Pane integrale fatto in casa

pain complet maison

Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, lontano da lì, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Me lo dirai, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !

Je choisis toujours de bonnes farines, macinato a pietra e biologico (come tante cose nelle mie ricette ma non necessariamente ve le dico, anche se per me è ovvio), ciò che fa davvero la differenza, penso. Ho la fortuna di poter acquistare la mia farina al mercato da un piccolo produttore. (che tra l'altro produce anche ottimi formaggi di capra) perché mi piace che quello che mangio abbia una storia, che non è solo farina…

Ricetta del pane integrale fatto in casa

Ricetta del pane integrale fatto in casa

Pane integrale fatto in casa
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ingredienti
  1. 250 g di farina integrale
  2. 250 g di farina integrale di segale
  3. 20 g di pasta acida di grano disidratato
  4. 7 g de sale
  5. 320 ml di acqua
Preparazione
  1. Mettete le farine in un'insalatiera, formare una fontana e aggiungere al centro il lievito madre e l’acqua. Mettere da parte il sale.
  2. Iniziate ad impastare con la punta delle dita poi con tutta la mano, in modo da ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso.
  3. Coprite l'insalatiera e lasciate lievitare in un luogo tiepido 90 minuti.
  4. Degasare l'impasto con il pugno, date forma al vostro pane e fatelo lievitare nuovamente 30 minuti in un luogo caldo.
  5. Preriscaldare il forno a 240°.
  6. Cottura al forno 12 minuti quindi abbassare il forno a 200° e completare con 20 minuti di cottura.
  7. Il pane è ben cotto se battendo sul fondo suona vuoto.
  8. Lasciare raffreddare prima di affettare.
aime & rogna https://aime-mange.com/
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Pane integrale fatto in casa

Emilia

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20 Commenti
  • BoopCook
    30.8.14

    mmm, il tuo pane sembra così buono, Lo adoro = P

  • Simone Creten
    30.8.14

    Grazie per averci fatto conoscere le tue deliziose ricette ….e complimenti per il tuo blog semplice e bellissimo

  • Elena
    31.8.14

    E chi è questo produttore così interessante? ? Era da molto tempo che volevo fare il mio pane, Presto farò il grande passo 😉

    • Emilia
      1.9.14

      Questo produttore è Delphine Lamberti. Lei è dalla parte dei piccoli produttori sul mercato Estacade, sulla sinistra, dopo gli allevatori di pollame, dovresti trovarlo facilmente !

  • lise
    31.8.14

    Potete offrirci una versione senza glutine?? Faccio pane senza glutine con la fornaia elettrica da più di un anno e non so cosa succede, da qualche mese non lievita più come prima. Ho perso il libretto di istruzioni.
    Ho rinnovato il mio lievito, di e xantano….Aiutami,Merci

  • Elodia
    8.9.14

    Oh, questa è LA ricetta, grazie

  • Alison
    5.10.14

    Questo pane sembra fantastico 🙂

  • Orianne
    8.5.16

    L'ho appena assaggiato, l'ho fatto ieri sera, era buonissimo, grazie mille per questa ricetta. !!! 🙂

  • Erba
    27.1.19

    Come adattare la ricetta con lievito secco ??

    • Emilia
      30.1.19

      Con 1 bustina di lievito secco 😉