kool piramide, Vanille en tonka {zonder melk}

Pyramide de choux

Tout le monde le sait (Eindelijk hoop ik), dimanche c’est la fête des mères. Et pour gâter sa môman chérie, quoi de mieux que de lui préparer un beau gros gâteau (bon aussi de lui offrir des fleurs, du chocolat ou un livre…) ?! Et ça tombe bien, car c’est ce que je vous ai prévu avec cette pyramide de choux aux tons pastels, qui fera un parfait gâteau de fête des mères, Je kunt het niet vinden ?! Bon, en réalité cette pyramide de choux était mon gâteau d’anniversaire et si vous avez bien suivi, vous vous dites qu’il y avait eu aussi la pavlova (oui j’ai eu le droit à deux gâteaux, je me gâte moi-même !). Enfin bref passons, les choux sont un de mes desserts chouchous alors une pyramide de choux vous imaginez le truc…! J’ai choisi de faire simple et de préparer deux crèmes pâtissières différentes, une à la vanille et l’autre à la fève de tonka, pour cette dernière il a même fallu que j’appelle toutes les épiceries de la ville pour en trouver, avant d’aller en chercher vite fait à vélo (oui la fille qui a envie de tonka mais qui n’en a pas !!!).

Voila, la préparation est un peu longue, je vous l’accorde, mais si on est bien organisé on peux y arriver ne vous inquiétez pas ! En tous cas je suis sûre que la personne pour laquelle vous ferez cette pyramide de choux sera émerveillée à sa découverte !

Pyramide de choux

Recette de Pyramide de choux

kool piramide, Vanille en tonka {zonder melk}
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Ingrediënten
  1. POUR LES CHOUX (24 au total)
  2. 110 g meel
  3. 200 g plantaardige melk
  4. 90 g plantaardige margarine 80% de MG
  5. 4 middelgrote eieren
  6. 2 snufjes suiker
  7. 2 snufjes zout
  8. VOOR DE BAKKERSROOM
  9. 50 cl plantaardige melk
  10. 200 gr rietsuiker
  11. 6 eidooiers
  12. 75 g meel
  13. 1 vanillestokje
  14. 1/2 fève tonka
  15. POUR LE FONDANT
  16. 300 g de fondant
  17. Des colorants naturels roses et verts
  18. VOOR DE KARAMEL
  19. 250 gram suiker
  20. 37 g de glucose
  21. 8 sleutel van water
Voorbereiding
  1. Begin met het maken van de banketbakkersroom. Daarom, divisez les quantités de la crème pâtissière en deux afin de réaliser les deux parfum. La marche à suivre est la même sauf que dans une on mettra la gousse de vanille fendue en deux à infuser dans le lait alors que l'autre ça sera la fève de tonka râpée qui infusera dans le lait.
  2. Pour réaliser une crème pâtissière battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier afin que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, mengen. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole, breng aan de kook en giet de melk over de eidooiers, roer met een garde. Giet het mengsel in de pan en laat het vervolgens op laag vuur koken 3-5 minuten terwijl u klopt tot het mengsel dikker wordt. Giet het mengsel in een bakje, film bij contact en bewaar op een koele plaats.
  3. Bereid het soezendeeg door de melk te verwarmen, het water, suiker, zout en margarine samen in een pan. Als alles gesmolten is, voeg de bloem in één keer toe en meng met een houten lepel. Draai het deeg om in de pan om het uit te drogen 2 Naar 3 minuten. Doe het deeg in een kom en laat het rusten 3 minuten.
  4. Verwarm de oven voor op 250° in statische hitte.
  5. Voeg dan één voor één de eieren toe aan het soezendeeg, goed roeren tussen elk met een houten lepel. Giet het beslag vervolgens in een spuitzak.. Sur une plaque allant au four réalisez 24 choux (ou plus si vous voulez être sûres) van 3 cm in doorsnee door je spuitzak verticaal tegen het bord te houden, coupez d'un coup sec en tournant. Zorg ervoor dat u ze uit elkaar houdt. Zet de oven erin en zet hem uit. Laat het koken 20 minuten. Aan het einde van 20 minuten zet de oven weer aan op 180° in statische hitte en laat drogen 15 minuten. Open de ovendeur niet voordat de kool gaar is. ! Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen..
  6. Mettez les crèmes pâtissières dans deux poches à douille munies d'une douille lisse et garnissez les choux (vous pouvez trouer par avance le dessous des choux avec la douille afin de vous faciliter le travail).
  7. Préparez le fondant, pour cela divisez la quantité de fondant en deux et faites chauffer les casseroles au bain-marie jusqu'à ce que le fondant atteigne 37°. Ajoutez les colorants (peu si vous souhaitez une couleur pastel) et glacez les choux.
  8. Enfin préparez le caramel en mélangeant tous les ingrédients. Faites chauffez à 157°.
  9. Plongez le côté des choux dans le caramel afin de monter votre pyramide. la base est constituée de 8 choux puis 7, 5, 3 en een.
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Gâteau de fête des mères

Pyramide de choux

Pyramide de choux recette

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