Assado de seitan recheado com cogumelos {vegano}
On attaque les choses sérieuses avec la pièce principal du repas : le plat principal, qui disons le, doit faire son petit effet ! Donc si comme nous vous ne voulez pas de viande dans votre assiette, il va falloir mettre les mains à la pâte et vous concocter un super rôti vegan, un rôti de seitan farci par exemple (hihi ça tombe bien c’est la recette du jour !) ! Pour la farce je suis restée très classique (oui je suis un peu mémère sur les bords des fois), castanhas, des champignons et des pommes et un petite sauce aux airelles pour accompagner tout ça. Après, se você quiser fazer freestyle no recheio eu te dou carta branca, podemos muito bem imaginar outra fruta como a pêra, cranberries ou até marmelo ! Apresentação, Parece técnico, mas depois de fazer seu primeiro assado de seitan, você verá que afinal não foi tão complicado assim (embora eu admita que é um pouco longo !).
Optei por simplesmente servir meu assado com batatas cozidas no vapor para mais leveza, mas aqui também deixo você escolher seu vegetal favorito (e não respondemos às maçãs delfinas !!!).
- 340 g glúten de trigo
- 350 g de alcachofras de Jerusalém
- 15 chave de água
- 40 ml de shoyu
- 40 g de missô marrom
- Sal e pimenta
- 2 colher de sopa de alho em pó (ou pó)
- PARA O RECHEIO
- 1 punhado de cogumelos secos (aqui trombetas chanterelle)
- 1 Grande maça
- 2 chalotas
- 180 g de castanhas cozidas
- 1 colher de sopa de porto (opcional)
- Sal e pimenta
- PARA O MOLHO DE CHALETA E LINGERON
- 4 chalotas
- 100 g de mirtilos
- 1 pitada de açúcar
- 12 vinho branco
- 20 cl de creme de aveia vegetal
- Sal e pimenta
- Descasque e cozinhe as alcachofras de Jerusalém em pedaços em água fervente por cerca de 10-15 minutos.
- Enquanto isso prepare o recheio, por isso, descasque e corte a maçã em pedaços, cozinhe com as chalotas picadas em uma panela tampada com a margarina para 10 minutos.
- Ferver 15 cl de água e molhe os cogumelos secos com, deixe descansar 10 minutos.
- Misture a maçã cozida, cogumelos e castanhas, esmagar tudo grosseiramente, temporada e reserva.
- Depois que as alcachofras de Jerusalém estiverem cozidas, misture-os com 15 cl de água de cozimento, le shoyu, e olhos, alho, sal, água de molho de pimenta e cogumelos.
- Num robô equipado com folha ou manualmente, misture o glúten e a preparação líquida de alcachofra de Jerusalém para formar uma mistura homogênea.
- Em papel filme, espalhe o seitan em um retângulo de aproximadamente 30 cm por 15 cm.
- Adicione o recheio no centro e feche bem o filme para formar a assadeira.. Dê nós nas laterais para mantê-lo no lugar e amarre-o.
- Cozinhe no vapor por 1 hora e 15 minutos.
- Enquanto isso prepare o molho, Para fazer isso, pique finamente as chalotas e sue-as 10 minuto em fogo médio em uma panela com margarina. Aumente o fogo e deglaze com o vinho branco e depois acrescente os cranberries, açúcar e temporada. Deixe reduzir 10 minutos em fogo médio e adicione o creme. Deixe reduzir novamente 5-10 minutos.
- Retire os fios e o filme após o cozimento e coloque em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o assado por todos os lados.
- Sirva com molho e batatas cozidas no vapor.
Emilie
Clem
18.12.16ele é excelente ! bravo por este trabalho como chef !
Emilie
21.12.16Muito obrigado Clémentine, é adorável 😉
AuroraViagens
19.12.16Essa receita me dá água na boca.
Ela é muito original e deliciosa !
Eu planejei bifes seitan, e abóbora para uma refeição romântica de Natal. Espero ter meu efeito!
Emilie
21.12.16Ah sim, acho que vai ser perfeito, nós amamos seitan por aqui !
Stephscrap
23.12.161000 Obrigado por esta receita !! Acho que encontrei meu prato de Ano Novo !!! Acima de tudo, espero estar à altura da tarefa.
No entanto, onde você pode encontrar glúten de trigo ? E é desta forma ? Se eu não conseguir encontrar alcachofras de Jerusalém, Por qual ingrediente posso substituí-los? ?
Obrigado e Feliz Natal !!
Emilie
27.12.16Desculpe por responder tão tarde ! Você encontra glúten na seção de farinhas em lojas de produtos orgânicos e pode substituir alcachofras de Jerusalém por pastinacas, por exemplo. !
Boas festas para você 😉