Brioche con bombones rosas – Saint-Genix {sin leche}

Recette de Saint Genix

La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !

La brioche au pralines est une brioche gourmande,

que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Bref ce n’est pas le genre de brioche que l’on fait tous les jours (d’ailleurs ça faisait un baille, genre 5 respuesta, que je n’en avait pas fait !), mais un peu de décadence et de gourmandise ne fait pas de mal ! Et puis s’il vous reste des pralines, vous pourrez en refaire une autre ou en faire des chouquettes !

pralines roses recette
Brioche con bombones rosas

Brioche con bombones rosas – Saint-Genix {sin leche}

VERTER 8-10 PARTES

  • 250 gramos de harina
  • 125 g de margarina 80% de MG
  • 120 g de bombones rosados ​​triturados
  • 3 huevos + 1 jaune pour la dorure
  • 30 gramos de azúcar
  • 10 g levadura de panadero
  • 2 g de sal
  • 20 g de azúcar moreno
  • Poner la levadura con 2 cucharadas de agua tibia, dejalo descansar 10 min luego revuelva.
  • para el brioche, poner la harina en un bol, hacer un pozo y agregar la levadura en el centro. Trabajar la masa entre los dedos e incorporar los huevos, azúcar y sal. Pétrissez la pâte à la main ou au robot muni d’un crochet.
  • Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis ajoutez la margarine en morceaux à température ambiante.
  • Amasar la masa hasta que se despegue del bol..
  • Deje que la masa suba tapada con un paño de cocina durante 2 horas.
  • Desgasificar la masa con el puño, étalez-la et ajoutez les pralines.
  • Boulez la pâte (formez une boule) en mettant les soudures en dessous.
  • Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 2h.
  • Precalentar el horno a 170°.
  • Dorez la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau puis saupoudrez-la de sucre casson.
  • Hornear 40 minutos.

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58 Comentarios
  • coralie
    18.10.12

    Y y, moi je vous l’envie ! Depuis que j’ai passé mes vacances en Ardèche et que j’ai découvert cette brioche au petit déjeuner, j’en suis tombée amoureuse (si si, c’est possible). J’ai toujours des pralines dans mon placard maintenant ^^

    • Emilia
      18.10.12

      Ah cool des fans et connaisseurs de Saint Genix moi c’est un peu comme ma madeleine de Proust !!!

  • María
    18.10.12

    Très jolie brioche, je l’imagine très bien accompagnée de confiture de violette. 😀

    • Emilia
      18.10.12

      Oh jolie idée d’association Marie, miam 😀

  • natalia
    18.10.12

    Drômoise, j’adore cette brioche bien de chez nous ;-pag
    Heureusement, Belle-Maman a des poules, je vais pouvoir faire ta recette, dès que je descends.
    Gracias por compartir.
    Negocio

    • Emilia
      18.10.12

      Mais c’est que je ne savais pas que tu étais Drômoise
      J’ai grandi à Valence et y travaille toujours.
      😉
      Lea

      • natalia
        18.10.12

        Ah tiens, je l’avais écris sur un post où l’une de vous 2 avait posté des photos de montagnes grenobloises !
        De hecho, drômoise adoptée, de Crest plus précisément 😉

        • Emilia
          18.10.12

          C’est tout à fait vrai. Je m’en souviens maintenant
          Moi aussi c’est d’adoption. De hecho, je suis arrivée à l’âge de 5 respuesta, mais je suis franc-comtoise.
          Besos

          • natalia
            18.10.12

            Ah si nous continuons à papoter sur les régions, Debo decir que conocí a la gente más cálida jamás conocida en Franco Condado. (poca atención a los lectores : Eso no significa que la gente en otros lugares sea fría., pero ve al Franco Condado y entenderás ;-)).
            Negocio

          • Emilia
            18.10.12

            Totalmente de acuerdo contigo…
            Pero en lo que respecta al carácter, crecí en el sur., Si sabes a lo que me refiero… 😉

          • natalia
            18.10.12

            Y yo entre Córcega y Alsacia… El resultado ? Un personaje fuerte que asumo. ;-))

          • Emilia
            18.10.12

            Jajaja 😀

  • ladymilonguera
    18.10.12

    Tu brioche es simplemente magnífico. !

  • elodie
    18.10.12

    Lo probé de camino a Annecy y me encantó. ! Probaré esta receta aunque fuera del supermercado., en el norte, los bombones rosados ​​no son comunes.
    Los bombones son completamente diferentes. !!

    • Emilia
      18.10.12

      De lo contrario, tienes que intentar hacerlos en casa…

  • Este brioche es sublime, No lo sabía 🙂

  • valeria
    18.10.12

    soy fan de este brioche. Compro alguno cada vez que paso por vuestra zona. También hago algunos. el tuyo es magnifico !

  • nath
    18.10.12

    Oh, muchos recuerdos que me vienen con esta receta ! Sólo me queda hacer mis bombones rosas y volvamos a la infancia.. merci 🙂

  • BoopCocinar
    18.10.12

    guau ella es hermosa !!! Y realmente muy sabroso ! Me encantaría robarme este brioche para mi almuerzo. ! ;PAG

    • Emilia
      19.10.12

      Ah muchas gracias BoopCook, te espero para desayunar’ entonces !!!

  • Lolotte
    18.10.12

    hummm este brioche se ve divino!

  • fresa y albahaca
    18.10.12

    Eso es todo, ganas sin duda la semana de la gula. ! Con este brioche diste el golpe final ! Me pondré al día la próxima semana !

    • Emilia
      19.10.12

      Gracias por este premio señorita 😉 es cierto que esta semana ha estado deliciosa !!!
      No puedo esperar a ver qué se te ocurrirá para nosotros. !

  • Estela
    18.10.12

    Al residente de Ardécho-Drôme que soy le encanta este brioche. Casero y más, es aún más placentero. Hermosas fotos ! 🙂

    • Emilia
      19.10.12

      Oh, encantado de conocer gente de nuestra casa 😀 Gracias Estelle por tus elogios !

  • r'evelyne
    19.10.12

    Hola chicas!
    Tu blog es magnífico !
    Yo también soy de Grenoble y me encanta tu St Genix.!
    Besos

    • Emilia
      19.10.12

      Bienvenido a nuestra casa R'evelyne, merci 😀
      Besos

  • kakouech
    19.10.12

    Quiero creerte cuando dices pruébalo, c’est l’adopter, parece tan bueno!!! mmmm

  • Lili
    19.10.12

    Entonces, tu fondo !! Es genial, Bravo !!! Bisous xxx

  • noche
    19.10.12

    Magnifique cette brioche ! J’en fais souvent aux pralines ! ce sont mes préférées !

    • Emilia
      19.10.12

      Ah on n’est pas les seules à ce que je vois, cool !!!

  • pupuñeta
    19.10.12

    elle est sublime votre brioche les filles! ♥ j’adore!!
    pour le goûter avec un bon chocolat chaud!! ^^
    bon après-midi.
    Besos, besos ♥

    • Emilia
      19.10.12

      Muchas gracias Poupougnette, oh oui parfait avec un chocolat chaud !!!
      Bonne après-midi à toi aussi.
      Besos.

  • Mi
    22.10.12

    Chouette un Saint Genix. C’est ma ville d’enfance et OUI le Saint-Genix me manque à Nantes.

  • angélique
    10.12.12

    Buenas noches,
    j’ai fait cette recette hier pour mes collègues de travail, verdict du jour : ils ont adoré, et moi aussi!
    muchas gracias

    • Emilia
      10.12.12

      Mille mercis Angélique encore une fois pour ce retour, ravie que le Saint Genix ai été bien apprécié !

  • cocinar con amor
    14.12.12

    Vu ton message, on ne doit pas habiter très loin ! En todo caso, le tien est magnifique, il donne envie !
    Besos

    Ps : J’organise un concours sur mon blog sur le thème ‘votre plus belle recette de fêtesavec plein de jolis lots à gagner ! J’espère t’y voir !
    Besos

    • Emilia
      15.12.12

      Merci miss Cook-with-love 😉 En effet nous sommes grenobloises !!!
      Besos besos

  • JLM
    19.8.13

    Bonjour,
    J’ai découvert la praluline, el año pasado. C’est excellent. Lors de démo organisées par l’un de nos fournisseurs, elle fait toujours fureur. Le lien sur mon nom vous mène à la video des démos
    Merci pour la recette car le cuistot ne donne pas toujours tout 😉

  • LUCILE
    8.10.13

    HELP !! J’ai essayé 2 fois la recette, y los 2 fois même constat : el brioche se hincha bien pero después de añadir los bombones, permanece compacto. Entonces el sabor está ahí., pero el brioche no queda tan aireado como se desea…
    ¿Tienes un consejo? ?

    Gracias de antemano !!!

    • Emilia
      9.10.13

      Gracias por tu mensaje Lucile pero no veo en absoluto qué podría estar pasando., simplemente no debes volver a trabajar demasiado la masa después del primer aumento, solo desgasificalo y agrega los bombones. Espero haberte ayudado de todos modos !

  • Clave!él...
    28.12.13

    Bonjour !
    Gracias por esta receta que pondré en práctica esta tarde..
    Como un aparte, desgasifica la masa con el puño. 😉

  • charlie
    11.12.14

    Descubrí este delicioso brioche durante unas vacaciones en St-Génix, hay bueno 5 o 6 hace años que… cada vez que me quedo sin palabras frente a los bombones rosas de la panadería, diciéndome que debo volver a saborear esta delicia, pero no tener el coraje de llegar allí… Creo que podré probar tu receta que parece relativamente fácil. !

    Mil gracias !

    • Emilia
      14.12.14

      Oh que sí, una vez que conoces la masa de brioche, ya no lo dejamos nunca más 😉

  • Jacobo
    25.3.15

    Hola,
    Pues aquí estoy, encontré tu receta de masa de brioche que disfrutamos con la salchicha de brioche. ! Me sorprende el tiempo de subida final. … Lo pones en el frigorífico por la noche. ?
    Oh, soy del sur de Grenoble.. Un pequeño pueblo llamado St Paul de Varces

    • Emilia
      26.3.15

      Sí, es la receta que uso en todas partes 😉 Sí, el frío fija los aromas y solo es mejor si la reservas al menos 1 hora fresca !
      Oh si San Pablo de Varces no está muy lejos !!!

  • alannie
    16.5.21

    Acertado y muy apetecible, este precioso brioche!gracias emili!

  • ELISABETH
    10.3.23

    Bonjour, gracias por esta receta se ve genial !
    estoy en el proceso de hacerlo, pero al terminar de amasar los bordes de la masa se desprenden del bol pero parece quedar muy líquida y no forma bola. Es normal ? ¿Tienes algún consejo? ?

    • Emilia
      11.3.23

      Bonjour, puede depender de muchos factores, en ese momento, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine pour obtenir la bonne texture de pâte.