Cuajada de bergamota {sin leche – sin gluten}

Je voue une certaine fascination pour les agrumes, et je dois dire que dès que je tombe sur un spécimen différent du citron je me jette dessus ! C’est le cas pour ces jolies bergamotes trouvées sur les étals de l’épicerie bio, que j’ai de suite eu envie de les transformer en curd. Entonces si, on confond souvent bergamote et citron beldi mais avec un peu de pratique vous ferez vite la différence (la faute aux maraichers qui nomment les deux « bergamote », mais il y a la vraie et la fausse !). Breve, ce petit bergamote curd est acidulé comme il faut et la bergamote nous transporte immédiatement ailleurs (et hop un petit voyage culinaire !) et cerise sur le gâteau citron sur le curd cette version est sans lait et sans gluten.

A utiliser comme bon vous semble comme dans ce layer cake de crêpes ou simplement à déguster à la petite cuillère, mais je vous prépare quand même une petite recette en plus au cas où !!!

Cuajada de bergamota {sin leche - sin gluten}

2016-02-26 14:27:17

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Ingredientes

1. 65 azúcar de caña
2. 30 g de aceite de coco desodorizado
3. 20 g de margarina vegetal
4. 2 huevos
5. Jugo y ralladura de un limón
6. Jugo y ralladura de una bergamota
7. 1 cucharadita de maicena

Preparación

1. Battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez le jus et le zeste de la bergamote et du citron et la fécule de maïs. Ponga el recipiente en la caldera doble a fuego alto y bata hasta que la mezcla espese. (Se tarda como 15 minutos para que la preparación suba de temperatura). Agregue el aceite de coco y la margarina fuera del fuego., batir bien.
2. Versez la préparation dans un pot puis réservez au frais 2 horas antes de comer.

aime & sarna https://aime-mange.com/