Assado à moda Wellington {vegano}
Et voici venir le plat principal du menu de Noel végétal version 2019 : le rôti en croûte façon Wellington. Oui cette année on sort du lourd, du grand classique revisité à la sauce végétale (mais sans sauce !), parce que c’est un peu ça les fêtes de fin d’années, de l’exceptionnel et du merveilleux, non parce que concretement on va pas faire ce rôti en croûte tous les jours ! bom, pour envoyer du pâté (enfin du rôti), il va falloir se bouger un peu les miches car cela demande juste un peu de préparation, mais rassurez vous vous pourez préparer quelques trucs à l’avance ! Pas besoin non plus de mille ingrédients introuvables, des trucs passent partout sauf peut être les trompettes de mort, qui pour nous viennent de la cueillette champignonesque de cet automne en forêt (néologisme du 16 décembre, Bom dia !).
Apresentação, le rôti Wellington c’est un peu la Rolls Royce des plats de fête
, du coup pour faire simple on a le droit de servir ça avec une bonne purée de pommes de terre toute simple mais néamoins délicieuse, e gratin de pommes de terre ou alors si vous êtes plus foufou des ocas du Pérou ou une salade de crosnes ! Comme je vous le disais, vous pouvez préparez le seitan et la farce aux champignons 3-4 dias de antecedência e ainda montar o assado no dia anterior e deixar tudo fresco antes de levar ao forno. Fique conectado porque ainda não acabou, Prepararei a Ferrari para você como entrada em alguns dias !
Assado à moda Wellington {vegano}
DERRAMAR 8-10 PEÇAS
- 1 Para 2 massa folhadas
- 15 cogumelos de Paris
- 50 g trombetas da morte secas
- 30 g de margarina
- 3 colheres de creme de soja
- 2 chalotas
- sal e pimenta
- sementes de papoula ou gergelim
- 2 colheres de sopa de leite de soja
PARA SEITAN
- 340 g glúten de trigo
- 350 g de alcachofras de Jerusalém
- 30 chave de água
- 40 ml de tamari
- 40 g de missô branco
- Sal e pimenta
- 2 colheres de alho em pó
- 2 colheres de caldo de legumes em pó
- Descasque e cozinhe as alcachofras de Jerusalém em pedaços em água fervente 15 minutos.
- Depois que as alcachofras de Jerusalém estiverem cozidas, misture-os com 30 cl de água de cozimento, o tamari, e olhos, alho, caldo, sal e pimenta.
- Em um processador de alimentos equipado com uma folha ou à mão, misture o glúten e a preparação líquida de alcachofra de Jerusalém para formar uma mistura homogênea.
- Em papel filme, espalhe o seitan por cerca de 20 cm e enrole em uma salsicha. Feche bem o filme para formar a assadeira. Faça nós nas laterais para mantê-lo no lugar e amarre-o.
- Cozinhe no vapor por 1 hora e 30 minutos, retire o filme e os barbantes e deixe esfriar.
- Durante este tempo, coloque as trombetas da morte em uma tigela e cubra com água fervente.
- Pique as cebolas finamente e doure-as na margarina em fogo médio..
- Corte os cogumelos em duxelle e adicione-os às chalotas, trazer de volta 5 minutos, mexendo, em seguida, adicione as trombetas da morte e sua água. Cozinhe até o líquido desaparecer, mexendo de vez em quando.. Misture aproximadamente, tempere e adicione o creme. livro legal
- Pré-aqueça o forno a 200°.
- Corte um retângulo grande da massa folhada e espalhe os cogumelos por cima, deixando livres 1 cm em cada borda. Disponha o assado no centro e feche a massa folhada (dependendo do tamanho do seu retângulo de massa em relação ao seu assado, você pode precisar reajustar). Sele a massa e coloque o assado em uma assadeira.
- Use os restos de massa folhada para decorar o seu assado.
- Pincele com leite de soja e adicione as sementes.
- Assar 35-40 minutos.
