Risotto met oesterzwammen en romanesco kool {zonder gluten – veganistisch}
C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! Et puis comme je suis une grande fan de champignons, Ik heb de oesterzwammen laten ontploffen, Ik kom ze niet vaak tegen en ik greep mijn kans (Ik denk zelfs dat ik ermee terugkwam van de markt 1 kilo van zijn kleine dieren !). Romanescokool zorgt voor een knapperige toets en gaat heerlijk samen met champignons en amandelen.
Oké, met dat alles, Ik hoop dat ik je heb laten proeven van deze oesterzwammenrisotto, goed, maar als je niet overtuigd bent (stelletje ondankbare mensen, va !), je hebt altijd de keuze om een braadpan (gelukkig is tante Emilie er toch !!!).
- 200 g Arborio-rijst
- 60 cl groentebouillon
- 1 kleine gele ui
- 1 kleine stengel bleekselderij
- 7 cl de vin blanc sec
- 250 g oesterzwammen
- 1 kleine romanescokool
- 15 cl amandelroom
- 1 filet d'huile d'olive
- Zout en peper
- Verwarm de bouillon in een pannetje.
- In een koekenpan, Verhit de olijfolie en bak de ui bruin, selderij en oesterzwammen, eerder gehakt, hanger 10 minuten op laag vuur. Voeg de rijst toe en zet het vuur hoger.
- Giet de witte wijn erbij en laat koken tot deze volledig verdampt is en zet het vuur laag (niet te sterk en niet te zwak).
- Voeg de bouillon lepel voor lepel toe aan de rijst, Meng en wacht tot de rijst de bouillon heeft opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf soeplepel na soeplepel bouillon toevoegen en proef de rijst regelmatig, het moet zacht en een beetje stevig zijn (heb je misschien niet- heb niet alle bouillon nodig).
- Snijd ondertussen de romanescokool in roosjes. Maak ze wit 8-10 minuten in gezouten kokend water. Droogleggen.
- Voeg als de risotto gaar is de romanescokool en de room toe en breng op smaak. Bedek de koekenpan en laat staan 1 min. vóór het proeven
Emilie
BoopCook
20.12.14humm, wat krijg ik er zo zin in van jouw risotto ! Het doet me denken dat het lang geleden is dat ik er één heb gedaan.…;P
Emilie
21.12.14O gaaf ! Ja, er zijn zulke gerechten die we niet meer maken…
De kantine van de neven
20.12.14Miam ton risotto! Je foto's zijn GEWELDIG!
Emilie
21.12.14hartelijk bedankt !!!