Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Tarta de Tomme de Saboya

Ingredientes (verter 4)

Para la masa quebrada

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g de harina de arroz integral
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 huevo
• 4 g de sal
• 2 llave de agua

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 cebollas rojas
• 12 cl de vino tinto (ici une Mondeuse)
• 20 g de mantequilla
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 c à c de vinaigre de vin rouge
• 1 c à c de poivre de Sichuan moulu
• Vendes

Para Decorar

• 300 g Saboya Tomme
• semillas de calabaza
• Aceite de semilla de calabaza
• Unos granos de pimienta de Sichuan

Descripción

para la masa, Sacar la mantequilla con antelación para que se ablande..
Mezclar las harinas y la sal, luego añadir la mantequilla blanda y trabajar la mezcla a mano..
Luego agrega el huevo, mezclar y relajar con agua, trabajar para conseguir una buena pelota.
Refrigera la masa por 2 horas..

Durante este tiempo, preparar la cebolla morada confitada, para ello pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.

En una sartén, Derrita la mantequilla y agregue las cebollas. Tape y cocine a fuego lento durante 15 min.
agrega el vino, el vinagre, la miel, pimienta y sal luego cocinar 30 min para que la mezcla confite y no quede más liquido.

Precalentar el horno a 200°.
Tostar las semillas de calabaza, para esto tome un puñado y colóquelos en una bandeja para hornear y hornee por 8 min, libro.

Saca la masa de la nevera y extiéndela hasta formar una capa de 5 mm de espesor.
Recorta cuatro círculos con un cortador de galletas o un bol y colócalos en una bandeja para horno..

Cortar rodajas de tomme, quitarles la corteza y colocarlos sobre los discos de masa.

Hornear por 12 hora de cocinar.

Una vez cocidas las tartas finas, colocarlos en platos, añadir un poco de cebolla confitada por encima, decorar con semillas de calabaza y pimienta de Sichuan, rocíe con aceite de semilla de calabaza y agregue algunos pétalos de Tomme encima.

Buena degustación !

Emilia