Arrosto di seitan ripieno di funghi {vegano}
On attaque les choses sérieuses avec la pièce principal du repas : le plat principal, qui disons le, doit faire son petit effet ! Donc si comme nous vous ne voulez pas de viande dans votre assiette, il va falloir mettre les mains à la pâte et vous concocter un super rôti vegan, un rôti de seitan farci par exemple (hihi ça tombe bien c’est la recette du jour !) ! Pour la farce je suis restée très classique (oui je suis un peu mémère sur les bords des fois), castagne, des champignons et des pommes et un petite sauce aux airelles pour accompagner tout ça. Après, se vuoi freestyle sul ripieno ti do carta bianca, possiamo benissimo immaginare un altro frutto come la pera, mirtilli rossi o mele cotogne ! Breve, suona così tecnico, ma una volta che hai fatto il tuo primo arrosto di seitan, vedrai che dopotutto non era così complicato (anche se ammetto che è un po' lungo !).
Ho scelto di servire semplicemente il mio arrosto con patate al vapore per una maggiore leggerezza, ma anche qui vi lascio scegliere la vostra verdura preferita (e non rispondiamo alle patate dauphine !!!).
- 340 g glutine di frumento
- 350 g topinambur
- 15 chiave d'acqua
- 40 ml de shoyu
- 40 g di miso marrone
- Sale e pepe
- 2 cucchiaio di aglio in polvere (o in polvere)
- PER IL RIPIENO
- 1 una manciata di funghi secchi (qui i finferli suonano le trombe)
- 1 grande Mela
- 2 scalogno
- 180 g castagne cotte
- 1 cucchiaio di porto (opzionale)
- Sale e pepe
- PER LA SALSA DI SCALOGNO E MIRTILLI
- 4 scalogno
- 100 mirtilli rossi g
- 1 Un pizzico di zucchero
- 12 vino bianco
- 20 cl di crema di avena vegetale
- Sale e pepe
- Sbucciare e cuocere i topinambur a pezzi in acqua bollente per circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno, per quello, sbucciate e tagliate a pezzetti la mela, fatela appassire con lo scalogno tritato in un tegame coperto con la margarina per 10 minuti.
- Bollire 15 cl di acqua e bagnare con i funghi secchi, lascia riposare 10 minuti.
- Mescolare la mela cotta, funghi e castagne, schiacciare tutto grossolanamente, condire e mettere da parte.
- Una volta cotti i topinambur, mescolarli con 15 cl di acqua di cottura, le shoyu, e occhi, aglio, sale, pepe e acqua di ammollo dei funghi.
- In un robot dotato di foglia o manualmente, unire il glutine e il preparato liquido di topinambur fino a formare un composto omogeneo.
- Su carta pellicola, Stendere il seitan in un rettangolo di circa 30 cm per 15 cm.
- Aggiungere il ripieno di salsiccia al centro quindi chiudere bene la pellicola per formare l'arrosto. Fai dei nodi sui lati per tenerlo in posizione e legalo.
- Cuocere a vapore per 1 ora e 15 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa, per questo tritate finemente gli scalogni e fateli appassire 10 minuto a fuoco medio in padella con la margarina. Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco poi aggiungete i mirtilli rossi, zucchero e condire. Far ridurre 10 minuti a fuoco medio quindi aggiungere la panna. Far ridurre ancora 5-10 minuti.
- Togliere i fili e la pellicola dopo la cottura poi in padella, scaldare un filo d'olio d'oliva e rosolare l'arrosto su tutti i lati.
- Servire con salsa e patate al vapore.
Emilia
Clem
18.12.16Lui è superbo ! complimenti per questo lavoro di leader !
Emilia
21.12.16Grazie mille Clementine è adorabile 😉
AuroraTravel
19.12.16Questa ricetta mi fa venire l'acquolina in bocca..
Lei è originale e golosa !
Ho programmato bistecche di seitan, e zucca butternut per un romantico pasto natalizio. Spero di avere il mio effetto!
Emilia
21.12.16Oh sì, penso che sarà perfetto, adoriamo il seitan da queste parti !
Stephscrap
23.12.161000 grazie per questa ricetta !! Credo di aver trovato il mio piatto di capodanno !!! Spero soprattutto di essere all'altezza.
Tuttavia, dove trovi il glutine di frumento ? Ed è in quale forma ? Se non trovo i topinambur, con quale ingrediente posso sostituirli? ?
Grazie e Buon Natale !!
Emilia
27.12.16scusa se rispondo così tardi ! Puoi trovare il glutine nel reparto farine dei negozi biologici e puoi sostituire i topinambur con le pastinache, ad esempio. !
Buone vacanze a te 😉