Torta de merengue de limão {sem glúten – sem leite}
Et si on commençait la semaine avec une recette à la fois pleine de douceur et de peps, j’ai nommé la tarte au citron ! Les fruits qui annoncent le printemps ne sont pas encore arrivés par chez nous, alors pour changer des pommes et de la tarte aux pommes il reste encore les citrons. On a tendance à un peu oublier le citron, on l’utilise dans des vinaigrettes et autre assaisonnement ou pour se faire une tisane pour la gorge, mais je dois avouer que la tarte au citron lui donne toutes ses lettres de noblesse (sim, sim, apenas isso !).
La tarte au citron c’est le dessert classique par excellence,
mais c’est pas pour ça qu’il faut la remiser au fin fond du placard ! Pas d’excentricité dans cette version, du classique et du vrai, juste une version sans gluten qui la rend encore plus parfaite je trouve (pas grave pour mes chevilles, de toute façon on ne porte plus de chaussures en ce moment !). Souvenir de jeunesse, o tarte au citron meringuée c’est un truc que j’adorais cuisiner adolescente et, attention petite anecdote, un jour chez mes parents, ma sœur est tombée avec ma tarte dans les mains, la faisant voler à l’autre bout du salon, on en rigole encore !
Torta de merengue de limão {sem glúten – sem leite}
DERRAMAR 8-10 PEÇAS
- 1 pot de lemon curd
PARA A MASSA
- 100 g de farinha de arroz
- 50 g de farine de sorgho
- 50 g amêndoas moídas
- 1 ovo
- 80 g margarina vegetal
- 30 g açúcar integral
PARA O MERENGUE
- 5 clara de ovo
- 150 g de sucre blond de canne
- Le zeste d’un citron
- para a massa, battez la margarine afin d’obtenir une texture pommade. Dans un robot muni d’une feuille, ajoutez l’œuf et le sucre et continuez à battre 30 segundos. Versez ensuite les farines et la poudre d’amande et travaillez afin de former une pâte (ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide si besoin). livro legal 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°.
- Estenda a massa em 4 mm d’épaisseur puis foncez la dans un cercle à tarte.
- Assar cego 20 minutos e deixe esfriar.
- Une fois la pâte refroidit, versez le lemon curd par dessus et réservez de nouveau au frais 30 minutos.
- Préparez la meringue, por isso, battez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre et le zeste de citron tout en continuant de battre pendant 30 segundos.
- Sortez la tarte du frigo, ajoutez la meringue par dessus à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
- Utilisez un chalumeau ou le four en mode grill pendant 30 secondes pour colorer la meringue.
LadyMilonguera
6.4.20Ta tarte au citron est vraiment magnifique !!!
Emilie
9.4.20Ai muito obrigada 😉
Amélie Garault
12.4.20Elle semble délicieuses! Par quoi est il possible de remplacer la farine de sorgho?
Emilie
13.4.20Merci ! A la place du sorgho, on peut faire moitié farine de quinoa, moitié farine de pois-chiches 😉