Seitan steg fyldt med svampe {vegansk}
On attaque les choses sérieuses avec la pièce principal du repas : le plat principal, qui disons le, doit faire son petit effet ! Donc si comme nous vous ne voulez pas de viande dans votre assiette, il va falloir mettre les mains à la pâte et vous concocter un super rôti vegan, un rôti de seitan farci par exemple (hihi ça tombe bien c’est la recette du jour !) ! Pour la farce je suis restée très classique (oui je suis un peu mémère sur les bords des fois), des châtaignes, des champignons et des pommes et un petite sauce aux airelles pour accompagner tout ça. Après, hvis du vil freestyle på fyldet giver jeg dig carte blanche, vi kan meget vel forestille os en anden frugt som pæren, tranebær eller endda kvæde ! Kort, Det virker teknisk sådan, men når først du har lavet din første seitan-steg, du vil se, at det alligevel ikke var så kompliceret (selvom jeg indrømmer at den er lidt lang !).
Jeg valgte blot at servere min steg med dampede kartofler for mere lethed, men også her lader jeg dig vælge din yndlingsgrøntsag (og vi svarer ikke på dauphine-æblerne !!!).
- 340 g hvedegluten
- 350 g jordskokker
- 15 nøglen til vand
- 40 ml de shoyu
- 40 g brun miso
- Salt og peber
- 2 spiseskefuld hvidløgspulver (eller pulver)
- TIL FYLDNING
- 1 håndfuld tørrede svampe (her kantarel trompeter)
- 1 stort æble
- 2 skalotteløg
- 180 g kogte kastanjer
- 1 spiseskefuld portvin (valgfri)
- Salt og peber
- TIL SKALATS- OG LINGERONSAUCEN
- 4 skalotteløg
- 100 g tyttebær
- 1 knivspids sukker
- 12 hvidvin
- 20 cl vegetabilsk havrecreme
- Salt og peber
- Skræl og kog jordskokkerne i stykker i kogende vand i ca 10-15 minutter.
- Forbered imens fyldet, for det, skræl og skær æblet i stykker, kog det med de hakkede skalotteløg i en overdækket gryde med margarinen til 10 minutter.
- Koge 15 cl vand og fugt de tørrede svampe med, lad det hvile 10 minutter.
- Bland det kogte æble, champignon og kastanjer, knus alt groft, sæson og reserve.
- Når jordskokkerne er kogt, bland dem med 15 cl kogevand, le shoyu, og øjne, hvidløg, salt, peber og svampe iblødsætningsvand.
- I en robot udstyret med et blad eller i hånden, bland gluten og det flydende jordskokkepræparat sammen til en homogen blanding.
- På filmpapir, fordel seitanen i et rektangel på ca 30 cm pr 15 cm.
- Tilsæt fyldet i midten og luk filmen godt til for at danne stegen. Bind knuder på siderne for at holde det på plads og bind det op.
- Damp i 1 time og 15 minutter.
- Tilbered imens saucen, For at gøre dette, hakke skalotteløg fint og sved dem 10 minut ved middel varme i en gryde med margarine. Øg varmen og afglass med hvidvinen og tilsæt derefter tranebærene, sukker og smag til. Lad det reducere 10 minutter ved middel varme og tilsæt derefter fløden. Lad det reducere igen 5-10 minutter.
- Fjern trådene og filmen efter kogning og derefter i en gryde, varm et skvæt olivenolie op og brun stegen på alle sider.
- Server med sauce og dampede kartofler.
Emilie
Clem
18.12.16Han er suveræn ! bravo for dette arbejde som kok !
Emilie
21.12.16Mange tak Clémentine, det er yndigt 😉
AuroreTravel
19.12.16Denne opskrift får mig til at løbe i vand.
Hun er meget original og lækker !
Jeg planlagde seitan steaks, og butternut squash til et romantisk julemåltid. Jeg håber at have min effekt!
Emilie
21.12.16Åh ja jeg tror det bliver perfekt, vi elsker seitan her omkring !
Stephscrap
23.12.161000 tak for denne opskrift !! Jeg tror, jeg har fundet min nytårsret !!! Frem for alt håber jeg at kunne klare opgaven.
Imidlertid, hvor kan man finde hvedegluten ? Og det er i hvilken form ? Hvis jeg ikke kan finde jordskokker, Hvilken ingrediens kan jeg erstatte dem med? ?
Tak og glædelig jul !!
Emilie
27.12.16Undskyld jeg svarer så sent ! Du kan finde gluten i melafdelingen i økologiske butikker og du kan for eksempel erstatte jordskokker med pastinak. !
God ferie til dig 😉