Saint Honoré chocolate y mango {sin leche}
Voilà aujourd’hui une recette qui je suis sûre ne va pas vous laisser de marbre, une idée de dessert pour le réveillon du 31, un Saint Honoré chocolat et mangue. Ce dessert, c’était notre dessert de Noel à Monsieur, Mini Mademoiselle et moi et nous nous sommes bien régalés et pas que le jour de Noel car nous n’avons pas tout dévoré le même jour ! Alors oui ça à l’air un peu compliqué comme ça mais avec un peu d’organisation vous pourrez facilement vous en sortir et avoir à votre table un Saint Honoré maison digne d’un pâtissier !
Y luego estoy casi convencido de que no podrás resistirte al llamado del chocolate por última vez. (y luego olvidamos rápidamente que ya hemos caÃdo 1 caja de chocolate y 2 Papá Noel más amable !) !
- PARA LA MASA CHOUX
- 55 gramos de harina
- 50 gr de leche vegetal
- 50 gramos de agua
- 45 g de margarina vegetal
- 2 huevos medianos
- 1 una pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
- PARA LA GALLETA
- 30 gramos de harina
- 50 azúcar de caña
- 40 g de margarina vegetal
- 20 g de cacao amargo en polvo
- PARA LA CREMA PASTELERA
- 25 cl de leche vegetal
- 80 azúcar de caña
- 3 yema de huevo
- 37 gramos de harina
- 200 g de puré de mango
- La ralladura de media lima
- 2 g-agar-agar (1/2 cucharilla)
- PARA LA GANACHE
- 200 gramos de chocolate
- 20 cl de leche de coco
- Cubos de mango para decorar.
- Empieza por hacer la crema pastelera. Por eso, Batir las yemas con el azúcar en un bol para que la mezcla blanquee y añadir la harina., mezcla. Calentar en un cazo la leche vegetal con el agar agar, llevar a ebullición y luego verter la leche sobre las yemas de huevo, revolver con un batidor. Vierta la preparación en la cacerola y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos mientras bate hasta que la mezcla espese. Agrega el puré de mango y la ralladura de lima del fuego.. Verter la mezcla en un recipiente., pelÃcula en contacto luego libro genial.
- hacer la galleta, Para hacer esto, mezcle el azúcar., la margarina, cacao en polvo y harina. Lija la preparación con las yemas de los dedos y luego extiéndela. 2-3 milÃmetro, entre dos hojas de papel pergamino. Reserva en el congelador mientras preparas los choux..
- Preparar la masa choux calentando la leche vegetal, el agua, El azúcar, sal y margarina juntos en una cacerola. Cuando todo está bien derretido, añadir la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera. Voltee la masa en la sartén para que se seque durante 3 minutos. Poner la masa en un bol y dejar reposar 3 minutos.
- Precalentar el horno a 250° en calor estático.
- Luego añade los huevos uno a uno a la masa choux., revolviendo bien entre cada. Verter la masa en una manga pastelera. En una bandeja para hornear, hacer repollo 3 cm de diámetro sujetando la manga pastelera verticalmente al plato, cortar bruscamente. Asegúrese de espaciarlos.
- Saca la galleta del frigorÃfico y corta discos del mismo tamaño que las coles con un cortador de galletas.. Acomódelos sobre la col.. Metemos al horno y apagamos el horno.. deja que se cocine 20 minutos. Al cabo de 20 minutos vuelva a encender el horno a 180° de calor estático y déjelo secar 12 minutos. No abra la puerta del horno antes de que termine de cocinar el repollo.. Sacarlos del horno y reservar.
- Una vez enfriado, tendrás que adornar los bollos choux con la crema pastelera. Para ello, pon la crema en una manga pastelera con la punta lisa., hacer un corte debajo de los choux y luego decorar con crema.
- Preparar la ganache calentando la crema de coco y verterla sobre los trozos de chocolate.. Emulsionar bien, poner en una manga pastelera y dejar enfriar.
- Recorta un rectángulo de hojaldre. 25 vamos 12 cm y cocinarlo entre dos bandejas de horno en el horno a 200° durante 15-20 minutos.
- Montar todo alternando los bollos choux y formando una bola de ganache..
- Decorar con cubitos de mango y ralladura de lima..
Emilia
audrey
30.12.15Vamos, no hay discurso largo por una vez : es demasiado hermoso!!
Emilia
14.1.16gracias audrey, demasiado adorable 😉
hazme morder !
30.12.15Muy chic y ciertamente muy bueno. !
Emilia
14.1.16gracias guapa, Lo confirmo 😉
CookieM
30.12.15con clase este pastel de Navidad !
galleta con cacao : Ni siquiera sabÃa que se podÃa hacer 😉
Emilia
14.1.16gracias corinne, es cierto que es impresionante y no es muy complicado de hacer !
Melina & chocolate
2.1.16Impresionante ! Me dan ganas de probarlo…
Emilia
14.1.16Gracias Melina 😉
Foodbiotic
5.1.16No soy la reina de la masa choux, pero vale la pena probar solo el hecho de que esta receta me haga babear a las 9:20 a.m. !
Especialmente porque no contiene leche., Esta es una ventaja significativa !
Foodbiotic
5.1.16QuerÃa empezar con eso pero al final me salté, Me despierto con el blog y un cafe :
Feliz año 2016 !
Emilia
14.1.16Feliz año gourmet para ti también 😉
Emilia
14.1.16Ah, pero seguro que esta receta te reconciliará con la masa choux. !