demandant bien ce qu’on pourrait en faire !!! Bah de la pâte de coings pardi !!! Avec Monsieur c’est devenu le rituel chaque fin d’automne… on achète notre kilo de coings au marché et on se lance dans la fabrication de la pâte de coings maison. Ok je ne vais pas démentir c’est du travail, mieux vaut être deux pour faire sécher la pâte afin de se relayer (il faut aussi avoir de bons bras !). Mais le résultat est tellement bon (et puis on est aussi un peu fier de soi) que nuestra propia pasta de membrillo, pues es la mejor del mundo (y y) ! Y luego si te quedas con el jugo y le agregas azúcar, tendrás como extra membrillo para todo el invierno !
He aquà una receta que hará las delicias de grandes y pequeños al gusto pero también en todos los momentos del dÃa.. Vamos, no seas tÃmido, intentar !
- 1 kg de membrillo
- 700 azúcar de caña
- Frotar los membrillos con un trapo para quitarles la pelusa.
- Cortarlos en trozos gruesos sin pelarlos., ponerlos en una olla y cubrir con agua.
- deja que se cocine 20 min y separar la fruta del agua de cocción, déjalos escurrir bien y pasa la fruta por un molinillo de verduras.
- Puedes guardar el agua de cocción para hacer gelatina de esquina. (1 litro de jugo para 500 g de azúcar para cocinar 10 min).
- Recoger el puré de membrillo y añadir el azúcar y volver a poner en un cazo para "con seguridad" masa.
- Extienda la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y déjela secar durante varios dÃas para que la masa se endurezca..
- Cortar en cuadrados y rebozar en azúcar..
Emilia
