hojaldre vegano {paso a paso}

Ok je suis légèrement à la bourre pour vous livrer ma recette de pâte feuilletée vegan pour en faire une galette… Finalmente, y’a pas que la tarta de Reyes dans la vie, cette pâte feuilletée va vous servir à faire tout un tas de trucs ! bon, comme la pâte feuilletée ça fait peur à tout le monde (y compris moi au début), je vous ai fait un tuto, autrement dit un pas-à-pas en photos, pour que vous compreniez bien les différents types de tours, todo eso, todo eso ! Bon alors oui c’est un peu long mais ça déchire, entre nosotros nada que ver con el hojaldre industrial (incluso si es práctico eh, no lo escondamos !).

El hojaldre es un básico,

una vez que sepas como hacerlo, es como la bici que no se olvida ! Buena pequeña característica, este hojaldre es sin mantequilla, si ella es vegana, como se puede hacer un buen hojaldre sin mantequilla (pero con una margarina sólida por supuesto !). Espero que te animes a embarcarte en la aventura del hojaldre casero, es simple una vez que lo has probado, es dificil pasar (va con todo lo bueno por cierto !).

hojaldre vegano

{paso a paso}

VERTER 2 BAJOS

180 g de harina T45
180 g de harina T55
155 gramos de agua
35 g de aceite vegetal neutro
7 g de sal
250 g de margarina sólida 80% de MG

Empezar haciendo la tempera, para esto poner todos los ingredientes (excepto margarina), en el bol de un robot de cocina provisto de una hoja y amasar ligeramente, hasta que se unan los ingredientes pero sin trabajar demasiado la masa.
Forma una bola, película y libro genial 30 minutos.
Durante este tiempo, extender entre dos hojas de papel de horno el bloque de 250 g de margarina en un cuadrado de 20×20. Para hacer esto, escriba con un rodillo, luego forme un sobre de papel y extienda la margarina dentro.. Coloque este cuadrado en un lugar fresco mientras su moquillo se enfría..
Saca la tempera de la heladera, enharina ligeramente tu superficie de trabajo y extiéndela en forma rectangular para que sea 2 veces más grande que tu cuadrado de margarina.
Disponer la margarina en el centro en ángulo y doblar los cuatro lados del temple sobre la margarina, y cartera, soldar presionando ligeramente con los dedos.
Estirar la masa verticalmente 60 cm de longitud.
Comience con un gira doble : Doblar dos tercios (bajo), un tercio (alto), la masa debe tocarse pero no superponerse y luego doblarse por la mitad.
Luego continúa con un recorrido sencillo : Distribuir verticalmente en 60 cm de largo y luego doblar en tercios.
Cine y relajación 1 hora.
Saca la masa y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada., soldadura a la derecha.
Distribuir verticalmente en 60 cm de largo, luego repetir una vuelta doble y luego una vuelta.
Filmar y refrigerar 1 hora.
Saca la masa y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada., soldadura a la derecha.
Termina realizando un solo truco.
libro genial, filmado, 2 horas mínimas antes de su uso.