Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (si no creas que las recetas caen del cielo), Tuve un resultado perfecto (sin presumir de mi eh !), tan bueno que se ha convertido, en esta nueva temporada de cebolla, el plato favorito de toda la familia, incluso el más joven en DME ! Asà que te llevo de viaje conmigo, pequeña bonificación, Te he fotografiado el paso a paso para que entiendas mejor como los preparamos ! Y si quieres continuar el viaje a Asia, ¿Por qué no pruebas un viaje a Corea preparándote? un japchae ?!
Tortitas cebollÃn {Vegan}
PARA 10 PANQUEQUES
- 600 g de harina T65
- 380 g de agua caliente
- 5 g de sal
- 3 cucharadas de harina
- 10 cl de aceite vegetal neutro
- Los tallos verdes de 6 cebolletas
- Aceite para freÃr
PARA LA SALSA
- 10 cl de salsa de soja fermentada
- 1 cucharada de ajonjolÃ
- 1 ajo picado o un diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- Ponga agua caliente, sal y harina en un bol y amasar en un robot de cocina equipado con gancho o con la mano para obtener una masa suave. Dejar reposar 1 h cubierto y a temperatura ambiente.
- Mientras tanto mezcla 3 cucharadas de harina con aceite en un bol y picar los tallos de cebolla y reservar.
- Divida la masa en 10 masa aproximadamente.
- Estirar la masa finamente en una tira rectangular..
- Agregue una cucharada de la mezcla de aceite / harina encima y extienda por todas partes..
- Luego poner los tallos de cebolla picados sobre la masa y enrollar desde el mayor ancho.
- Luego enrolla esta tira sobre sà misma para formar un caracol..
- En una sartén, calienta un buen chorrito de aceite para freÃr y cuece tus caracoles uno a uno. Para esto poner en la sartén a fuego medio, Cocinar 2 minutos en el primer lado, voltear y aplanar fuertemente para formar un panqueque (Aplasté el mÃo con una sartén blini) y deja cocinar 2 más minutos.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes y disfruta con los panqueques de cebolleta todavÃa tibios..
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