Tarta de merengue de limón con bergamota {sin leche}

Tarte au citron meringuée à la bergamote {sans lait}

Chose promis chose due, je vous annonçais une petite recette de tarte au citron meringuée il y a quelques temps alors la voilà ! Et comme j’avais encore de la bergamote sous le coude, j’ai refais mon curd à la bergamote pour en faire une recette de tarte au citron. Comme chez nous il n’y a pas de tarte au citron sans meringue, tout comme il n’y a pas d’avion sans ailes et bien je l’ai recouverte d’une meringue italienne. Bref cette tarte est crémeuse à souhait si bien qu’on a du mal à s’arrêter, oui vous savez quand c’est bon…

No te preocupes si no encuentras bergamota, o lo reemplazas por otro cítrico, ya sea con aceite esencial de bergamota, en cualquier caso esta tarta es un básico para tener en su armario en su libro de cocina favorito.

Tarte au citron meringuée à la bergamote {sans lait}

Tarte au citron meringuée à la bergamote {sans lait}

Tarta de merengue de limón con bergamota {sin leche}
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Ingredientes
  1. 250 g de harina de trigo semi integral
  2. 125 g de margarina vegetal
  3. 60 azúcar de caña
  4. 1 huevo
  5. 1 pizca de sal
  6. PARA EL MERENGUE
  7. 60 g claras de huevo
  8. 120 gramos de azúcar
  9. 30 gramos de agua
  10. PARA LA CUAJADA
  11. 65 azúcar de caña
  12. 30 g de aceite de coco desodorizado
  13. 20 g de margarina vegetal
  14. 2 huevos
  15. Jugo y ralladura de un limón
  16. Jugo y ralladura de una bergamota
  17. 1 cucharadita de maicena
Preparación
  1. Empezar preparando la masa, para ello trabajar la margarina y el azúcar a mano o con una batidora provista de una hoja. Luego agregar el huevo entero y volver a trabajar la mezcla. Agregue la harina y la sal de una vez y mezcle hasta obtener una masa suave.. Formar una bola y refrigerar. 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 200°.
  3. estirar la masa sobre 3-4 mm de espesor y presiónelo en un molde para pastel.
  4. hornear en blanco 15/20 minutos.
  5. para la cuajada, batir los huevos en una tortilla en un bol, añadir el jugo y la ralladura de bergamota y limón y la maicena. Ponga el recipiente en la caldera doble a fuego alto y bata hasta que la mezcla espese. (Se tarda como 15 minutos para que la preparación suba de temperatura). Agregue el aceite de coco y la margarina fuera del fuego., batir bien.
  6. Verter la mezcla sobre la base de hojaldre enfriada y reservar en la nevera..
  7. para el merengue, mezclar el agua y el azúcar y subir el almíbar a 115° sin remover.
  8. A medida que el jarabe se calienta, batir las claras de huevo cuando el almíbar esté listo agregarlo lloviznando sobre las claras con una batidora a baja velocidad y una vez que se haya vertido todo el almíbar continuar batiendo a alta velocidad hasta que el merengue se haya enfriado.
  9. Vierta el merengue en una manga pastelera y coloque puntos en el pastel..
  10. Todo lo que tienes que hacer es probar !
aime & sarna https://aime-mange.com/
Tarte au citron meringuée à la bergamote {sans lait}

Tarte au citron meringuée à la bergamote {sans lait}

Emilia

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Emilia Par Emilia
16 Comentarios
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16 Comentarios
  • LadyMilonguera
    31.3.16

    Ella es bonita como todo tu pastel !

    Responder
  • audrey
    31.3.16

    rolala perdon me repito pero es hermoso!! Por la molestia me "pine" todo 😀 (por cierto tus insignias de pinterest son muy bonitas, nuevo no?) Besos

    Responder
    • Emilia
      31.3.16

      Oh, gracias Audrey, es demasiado lindo 😉 Sí, tienes el ojo !!! Besos

      Responder
  • casibuenamarier
    31.3.16

    ay que hermosa es, es fresco, te hace querer !!!

    Responder
  • escalofrío real
    1.4.16

    Mmmmm me gusta, me gusta, Me gusta 🙂 🙂

    Responder
  • coralie - Frambuesas y confeti
    1.4.16

    pastel sublime ! tengo muchas ganas de probarlo !! 🙂

    Responder
  • cecilecooks
    2.4.16

    Tengo curiosidad sobre el sabor de este pastel.. Conozco la bergamota en macaron, en mi té de la mañana. pero en pastel… nunca probé y confieso que me dan muchas ganas !

    Responder
    • Emilia
      4.4.16

      Gracias Cécile 😉 No estarías fuera de lugar porque es el mismo sabor y además con la acidez del limón es justo… ñam !

      Responder
  • ella
    25.4.16

    Espléndido!!!
    acabo de descubrir tu sitio.
    Tenía pensado hacer una tarta de merengue de limón con mi salsa y me topé con la tuya por casualidad. Así que creo que probaré tu receta para variar.. Para una versión totalmente vegetal, tal vez lo haga con claras de huevo hechas con jugo de garbanzos. ya has probado? me hubiera gustado dorarlos con un soplete, pero no estoy seguro de que se resistan, como los de los huevos de gallina. entonces veremos. En todo caso, También me encanta el limón beldi que encuentro sin problema en tiendas ecológicas todos los años, en la temporada correcta. En este momento me tendré que conformar con los clásicos limones, porque ya no es temporada para beldi, menos bergamota.
    Es buscando una receta para una "manteca millonaria" ligera, incluso vegano, Encontré tu sitio. Voy a probar esta gran receta.! ¿Alguna vez usaste aceite de coco en lugar de margarina?. se que no da la misma textura, pero si tienes algun consejo, estoy involucrado! Moi, Siempre obtengo una torta dulce más dura, lo cual es normal con el aceite de coco que se congela una vez enfriado…
    Felicitaciones por este lindo sitio.! Las recetas son tan tentadoras como hermosas las fotos.. Es un trabajo muy hermoso de talentosos apasionados.! Merci!

    Responder
    • Emilia
      11.5.16

      Muchas gracias Ella por tu mensaje.. Sí, las claras de huevo con jugo de garbanzos son simplemente mágicas., por otro lado nunca he probado a colorearlos con un soplete, haber ! En cuanto al aceite de coco, lo tengo en mi cocina pero lo uso menos que la margarina. (cuestion de costo) pero es verdad que hace mas firme la manteca !

      Responder
  • Víspera
    12.5.16

    Para la cuajada añadimos el azúcar en que momento por favor ?

    Responder