Mardi Gras-broodjes – Mardi Gras-broodjes {zonder melk}
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, et s’il y a bien un jour que j’adorais quand j’étais petite c’est bien celui-là. Me déguiser, faire la fête, bruler Monsieur Carnaval mais aussi manger ce que nos mamans nous avaient préparé pour ce jour si particulier (par chez nous, souvent des bugnes!). Bon mais cette année, j’ai décidé de continuer mon tour du monde des spécialités de Mardi-gras (commencé l’année dernière avec les Krapfen autrichiens), avec les Fastelavnsboller danois. Oui bon je sais, ce nom est à dormir dehors…! Pour tout vous dire, ce sont de petites brioches fourrées de crème pâtissière et de crème de massepain. Deze kleine slachting is de eerste neef van de semla, semla die we momenteel overal op de blog zien bloeien. Hoe dan ook, het is een gebakje waar de Denen dol op zijn (en ik begrijp ze !), omdat deze kleine Mardi Gras-broodjes gewoonweg om voor te sterven zijn.
En geef toe dat ook al is het Mardi Gras, Het is nog steeds beter om iets gezonder te eten dan donuts (Ik verbied het je niet, hoi !). En als je niet van marsepein houdt, je hoeft het alleen maar te vervangen door chocolade- of frambozenjam… genieten !
- 300 g T80 meel
- 75 g plantaardige margarine
- 1 ei
- 75 ml plantaardige melk
- 2 eetlepels hele rietsuiker
- 1 pakje bakkersgist
- 1/2 theelepel kardemompoeder
- 1 snufje zout
- VOOR DE BAKKERSROOM
- 3 eidooiers
- 25 cl plantaardige melk
- 100 g volle suiker
- 37 g meel
- 1/2 vanillestokje
- VOOR DE MARSEPENENCRÈME
- 75 gram marsepein
- 75 gr rietsuiker
- 60 g plantaardige margarine
- VOOR HET GLAAS
- 40 g donkere chocolade
- 1 theelepel kokosolie
- Gemalen pistachenoten (optioneel)
- Begin met het maken van de banketbakkersroom. Daarom, Klop de eierdooiers met de suiker in een kom zodat het mengsel wit wordt en voeg dan de bloem toe, mengen. Verwarm de plantaardige melk in een pannetje met het gespleten vanillestokje, breng aan de kook en giet de melk over de eidooiers, roer met een garde. Giet het mengsel in de pan en laat het vervolgens op laag vuur koken 3-5 minuten terwijl u klopt tot het mengsel dikker wordt. Giet het mengsel in een bakje, film bij contact en bewaar op een koele plaats.
- Voor de marsepeincrème, Meng alle ingrediënten door elkaar en zet opzij.
- Voor de brioche de gist oplossen 2 eetlepels heet water, laat het rusten 10 min
- Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en voeg de gist toe. Werk het deeg tussen je vingers en voeg het eerder losgeklopte ei toe., Melk, suiker en zout. Kneed het deeg, rek het uit en voeg geleidelijk de margarine in stukjes toe. Kneed het briochedeeg tot het loskomt van de kom. Voor meer gemak kun je hem verplaatsen naar het werkblad.
- Laat het deeg op een warme, afgedekte plaats rijzen 2 uur.
- Sla het deeg met je vuist plat en vorm het vervolgens tot een bal, dek af met folie en laat afkoelen 2 uur of nacht.
- Spreid het deeg uit 3 mm dik en snijd vervolgens vierkanten van ongeveer 10 cm. Voeg een theelepel banketbakkersroom toe en vervolgens een klein lepeltje marsepeinroom. Vouw de vier hoeken naar het midden, goed solderen en dan het soldeer neerleggen.
- Schik de brioches op een bakplaat en laat ze opnieuw rijzen 45 minuten op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Bakken 12 minuten.
- Laat afkoelen en maak af met het chocoladeglazuur erop (gesmolten chocolade met kokosolie) en wat gemalen pistachenoten.
Emilie
De kooktijd
17.2.15Goed idee! De foto's zijn erg mooi
Emilie
19.2.15Merciiii <3
Manon
17.2.15het is SUPER gastronomisch,
mooie beelden, waardoor je zoals gewoonlijk wilt!
Emilie
19.2.15Heel erg bedankt Manon, je bent schattig ^-^
Tiphan
17.2.15Oh jee, wat mij hongerig maakt ! Jammie !
En de foto's zijn ook super.!!
Emilie
19.2.15Hartelijk dank Tiphanie, het is waar dat het heerlijk is !!!
van mond tot tafel
17.2.15Wauw… jouw versie van de donut! Jammie
Emilie
19.2.15Dank U wel, mevrouw, ook al heeft het niets te benijden op beverstaarten !!!
De vrolijke kookvrienden
18.2.15Ik ben geen fan van Mardi Gras-donuts., maar als je met mij over brioche praat, is het iets heel anders <3 Deze kleine chocoladesaus erbovenop overtuigde me uiteindelijk!!
Emilie
19.2.15Oh, dus ik ben blij dat ik fan ben van lichtere dingen !!!
Adeline
18.2.15Heel hebzuchtig ! Bedankt voor deze geweldige ontdekking 🙂
Emilie
19.2.15Hartelijk dank Adeline, graag gedaan !
Lea
18.2.15Dit recept is SUPER. !! ik heb lief !
Dit maakt dat ik het echt wil proberen…
Tot binnenkort… Kusjes
Emilie
19.2.15Oh heel erg bedankt mijn liefste <3
Kusjes xx
Voedselbiotisch
3.3.15De chocoladesaus is meer dan overtuigend
Emilie
4.3.15Oh ja, Het is waar dat het alles goed afmaakt 😉