Risotto van zoete aardappel en fourme d'Ambert {zonder gluten}
Je ne sais pas si vous avez déjà choisi votre plat principal pour le réveillon de Noël, mais voici déjà une première idée qui j’espère vous mettra en appétit. A la fois chic et simple, ce risotto de patate douce à la fourme d’Ambert est le petit plat parfait pour changer de la traditionnelle dinde aux marrons de Mamie Odette. En dan, on a aussi le droit de ne pas manger de viande, et/ou sans gluten et ça n’est pas pour ça qu’on doit se contenter de manger des marrons et des pommes dauphines !!! We maken thuis weinig risotto's (want wij eten zonder melk voor Mini Mademoiselle) maar als we dat doen, genieten we er altijd van, dus voor mij is risotto een echt feestgerecht !
Om van te genieten met een klein groot glas wijn (natuurlijk met mate !) en ik weet zeker dat je tevreden zult zijn !
- 1 middelgrote zoete aardappel
- 150 g Fourme d'Ambert
- 200 g Arborio of Carnoli riz
- 60 cl groentebouillon
- 1 kleine ui
- 7 cl de vin blanc sec
- 1 filet d'huile d'olive
- 30 gram boter
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
- Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Schik ze in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie.. Bak ca. 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Verwarm de bouillon in een pannetje.
- In een koekenpan, Verhit de olijfolie en fruit hierin de fijngesnipperde ui 10 minuten op laag vuur.
- Voeg dan de rijst toe en zet het vuur hoger..
- Giet de witte wijn erbij en kook tot deze volledig is verdampt, zet dan het vuur laag (niet te sterk en niet te zwak).
- Voeg de bouillon lepel voor lepel toe aan de rijst, roer en wacht tot de rijst de bouillon heeft opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf soeplepel na soeplepel bouillon toevoegen en proef de rijst regelmatig, het moet zacht en een beetje stevig zijn (je hebt misschien niet alle bouillon of een beetje meer nodig).
- Voeg als de risotto gaar is de blokjes zoete aardappel van het vuur toe, boter, Parmezaanse kaas en Fourme d'Ambert in blokjes gesneden en op smaak gebracht.
- laat staan 1 minuten en serveer direct.
Emilie
Clermont
18.12.15Melk in de risotto ??
Zelfs je recept bevat het niet …..
Ik begrijp het niet.
Emilie
19.12.15Melk door kaas !!!
Voedselbiotisch
5.1.16Ik ben recepten aan het verzamelen om een complete boodschappenlijst voor mijn week te hebben en dit recept is zojuist op nummer gekomen 1 op de lijst "te proberen". !
Emilie
14.1.16AH cool, vertel me wat je dacht !
Gérard Fourignon
29.1.16Ik probeer het morgen !
De combinatie van zoete aardappel en fourme d’Ambert in een risotto …..
Dankzij jou zal ik een sensatie veroorzaken
Emilie
28.2.16Bedankt Gérard, Ik hoop dat je het leuk vindt 😉
Jennifer
26.12.16Vorige maand getest en goedgekeurd … een genot … en à la carte voor de eigenzinnige kerstmaaltijd die we vanavond met vrienden vieren !
Voor mijn part, Ik heb maar 110g fourme d'ambert toegevoegd en dat vond ik genoeg want ik hou van zoete aardappelen en ik was bang dat we de smaak niet meer zouden proeven.
Emilie
27.12.16Oh geweldig, bedankt voor deze geweldige feedback Jennifer 🙂
Olivier
26.12.17Geweldig recept heel erg bedankt. Een aarde-idee / zee om het gerecht te begeleiden, zonder het te verzwaren of te vervormen ?
Emilie
5.1.18waarom geen zeewier ?!