Saint Honoré chocolate y mango {sin leche}

Saint Honoré chocolat

Voilà aujourd’hui une recette qui je suis sûre ne va pas vous laisser de marbre, une idée de dessert pour le réveillon du 31, un Saint Honoré chocolat et mangue. Ce dessert, c’était notre dessert de Noel à Monsieur, Mini Mademoiselle et moi et nous nous sommes bien régalés et pas que le jour de Noel car nous n’avons pas tout dévoré le même jour ! Alors oui ça à l’air un peu compliqué comme ça mais avec un peu d’organisation vous pourrez facilement vous en sortir et avoir à votre table un Saint Honoré maison digne d’un pâtissier !

Et puis je suis à peu persuadée que vous ne pourrez pas résister une dernière fois à l’appel du chocolat (et puis on oubli vite qu’on a déjà descendu 1 boite de chocolat et 2 pères Noël Kinder !) !

recette de Saint Honoré chocolat

Saint Honoré maison

Saint Honoré chocolate y mango {sin leche}
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Ingredientes
  1. POUR LA PÂTE A CHOUX
  2. 55 gramos de harina
  3. 50 gr de leche vegetal
  4. 50 gramos de agua
  5. 45 g de margarina vegetal
  6. 2 huevos medianos
  7. 1 una pizca de azúcar
  8. 1 pizca de sal
  9. POUR LE CRAQUELIN
  10. 30 gramos de harina
  11. 50 azúcar de caña
  12. 40 g de margarina vegetal
  13. 20 g de poudre de cacao amer
  14. PARA LA CREMA PASTELERA
  15. 25 cl de leche vegetal
  16. 80 azúcar de caña
  17. 3 yema de huevo
  18. 37 gramos de harina
  19. 200 g de purée de mangue
  20. Le zest d’un demi citron vert
  21. 2 g d'agar agar (1/2 cuillère à café)
  22. PARA LA GANACHE
  23. 200 gramos de chocolate
  24. 20 cl de leche de coco
  25. Des cubes de mangue pour la déco
Preparación
  1. Empieza por hacer la crema pastelera. Por eso, Batir las yemas con el azúcar en un bol para que la mezcla blanquee y añadir la harina., mezcla. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec l'agar agar, llevar a ebullición y luego verter la leche sobre las yemas de huevo, revolver con un batidor. Vierta la preparación en la cacerola y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos mientras bate hasta que la mezcla espese. Ajoutez hors du feu la purée de mangue et le zeste de citron vert. Verter la mezcla en un recipiente., película en contacto luego libro genial.
  2. Réalisez le craquelin, pour cela mélangez ensemble le sucre, la margarina, la poudre de cacao et la farine. Sablez la préparation du bout des doigts puis étalez-la sur 2-3 milímetro, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au congélateur le temps de préparer les choux.
  3. Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait végétal, el agua, El azúcar, sal y margarina juntos en una cacerola. Cuando todo está bien derretido, añadir la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera. Voltee la masa en la sartén para que se seque durante 3 minutos. Poner la masa en un bol y dejar reposar 3 minutos.
  4. Precalentar el horno a 250° en calor estático.
  5. Ajoutez ensuite les œufs un à un dans la pâte à choux, revolviendo bien entre cada. Verter la masa en una manga pastelera. En una bandeja para hornear, hacer repollo 3 cm de diámetro sujetando la manga pastelera verticalmente al plato, cortar bruscamente. Asegúrese de espaciarlos.
  6. Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques de même taille que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Acomódelos sobre la col.. Metemos al horno y apagamos el horno.. deja que se cocine 20 minutos. Al cabo de 20 minutos vuelva a encender el horno a 180° de calor estático y déjelo secar 12 minutos. No abra la puerta del horno antes de que termine de cocinar el repollo.. Sacarlos del horno y reservar.
  7. Une fois refroidis, il va falloir garnir les choux avec la crème pâtissière. Pour cela mettez la crème dans une poche à douille avec un embout lisse, faite une entaille sous les choux puis garnissez de crème.
  8. Préparez la ganache en faisant chauffer la crème de coco puis versez la sur le chocolat en morceaux. Emulsionnez bien, mettez dans une poche à douille et réservez au frais.
  9. Découpez un rectangle de pâte feuilletée de 25 cm sur 12 cm et faites le cuire entre deux plaque dans un four à 200° pendant 15-20 minutos.
  10. Assemblez le tout en disposant en alternance les choux et en pochant une boule de ganache.
  11. Décorez avec des cubes de mangue et du zeste de citron vert.
aime & sarna https://aime-mange.com/
Saint Honoré chocolat et mangue

Saint Honoré chocolat recette

Emilia

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12 Comentarios
  • audrey
    30.12.15

    Vamos, pas de long discours pour une fois : c’est tout simplement trop beau!!

  • hazme morder !
    30.12.15

    Très chic et sûrement très bon !

  • CookieM
    30.12.15

    la classe ce gâteau de Noël !
    craquelin avec cacao : je ne savais même pas que cela pouvait se faire 😉

    • Emilia
      14.1.16

      gracias corinne, c’est vrai que ça en jette et c’est pas hyper compliqué à faire !

  • Impresionante ! Ça donne envie d’y goûter

  • Foodbiotic
    5.1.16

    Je ne suis pas la reine de la pâte à choux mais rien que le fait que cette recette me fasse baver à 9H20 ça peut valoir le coup d’essayer !
    Surtout qu’il n’y a pas de lait dedans, c’est un plus non négligeable !

    • Foodbiotic
      5.1.16

      Je voulais commencer par ça mais finalement j’ai zappé, je me réveille devant le blog et un café :
      Feliz año 2016 !

    • Emilia
      14.1.16

      Ah mais je suis sûre que cette recette te réconciliera avec la pâte à choux !