Brioche con bombones rosas – Saint-Genix {sin leche}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Bref ce n’est pas le genre de brioche que l’on fait tous les jours (d’ailleurs ça faisait un baille, genre 5 respuesta, que je n’en avait pas fait !), mais un peu de décadence et de gourmandise ne fait pas de mal ! Et puis s’il vous reste des pralines, vous pourrez en refaire une autre ou en faire des chouquettes !
Brioche con bombones rosas – Saint-Genix {sin leche}
VERTER 8-10 PARTES
- 250 gramos de harina
- 125 g de margarina 80% de MG
- 120 g de bombones rosados ​​triturados
- 3 huevos + 1 jaune pour la dorure
- 30 gramos de azúcar
- 10 g levadura de panadero
- 2 g de sal
- 20 g de azúcar moreno
- Poner la levadura con 2 cucharadas de agua tibia, dejalo descansar 10 min luego revuelva.
- para el brioche, poner la harina en un bol, hacer un pozo y agregar la levadura en el centro. Trabajar la masa entre los dedos e incorporar los huevos, azúcar y sal. Pétrissez la pâte à la main ou au robot muni d’un crochet.
- Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis ajoutez la margarine en morceaux à température ambiante.
- Amasar la masa hasta que se despegue del bol..
- Deje que la masa suba tapada con un paño de cocina durante 2 horas.
- Desgasificar la masa con el puño, étalez-la et ajoutez les pralines.
- Boulez la pâte (formez une boule) en mettant les soudures en dessous.
- Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 2h.
- Precalentar el horno a 170°.
- Dorez la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau puis saupoudrez-la de sucre casson.
- Hornear 40 minutos.
coralie
18.10.12Y y, moi je vous l’envie ! Depuis que j’ai passé mes vacances en Ardèche et que j’ai découvert cette brioche au petit déjeuner, j’en suis tombée amoureuse (si si, c’est possible). J’ai toujours des pralines dans mon placard maintenant ^^
Emilia
18.10.12Ah cool des fans et connaisseurs de Saint Genix moi c’est un peu comme ma madeleine de Proust !!!
MarÃa
18.10.12Très jolie brioche, je l’imagine très bien accompagnée de confiture de violette. 😀
Emilia
18.10.12Oh jolie idée d’association Marie, miam 😀
natalia
18.10.12Drômoise, j’adore cette brioche bien de chez nous ;-pag
Heureusement, Belle-Maman a des poules, je vais pouvoir faire ta recette, dès que je descends.
Gracias por compartir.
Negocio
Emilia
18.10.12Mais c’est que je ne savais pas que tu étais Drômoise…
J’ai grandi à Valence et y travaille toujours.
😉
Lea
natalia
18.10.12Ah tiens, je l’avais écris sur un post où l’une de vous 2 avait posté des photos de montagnes grenobloises !
De hecho, drômoise adoptée, de Crest plus précisément 😉
Emilia
18.10.12C’est tout à fait vrai. Je m’en souviens maintenant…
Moi aussi c’est d’adoption. De hecho, je suis arrivée à l’âge de 5 respuesta, mais je suis franc-comtoise.
Besos
natalia
18.10.12Ah si nous continuons à papoter sur les régions, Debo decir que conocà a la gente más cálida jamás conocida en Franco Condado. (poca atención a los lectores : Eso no significa que la gente en otros lugares sea frÃa., pero ve al Franco Condado y entenderás ;-)).
Negocio
Emilia
18.10.12Totalmente de acuerdo contigo…
Pero en lo que respecta al carácter, crecà en el sur., Si sabes a lo que me refiero… 😉
natalia
18.10.12Y yo entre Córcega y Alsacia… El resultado ? Un personaje fuerte que asumo. ;-))
Emilia
18.10.12Jajaja 😀
ladymilonguera
18.10.12Tu brioche es simplemente magnÃfico. !
Emilia
18.10.12Muchas gracias señorita ladymilonguera 😀
elodie
18.10.12Lo probé de camino a Annecy y me encantó. ! Probaré esta receta aunque fuera del supermercado., en el norte, los bombones rosados ​​no son comunes.
Los bombones son completamente diferentes. !!
Emilia
18.10.12De lo contrario, tienes que intentar hacerlos en casa…
la cuchara de las mil delicias
18.10.12Este brioche es sublime, No lo sabÃa 🙂
Emilia
18.10.12Merci 😀
valeria
18.10.12soy fan de este brioche. Compro alguno cada vez que paso por vuestra zona. También hago algunos. el tuyo es magnifico !
Emilia
18.10.12Genial 😀 Gracias Valérie !
nath
18.10.12Oh, muchos recuerdos que me vienen con esta receta ! Sólo me queda hacer mis bombones rosas y volvamos a la infancia.. merci 🙂
Emilia
19.10.12Buena suerte entonces 😉
BoopCocinar
18.10.12guau ella es hermosa !!! Y realmente muy sabroso ! Me encantarÃa robarme este brioche para mi almuerzo. ! ;PAG
Emilia
19.10.12Ah muchas gracias BoopCook, te espero para desayunar’ entonces !!!
Lolotte
18.10.12hummm este brioche se ve divino!
Emilia
19.10.12Gracias Lotte 😉
fresa y albahaca
18.10.12Eso es todo, ganas sin duda la semana de la gula. ! Con este brioche diste el golpe final ! Me pondré al dÃa la próxima semana !
Emilia
19.10.12Gracias por este premio señorita 😉 es cierto que esta semana ha estado deliciosa !!!
No puedo esperar a ver qué se te ocurrirá para nosotros. !
Estela
18.10.12Al residente de Ardécho-Drôme que soy le encanta este brioche. Casero y más, es aún más placentero. Hermosas fotos ! 🙂
Emilia
19.10.12Oh, encantado de conocer gente de nuestra casa 😀 Gracias Estelle por tus elogios !
r'evelyne
19.10.12Hola chicas!
Tu blog es magnÃfico !
Yo también soy de Grenoble y me encanta tu St Genix.!
Besos
Emilia
19.10.12Bienvenido a nuestra casa R'evelyne, merci 😀
Besos
kakouech
19.10.12Quiero creerte cuando dices pruébalo, c’est l’adopter, parece tan bueno!!! mmmm
Emilia
19.10.12Ah oui on devient vite accro !!!
Lili
19.10.12Entonces, tu fondo !! Es genial, Bravo !!! Bisous xxx
Emilia
19.10.12Merci beaucoup Lili 😀
Besos <3
noche
19.10.12Magnifique cette brioche ! J’en fais souvent aux pralines ! ce sont mes préférées !
Emilia
19.10.12Ah on n’est pas les seules à ce que je vois, cool !!!
pupuñeta
19.10.12elle est sublime votre brioche les filles! ♥ j’adore!!
pour le goûter avec un bon chocolat chaud!! ^^
bon après-midi.
Besos, besos ♥
Emilia
19.10.12Muchas gracias Poupougnette, oh oui parfait avec un chocolat chaud !!!
Bonne après-midi à toi aussi.
Besos.
Mi
22.10.12Chouette un Saint Genix. C’est ma ville d’enfance et OUI le Saint-Genix me manque à Nantes.
angélique
10.12.12Buenas noches,
j’ai fait cette recette hier pour mes collègues de travail, verdict du jour : ils ont adoré, et moi aussi!
muchas gracias
Emilia
10.12.12Mille mercis Angélique encore une fois pour ce retour, ravie que le Saint Genix ai été bien apprécié !
cocinar con amor
14.12.12Vu ton message, on ne doit pas habiter très loin ! En todo caso, le tien est magnifique, il donne envie !
Besos
Ps : J’organise un concours sur mon blog sur le thème ‘votre plus belle recette de fêtes’ avec plein de jolis lots à gagner ! J’espère t’y voir !
Besos
Emilia
15.12.12Merci miss Cook-with-love 😉 En effet nous sommes grenobloises !!!
Besos besos
JLM
19.8.13Bonjour,
J’ai découvert la praluline, el año pasado. C’est excellent. Lors de démo organisées par l’un de nos fournisseurs, elle fait toujours fureur. Le lien sur mon nom vous mène à la video des démos
Merci pour la recette car le cuistot ne donne pas toujours tout 😉
LUCILE
8.10.13HELP !! J’ai essayé 2 fois la recette, y los 2 fois même constat : el brioche se hincha bien pero después de añadir los bombones, permanece compacto. Entonces el sabor está ahÃ., pero el brioche no queda tan aireado como se desea…
¿Tienes un consejo? ?
Gracias de antemano !!!
Emilia
9.10.13Gracias por tu mensaje Lucile pero no veo en absoluto qué podrÃa estar pasando., simplemente no debes volver a trabajar demasiado la masa después del primer aumento, solo desgasificalo y agrega los bombones. Espero haberte ayudado de todos modos !
Clave!él...
28.12.13Bonjour !
Gracias por esta receta que pondré en práctica esta tarde..
Como un aparte, desgasifica la masa con el puño. 😉
Emilia
28.12.13Gracias y buena suerte…
…corregido 😉
charlie
11.12.14Descubrà este delicioso brioche durante unas vacaciones en St-Génix, hay bueno 5 o 6 hace años que… cada vez que me quedo sin palabras frente a los bombones rosas de la panaderÃa, diciéndome que debo volver a saborear esta delicia, pero no tener el coraje de llegar allÃ… Creo que podré probar tu receta que parece relativamente fácil. !
Mil gracias !
Emilia
14.12.14Oh que sÃ, una vez que conoces la masa de brioche, ya no lo dejamos nunca más 😉
Jacobo
25.3.15Hola,
Pues aquà estoy, encontré tu receta de masa de brioche que disfrutamos con la salchicha de brioche. ! Me sorprende el tiempo de subida final. … Lo pones en el frigorÃfico por la noche. ?
Oh, soy del sur de Grenoble.. Un pequeño pueblo llamado St Paul de Varces
Emilia
26.3.15SÃ, es la receta que uso en todas partes 😉 SÃ, el frÃo fija los aromas y solo es mejor si la reservas al menos 1 hora fresca !
Oh si San Pablo de Varces no está muy lejos !!!
alannie
16.5.21Acertado y muy apetecible, este precioso brioche!gracias emili!
Emilia
16.5.21Muchas gracias Annie 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, gracias por esta receta se ve genial !
estoy en el proceso de hacerlo, pero al terminar de amasar los bordes de la masa se desprenden del bol pero parece quedar muy lÃquida y no forma bola. Es normal ? ¿Tienes algún consejo? ?
Emilia
11.3.23Bonjour, puede depender de muchos factores, en ese momento, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine pour obtenir la bonne texture de pâte.