Risotto con hongos porcini secos y champiñones {Para prepararse para la Navidad #2}

Risotto aux cèpes séchés

Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.

Risotto aux cèpes séchés

La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Si vous en avez pas sous la main, Puedes encontrarlos en cualquier buen supermercado que se precie o sustituirlos por otro champiñón seco..

Risotto aux cèpes séchés

Entonces, qué mejor que un buen risotto para entrar en calor y disfrutar de las fiestas de fin de año ?!

Risotto con hongos porcini secos y champiñones

Ingredientes (verter 2 en plat complet)

  • 200 g de arroz tipo Arborio
  • 60 cl de caldo de verduras
  • 1 pequeña cebolla
  • 1 pequeño tallo de apio
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 buen puñado de hongos porcini secos
  • 6 setas de paris
  • 30 g de mantequilla
  • 50 gramo parmesano rallado
  • 1 C. a s. aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Descripción

Calentar el caldo en una cacerola..

en una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla y el apio, previamente picados finamente, por 10 min a fuego lento. Agrega el arroz y aumenta el fuego..

Vierta el vino blanco y los champiñones porcini secos y deje hervir hasta que se evapore por completo y reduzca el fuego. (ni demasiado fuerte ni demasiado débil).

Agrega el caldo al arroz un cucharón a la vez., mezcle y espere hasta que el arroz haya absorbido el caldo antes de agregar más. Sigue añadiendo el caldo cazo a cazo y prueba el arroz con frecuencia., debe quedar suave y un poco firme (usted no tendrá que- no hará falta todo el caldo).

Mientras tanto, limpia los champiñones y córtalos en rodajas.. Saltearlos rápidamente en una sartén con un trozo de mantequilla.. Sazonar y reservar.

Cuando el risotto esté cocido retiramos los champiñones del fuego., mantequilla y parmesano y luego ajustar la sazón. Tapar la sartén y dejar reposar. 1 min.

Risotto aux cèpes séchés

Regalese !

Emilia

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52 Comentarios
  • cocinaparadise
    16.12.12

    Esto es muy reconfortante en este domingo gris y lúgubre en casa.
    Te deseo un agradable final del día.
    valeria.

    • Emilia
      16.12.12

      Gracias señorita 😀
      Tener un buen fin de semana !

  • mandato
    16.12.12

    Una gran idea para este risotto.. Con una buena rodaja de hummmm de seitán marinado, consejo superior 🙂

    • Emilia
      16.12.12

      Ah si, una buena idea. !!!
      Gracias mamandina 😉

  • ladymilonguera
    16.12.12

    Este risotto debe quedar divino. !

  • Soy fan del risotto y el tuyo con setas porcini se me hace la boca agua !

  • muriel
    16.12.12

    Este es un risotto hermoso y bueno como a mí me gustan. !…

  • claire-tte
    16.12.12

    Impresionante ! El año pasado hice marrón/champiñones., Entonces, ¿por qué no ambos hongos este año? ? 😉

    • Emilia
      16.12.12

      Oh, sí, champiñones marrones/deliciosos. !!!
      Gracias Clara 😉

  • Mylwina
    16.12.12

    Sublime!

  • Oh ! Uno de mis platos favoritos 😀

  • Crokmou
    16.12.12

    Oooh y'en veuuux <3

  • Muy bonito ! Y una gran idea para nuestros menús navideños.… besos 😉

  • Me encanta me encanta me encanta el risottooooo

  • Lolotte
    17.12.12

    Un buen risotto.. tararear…

  • María
    17.12.12

    Uno de mis platos favoritos 🙂 Este tiene muy buena pinta. !

  • Cindy
    17.12.12

    Tu risotto es tan hermoso., Debe quedar buenísimo con las setas.. Hice uno sencillo solo una vez y Dios mío, debería volver a hacerlo porque se me había escapado un poco la cocción del arroz. (demasiado crujiente).

    • Emilia
      18.12.12

      Ah si, cocinar arroz es más delicado, pero inténtalo de nuevo., Estoy seguro de que la próxima vez tendrá éxito. !!!
      Gracias Cindy 😉

  • Cecilia y Thais
    17.12.12

    Chicas, vuestras fotos son irresistibles. ! Sin embargo, he probado el risotto muchísimas veces, es difícil fotografiarlo.!
    Uno de mis platos favoritos., para cocinar y disfrutar!
    tailandeses

  • BoopCocinar
    17.12.12

    debe estar delicioso =P

  • Lili
    17.12.12

    Mmmmm, estoy conquistado !! Un risotto para Navidad es lo mejor !!! Besos besos xxx

    • Emilia
      18.12.12

      Oh que sí, Estoy intentando convencer a mi suegra de que es una buena elección. !!!
      Gracias Lily 😉
      Besos <3

  • helena
    18.12.12

    Quiero decir como Cécile y Thaïs., No es fácil tomar una foto bonita de risotto pero la tuya. / el tuyo es excelente ! me gusta mucho el risotto, especialmente con hongos porcini…

    • Emilia
      18.12.12

      muchas gracias mi bella, Me alegro que os guste esta receta de risotto. ! Y gracias por los elogios 😀

  • ideas de marie claire
    18.12.12

    Se ve deliciosa! Marie-Claire idées le invita a participar en el concurso de cocina en el siguiente enlace: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
    Hermoso día, la redacción.

  • natalia
    18.12.12

    Mon plat préféré ! Et si bien photographié quel bel hommage à cette recette indémodable !
    Comme maintenant on se connait bien, je me permets de te conseiller le parmesan végétal, qui se marie si bien au risotto : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/recettes/fromages-vegetaux/
    Negocio

  • Mushrooms Canada
    19.12.12

    Completely beautiful and perfect. Thanks for sharing such a wonderful holiday dish!

    -Shannon

  • Miam miam tes photos sont très parlantes!!! ton risotto est très gourmand il est 9h et j’y planterai bien ma cuillère alors c’est un signe je crois………..!!!!

    • Emilia
      21.12.12

      Merci beaucoup pour tes compliments, me hace muy feliz 😀

  • Frenchy-beauty
    21.12.12

    C’est l’un de mes plats préférés !! Bon sinon si vous avez besoins de goûteurs pour tester tout ces petits plats .. Mmmmmh et bien je suis là ! Ja ja

    Xx
    http://frenchy-beauty.blogspot.com

    • Emilia
      21.12.12

      Jajaja !!! Pues cuando quieras será con mucho gusto 😉
      Merci !

  • Nafisa
    3.1.13

    los risottos, Lo probé pero con champiñones 🙂 mi nombre es Nafissa, 16 años y apasionado de la cocina! Te invito a que vengas a visitar mi blog.: Las delicias de Nafissa, Me interesa tu opinión ^^
    Hasta pronto y feliz año nuevo. 2013!!!

  • El risotto “des bois” es sin duda mi favorito! Lo comería casi en todas las comidas sin cansarme.! Este es realmente muy exitoso.!

  • Muy buen plato y estupenda receta., Lo adoro ! Besos

  • auroreinparis
    5.9.13

    Tus fotos torturan mi estómago y estimulan mi imaginación. !
    me encanta hacer risottos, y pruébalos.
    Nunca agrego mantequilla pero lo pensaré. , es una buena idea ( si no estas a dieta !)