Kohlrabi-Carpaccio mit Sesamsauce {vegan – glutenfrei}
Pour tout vous avouer, le chou-rave est un légume que j’avais un peu délaissé au marché ces dernières années, mais comme je suis curieuse j’ai eu envie de le re-découvrir ! Et quoi de mieux que de le manger cru, et ça tombe bien parce qu’en ce moment on a pas trop envie d’allumer son four, on vit déjà dedans !!! Donc me voici avec mon chou rave et la grosse révélation a été de le manger cru en carpaccio, pour garder son coté hyper croquant (comme le navet nouveau !). Zu diesem Carpaccio vom Kohlrabi habe ich eine Soße mit kleinen Zwiebeln zubereitet, schließlich ist es ein Ausdruck, hein, denn eigentlich besteht die Soße eher aus Sesam/Ingwer !!!
Kurz gesagt, ein sehr frischer Eintrag,
wovon wir zu Hause nie genug bekommen (also wurde es zu einem Basic, als neues Rübencarpaccio et Fenchelsalat !). Ein kleiner Tipp, falls Sie Kohlrabi nicht kennen, Wählen Sie es nicht zu groß, es wird nur zarter sein (und Zärtlichkeit ist wichtig !). Und wenn Sie dann keine Mandoline haben, um alles zu schneiden, Versuchen Sie Ihr Bestes zu geben, damit die Scheiben nicht zu dick werden (es wird viel einfacher zu essen sein !).
Kohlrabi-Carpaccio mit Sesamsauce {vegan – glutenfrei}
GIESSEN 4 MENSCHEN
- 2 Brandteig-schwärmt (lila oder weiß)
- Schnittlauch
FÜR DIE SOSSE
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel Reisessig
- 1 Zoll geriebener Ingwer
- 2 Teelöffel Sesamkörner
- Den Kohlrabi schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne Streifen schneiden.
- Ordnen Sie die Scheiben schön in einer Schüssel an.
- Schnittlauch hacken und Schnittlauchblüten mitnehmen, falls vorhanden.
- für die Soße, zusammen mischen, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Sesam. Den Ingwer reiben und zur Soße geben.
- Gießen Sie die Sauce über den Kohlrabi und fügen Sie dann den gehackten Schnittlauch und die Schnittlauchblüten hinzu.
- Sofort abschmecken, sonst verliert der Kohlrabi leicht seine Knusprigkeit !
