Sciroppo di Sambuco
Voici une recette que je ne vous avais jamais proposée ici mais que je réalise pourtant chaque année au printemps : le sirop de sureau. bene va bene, on ne peut sortir qu’à 1 km autour de chez soi, mais si vous avez de la chance de tomber sur un sureau (pas en bord de route !) ramassez vite des ombelles car la saison est courte. Habituellemnt on cueille le sureau en montagne lors de nos balades printanières mais là pas possible, ciao ! Bon, j’ai de la chance d’en avoir en bas de la maison donc banco, c’est parti pour le sirop cette année quand même.
Lo sciroppo di sambuco è floreale e leggermente acidulo grazie al limone,
insomma è il mio sciroppo preferito e anche il beniamino delle ragazze all'aperitivo (e posso dirvi che in questo momento da noi c'è la festa dell'aperitivo !). Se sei pazzo, puoi anche iniziare nella versione di sciroppo di sambuco al rabarbaro, è anche molto buono ! Piccolo bonus, una ricetta per la torta con questa ricetta dello sciroppo di sambuco sta arrivando molto velocemente, sì, non ho finito con il sambuco !
Sciroppo di Sambuco
VERSARE 2 BOTTIGLIE MEDIE
- 7 ombrelle di fiori di sambuco
- 1 kg di zucchero di canna dorato
- 80 chiave d'acqua
- 1 limone giallo
- Inizia separando i fiori di sambuco dai gambi delle ombrelle e tieni solo i fiori.
- Lavate e tagliate a fettine il limone.
- In una casseruola, versare l'acqua, zucchero, limone e fiori di sambuco.
- Lasciare macerare questo composto per 12 ore a temperatura ambiente..
- Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Filtrare e versare caldo nelle bottiglie.
- Mantieni la calma.
Cristiana Monod
29.4.20Puoi fare lo stesso, ma lascialo 3 giorni all'ombra freschi, mescolando ogni giorno
Poi il terzo giorno, quando lo zucchero (biondo) è completamente fuso, passare attraverso un colino a maglie fini per trattenere i fiori, e mettere in bottiglie sterilizzate.
Lo sciroppo si manterrà molto bene. (bottiglie sterilizzate).
Così lo sciroppo ha il vantaggio di mantenere tutte le sue vitamine (labile) che non sono stati uccisi dal calore….
Buona degustazione
Emilia
1.6.20Grazie per aver condiviso la tua esperienza !