piramida kapusty, Wanilia i tonka {bez mleka}

Pyramide de choux

Tout le monde le sait (Wreszcie mam nadzieję), dimanche c’est la fête des mères. Et pour gâter sa môman chérie, quoi de mieux que de lui préparer un beau gros gâteau (bon aussi de lui offrir des fleurs, du chocolat ou un livre…) ?! Et ça tombe bien, car c’est ce que je vous ai prévu avec cette pyramide de choux aux tons pastels, qui fera un parfait gâteau de fête des mères, vous ne trouvez pas ?! Bon, en réalité cette pyramide de choux était mon gâteau d’anniversaire et si vous avez bien suivi, vous vous dites qu’il y avait eu aussi la pavlova (oui j’ai eu le droit à deux gâteaux, je me gâte moi-même !). Enfin bref passons, les choux sont un de mes desserts chouchous alors une pyramide de choux vous imaginez le truc…! J’ai choisi de faire simple et de préparer deux crèmes pâtissières différentes, une à la vanille et l’autre à la fève de tonka, pour cette dernière il a même fallu que j’appelle toutes les épiceries de la ville pour en trouver, avant d’aller en chercher vite fait à vélo (oui la fille qui a envie de tonka mais qui n’en a pas !!!).

Voila, la préparation est un peu longue, je vous l’accorde, mais si on est bien organisé on peux y arriver ne vous inquiétez pas ! En tous cas je suis sûre que la personne pour laquelle vous ferez cette pyramide de choux sera émerveillée à sa découverte !

Pyramide de choux

Recette de Pyramide de choux

piramida kapusty, Wanilia i tonka {bez mleka}
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Składniki
  1. POUR LES CHOUX (24 au total)
  2. 110 g mąki
  3. 200 g mleka roślinnego
  4. 90 g margaryny roślinnej 80% z MG
  5. 4 Średnie jajka
  6. 2 szczypty cukru
  7. 2 szczypty soli
  8. NA KREM DO CIASTA
  9. 50 cl mleko roślinne
  10. 200 g cukru trzcinowego
  11. 6 żółtka
  12. 75 g mąki
  13. 1 laska wanilii
  14. 1/2 fève tonka
  15. POUR LE FONDANT
  16. 300 g de fondant
  17. Des colorants naturels roses et verts
  18. DLA KARMELU
  19. 250 gramów cukru
  20. 37 g de glucose
  21. 8 klucz wody
Przygotowanie
  1. Zacznij od przygotowania kremu do ciasta. Za to, divisez les quantités de la crème pâtissière en deux afin de réaliser les deux parfum. La marche à suivre est la même sauf que dans une on mettra la gousse de vanille fendue en deux à infuser dans le lait alors que l'autre ça sera la fève de tonka râpée qui infusera dans le lait.
  2. Pour réaliser une crème pâtissière battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier afin que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, mieszać. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole, doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać mleko do żółtek, wymieszać trzepaczką. Wlać preparat do rondla i ponownie gotować na małym ogniu przez ok 3-5 minut, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Wlej mieszaninę do pojemnika, film w kontakcie, a następnie rezerwuj fajnie.
  3. Przygotuj ciasto parzone, podgrzewając mleko, woda, cukier, sól i margaryna razem w rondlu. Kiedy wszystko się stopi, Dodaj mąkę od razu i wymieszaj drewnianą łyżką. Obróć ciasto na patelni, aby je wysuszyć 2 Do 3 minuty. Włóż ciasto do miski i pozwól mu odpocząć 3 minuty.
  4. Rozgrzej piekarnik do 250° w trybie grzania statycznego.
  5. Następnie do ciasta parzonego dodawać pojedynczo jajka, dobrze mieszając między każdym drewnianą łyżką. Następnie wlej ciasto do szprycy.. Sur une plaque allant au four réalisez 24 choux (ou plus si vous voulez être sûres) z 3 cm średnicy, trzymając rękaw cukierniczy pionowo do talerza, coupez d'un coup sec en tournant. Pamiętaj, aby je rozmieścić. Włożyć i wyłączyć piekarnik. Niech się gotuje 20 minuty. Na końcu 20 minutach włącz ponownie piekarnik na 180° w trybie grzania statycznego i pozostaw do wyschnięcia 15 minuty. Nie otwieraj drzwi piekarnika, zanim kapusta się nie upiecze. ! Wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć..
  6. Mettez les crèmes pâtissières dans deux poches à douille munies d'une douille lisse et garnissez les choux (vous pouvez trouer par avance le dessous des choux avec la douille afin de vous faciliter le travail).
  7. Préparez le fondant, pour cela divisez la quantité de fondant en deux et faites chauffer les casseroles au bain-marie jusqu'à ce que le fondant atteigne 37°. Ajoutez les colorants (peu si vous souhaitez une couleur pastel) et glacez les choux.
  8. Enfin préparez le caramel en mélangeant tous les ingrédients. Faites chauffez à 157°.
  9. Plongez le côté des choux dans le caramel afin de monter votre pyramide. la base est constituée de 8 choux puis 7, 5, 3 et un.
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Gâteau de fête des mères

Pyramide de choux

Pyramide de choux recette

Emilie

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