piramida kapusty, Wanilia i tonka {bez mleka}
Tout le monde le sait (Wreszcie mam nadzieję), dimanche c’est la fête des mères. Et pour gâter sa môman chérie, quoi de mieux que de lui préparer un beau gros gâteau (bon aussi de lui offrir des fleurs, du chocolat ou un livre…) ?! Et ça tombe bien, car c’est ce que je vous ai prévu avec cette pyramide de choux aux tons pastels, qui fera un parfait gâteau de fête des mères, vous ne trouvez pas ?! Bon, en réalité cette pyramide de choux était mon gâteau d’anniversaire et si vous avez bien suivi, vous vous dites qu’il y avait eu aussi la pavlova (oui j’ai eu le droit à deux gâteaux, je me gâte moi-même !). Enfin bref passons, les choux sont un de mes desserts chouchous alors une pyramide de choux vous imaginez le truc…! J’ai choisi de faire simple et de préparer deux crèmes pâtissières différentes, une à la vanille et l’autre à la fève de tonka, pour cette dernière il a même fallu que j’appelle toutes les épiceries de la ville pour en trouver, avant d’aller en chercher vite fait à vélo (oui la fille qui a envie de tonka mais qui n’en a pas !!!).
Voila, la préparation est un peu longue, je vous l’accorde, mais si on est bien organisé on peux y arriver ne vous inquiétez pas ! En tous cas je suis sûre que la personne pour laquelle vous ferez cette pyramide de choux sera émerveillée à sa découverte !
- POUR LES CHOUX (24 au total)
- 110 g mąki
- 200 g mleka roślinnego
- 90 g margaryny roślinnej 80% z MG
- 4 Średnie jajka
- 2 szczypty cukru
- 2 szczypty soli
- NA KREM DO CIASTA
- 50 cl mleko roślinne
- 200 g cukru trzcinowego
- 6 żółtka
- 75 g mąki
- 1 laska wanilii
- 1/2 fève tonka
- POUR LE FONDANT
- 300 g de fondant
- Des colorants naturels roses et verts
- DLA KARMELU
- 250 gramów cukru
- 37 g de glucose
- 8 klucz wody
- Zacznij od przygotowania kremu do ciasta. Za to, divisez les quantités de la crème pâtissière en deux afin de réaliser les deux parfum. La marche à suivre est la même sauf que dans une on mettra la gousse de vanille fendue en deux à infuser dans le lait alors que l'autre ça sera la fève de tonka râpée qui infusera dans le lait.
- Pour réaliser une crème pâtissière battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier afin que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, mieszać. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole, doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać mleko do żółtek, wymieszać trzepaczką. Wlać preparat do rondla i ponownie gotować na małym ogniu przez ok 3-5 minut, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Wlej mieszaninę do pojemnika, film w kontakcie, a następnie rezerwuj fajnie.
- Przygotuj ciasto parzone, podgrzewając mleko, woda, cukier, sól i margaryna razem w rondlu. Kiedy wszystko się stopi, Dodaj mąkę od razu i wymieszaj drewnianą łyżką. Obróć ciasto na patelni, aby je wysuszyć 2 Do 3 minuty. Włóż ciasto do miski i pozwól mu odpocząć 3 minuty.
- Rozgrzej piekarnik do 250° w trybie grzania statycznego.
- Następnie do ciasta parzonego dodawać pojedynczo jajka, dobrze mieszając między każdym drewnianą łyżką. Następnie wlej ciasto do szprycy.. Sur une plaque allant au four réalisez 24 choux (ou plus si vous voulez être sûres) z 3 cm średnicy, trzymając rękaw cukierniczy pionowo do talerza, coupez d'un coup sec en tournant. Pamiętaj, aby je rozmieścić. Włożyć i wyłączyć piekarnik. Niech się gotuje 20 minuty. Na końcu 20 minutach włącz ponownie piekarnik na 180° w trybie grzania statycznego i pozostaw do wyschnięcia 15 minuty. Nie otwieraj drzwi piekarnika, zanim kapusta się nie upiecze. ! Wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć..
- Mettez les crèmes pâtissières dans deux poches à douille munies d'une douille lisse et garnissez les choux (vous pouvez trouer par avance le dessous des choux avec la douille afin de vous faciliter le travail).
- Préparez le fondant, pour cela divisez la quantité de fondant en deux et faites chauffer les casseroles au bain-marie jusqu'à ce que le fondant atteigne 37°. Ajoutez les colorants (peu si vous souhaitez une couleur pastel) et glacez les choux.
- Enfin préparez le caramel en mélangeant tous les ingrédients. Faites chauffez à 157°.
- Plongez le côté des choux dans le caramel afin de monter votre pyramide. la base est constituée de 8 choux puis 7, 5, 3 et un.
Emilie
Anne-Sophie (Surprises et gourmandises)
28.5.15To takie ładne! Brawo!
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Anne-Sophie !
BoopCook
28.5.15Je craque toooootalement
Emilie
29.5.15Merci Mathilde ^-^ Gourmande va !!!
CookieM
28.5.15Très fille… Très jolie cette pyramide !
Emilie
29.5.15Oui ça c’est vrai !!! Dziękuję pani !
lilia
28.5.15C’est sublime ! Brawo, un très très beau travail … de gourmande !
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Lily 😉 Oui j’avoue, je le suis !!!
Kokosowiec
29.5.15Si elle est aussi bonne que belle, ce doit être un véritable délice! Ta môman a beaucoup de chance 🙂
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Coco c’était un vrai régal 😉
Sylvie Nutri, dobrze
29.5.15Je suis d’ores et déjà émerveillée par tes photos
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Sylvie ^-^
Elodie
30.5.15Cette pyramide est à croquer ! Peux-tu préciser quel lait végétal tu utilises dans ta recette ? Mercy 🙂
Emilie
30.5.15Merci Elodie 😉 Oui pas de soucis, j’utilise du lait d’avoine.
Klementyna
30.5.15szum, je connais une maman qui va être contente ^^
Emilie
1.6.15Ça tu l’as dis !